西米的做法？ 西米角的做法？

一、西米的做法？

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焖煮西米

水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟。

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复煮西米

捞出西米后，冷水下锅煮开，盖上盖子关火再焖上5分钟。

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将西米过凉水

再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透。

二、西米角的做法？

原料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

做法：

1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；

2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；

3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)小tips：

1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。

西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。

煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。

2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。

三、烘焙西米的做法？

1、西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。

2、往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水。

3、用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。

4、揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。

5、把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。

6、模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。

7、西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。

8、成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。

四、西米煎饼的做法？

步骤 1

盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉），再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。

步骤 2

把面团分成30克左右的小剂子。

步骤 3

用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。

步骤 4

用模具压出花纹。

步骤 5

另外的包了紫薯馅。

步骤 6

紫色馅的压了这个花纹。

步骤 7

盆中抹上少许油，把饼整齐摆在盆中。

步骤 8

冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。

步骤 9

包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，（不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅

步骤 10

一份包紫薯馅。

步骤 11

把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。

步骤 12

蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点

五、糯米西米的做法？

材料

西米250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯

做法

1.将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的西米冷凉备用。

2.将西米茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的西米糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

六、西米奶茶的做法？

西米奶茶的制作食材：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

西米奶茶的做法详细步骤

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

七、西米麻薯的做法？

糯米粉130克、玉米淀粉20克、纯牛奶200克、黄油40克、白砂糖5克。

2.

做法:将糯米粉、牛奶、糖一次性加入碗里。

3.

搅拌均匀后加入黄油。放入蒸锅大火蒸20分钟左右。

4.

蒸熟的糯米粉晶莹剔透,烫手时用硅胶刀将表面的黄油揉均匀

八、西米糍的做法？

1. 准备好配料。

2. 把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。

3. 把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

4. 盘子里倒上少许色拉油刷匀。

5. 把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。

6. 所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

7. 放到蒸锅里，开始蒸制。

8. 开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。

9. 趁热滚上椰蓉。

10. 滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。

11. 所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏

九、西米蒸饺的做法？

食材

西米150克，澄面100克，土豆淀粉50克，肉馅适量，胡萝卜半个，圆葱适量，韭菜一把，藕适量，油适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，鸡蛋一个，料酒适量

做法步骤

1、西米洗干净，适量水放入盆里浸泡一个小时，西米和水倒入料理机打浆子！

2、西米浆子放入锅里，小火把西米浆子翻炒熟！加入100克澄面，50克土豆淀粉，和软硬适中的面团！

3、调馅料:碗里适量肉馅，盐，耗油，酱油，十三香，料酒，鸡蛋一个，油，胡萝卜，圆葱，韭菜，藕，姜适量全部切末，顺一个方向搅拌均匀！

4、面团和好，醒5分钟。取适量面团，擀圆！

5、包入适量馅料！

6、包月牙形状，包好，不用捏褶！

7、两边角对折，捏好！

8、上锅蒸25分钟，即可出锅

十、西米茶的做法？

食材：西米80克，茶叶15克，牛奶1盒，糖适量

做法：

1.准备好西米，用凉水冲洗干净。

2.起锅烧水，水开后，倒入西米，大火煮开。

3.转小火煮15分钟，盖上锅盖焖15分钟。

4.过凉水清洗干净粘液。

5.再次起锅烧开水。

6.倒入西米煮10分钟。

7.关火后，焖15分钟，捞出西米。

8.倒入杯子中待用。

9.起锅，小火，茶叶和糖煸炒。

10.翻炒均匀。

11.煸出焦糖色。

12.快速倒入牛奶，大火煮开，转小火熬煮5分钟左右。

13.捞出茶叶。

14.熬好的奶茶倒入盛有西米的杯子中即可。