油炸蛋的做法窍门? 油炸玉米甜甜圈的做法?
一、油炸蛋的做法窍门?
1.准备适量生鸡蛋,然后准备不锈钢锅放半锅清水,放入鸡蛋,自己控制时间,把鸡蛋煮至全熟即可;然后捞起来用冷水泡一会,接着把蛋壳都剥掉;炒锅放适量油(有条件的可放花生油)等油烧热,将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板,将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。2.
准备半根胡萝卜,将胡萝卜切丝(如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝)当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去,比如黄瓜;然后再准备适量青豆,水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用,最好也将胡萝卜丝炒熟。3.炒锅里再放适量清水(最好用高汤),烧开然后倒入两勺甜辣酱,接着放入煮好的青豆和水淀粉,盐,鸡精,糖和胡萝卜丝,然后开小火用炒勺轻轻搅拌,直到冒泡。
最后一步
将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可。然后在摆放一圈的鸡蛋中心摆上自己喜欢的东西即可,我用的是炒好的香肠片和香菜,如果你会食品雕刻,那在盘子中间摆个食品雕刻就更完美啦!
鸡蛋不要炸太久,炸至蛋皮成金黄色即可
二、油炸玉米甜甜圈的做法?
1、高筋面粉220克,纯牛奶 80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克。
2、牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用。
3、将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段)。
4、放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。
5、取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟。
6、排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形)。
7、烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵 35-40分钟。
8、油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可。
三、油炸水晶粉丝的做法窍门?
食材用料:粉丝 200克、面粉 4勺、鸡蛋 一个、开水 适量、油 500克、胡椒粉 适3克、盐 1克、味精 1克。
油炸水晶粉丝步骤如下:
1、准备粉丝一片;
2、粉丝用开水泡3分钟;
3、沥干水分;
4、用剪刀剪短一点;
5、加入面粉,打入鸡蛋,调入适量盐、味精和胡椒粉;
6、用手抓均匀;
7、净锅放适量油,开中小火将调好的粉丝分成小团入油锅炸制呈金黄色;
8、捞出控油;
四、油炸巧姑的做法窍门?
步骤1、将猪小肠80克刮洗制净;取蛋清100克加入清水25克,盐、味精各2克拌匀;纯蛋黄100克加入清水100克 ,盐 、味 精 各2克充分打匀 ,撇去泡沫,用漏斗灌入肠 内,两头扎紧。
步骤2、将灌肠放入锅内,用微火煮18分钟取出,迅速改成4厘米长的段,再从中切开,剞上十字花刀或麦穗花刀即成蛋菇。
步骤 3、锅内倒入高汤1千克,放入蛋菇,待成菊花形状时,加入盐、鸡粉各3 克 调 味 ,盛 入 汤 中 ,用 焯 过 水 的 油 菜40克,枸杞2粒点缀即可。
五、贵州油炸糯米粑的做法窍门?
制作方法简单,但却比较考验手工技能。从捣米棒的选材,到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑,最后揉成团,再包上赤小豆豆沙,都有着独特的手法。做成后的糍粑,外形精细均匀,米白无瑕,纯手工做成的糍粑,还会略有颗粒感。
滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔中特产“引子”,浇上一瓢滚油便可。凑近鼻子一闻,一股幽幽的糯米香扑鼻而来。
六、油炸芝麻豆角的做法窍门?
第一步:材料准备
做酥脆小豆角要准备:豆角、芝麻,鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油。
豆角也叫豇豆,要选嫩一点的口感才好,去掉两头清洗干净后切成3-4厘米长的小段,当然切成10厘米长也是可以的,只要自己喜欢就好。
我准备了2个鸡蛋,其实中午这个炸得不多,有一个鸡蛋就足够了。
豆角比较小,比较难挂上浆,所以就一定要用上淀粉,淀粉的黏性较强,才能挂在豆角上面。
第二步:调浆
找一个大一点的碗,把面粉和淀粉倒进碗里,面粉和淀粉可以按1:1的比例来配。
加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。
不喜欢五香粉的可以不加,不吃辣的可以不加辣椒粉。可以根据自己的口感和喜好加入其他调料。
把鸡蛋也打进去。
然后搅拌均匀,可以加少量的水进去,但不要多,调成的浆要偏稠一点,如果太稀了是很难挂上豆角的,可以通过增加面粉和淀粉来调节。
第三步:挂浆
把浆调好后,就可以把切好的豆角倒进去,多搅动,让每一根豆角都能挂上浆。
第四步:炸
起锅热油,油温6成热改小火,然后下裹好了浆的豆角,下豆角的时候不要一起倒进去,这样就不是炸豆角,而是炸豆角饼了。
不要怕麻烦,要一根一根放入油锅。这样才不会粘在一起。
下锅前要在碗里多搅动几下,让豆角多挂上一些浆,这样外表吃起来才酥脆。
全程小火慢炸,一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。
第五步:复炸
把锅加热到十成热,然后再复炸一次,豆角下锅后,要多搅动,让每一根豆角都能均匀受热,最多复炸一分钟就可以起锅。
复炸后的豆角,外表非常酥脆,有种入口即化的口感。
如果喜欢味道再复杂一点,可以撒些烧烤粉或者孜然粉上去,那又是另外一番风味了。
七、油炸黄焖鸡的做法窍门?
主料:
鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角
做法:
1、给生鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许。
2、拌匀后腌半个小时。
3、加入自制三合粉-炸鸡粉,面粉,生粉各少许。
4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
5、现在需要烧些调料水——需要葱,姜,桂皮,香叶,八角。调料加水煮上十来分钟就可以了。
6、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水入蒸锅蒸40分钟。
八、正宗油炸油酥排骨的做法窍门?
做法如下:
1.排骨洗净。
2.入开水焯过捞出。
3.坐锅入水,放卤水、盐、料酒、排骨,大火烧开转小火,将排骨卤煮40分钟,关火,泡10分钟入味。
4.备葱姜蒜、芋头、青红椒。
5.备调料。
6.排骨捞出沥干。
7.芋头去皮切条。青红椒切圈。
8.芋头条入热油锅炸熟。
9.排骨入油锅炸至外焦里嫩。
10.锅中入油放姜蒜末炒香,再放1茶匙香辣酱和1茶匙风味豆豉。
11.放青红椒。
12.加适量水、烧开,放鸡精、味精、糖。
13.淋入花椒油和辣椒油,撒入葱花。
14.起锅浇在盘中(芋头条铺在盘里垫底,排骨放在芋头条上)。
九、不油炸红烧大排家常做法窍门?
方法如下
食材配料:排骨、料酒、食用油、冰糖、葱、八角、桂皮、生姜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、青蒜苗、(鸡精)、青红椒、啤酒。
制作过程:
1.首先,将1根新鲜的排骨,剁成2-3厘米的小方块,冷水下入锅中,同时加入少许的料酒进去,它可以起到去腥的效果,焯至变色后捞出,沥干水分盛入碗中备用。
2.锅中倒入少许的食用油,再放入几粒冰糖,开小火把糖色炒开,状态从开始冒大泡至小泡为止,中途需用勺子不停的搅动它,防止把它熬干熬焦,直到它变成枣红色即可。
3.然后,再把焯好的排骨倒入锅中,将它们翻炒上色后,再放入适量的葱段、八角、姜片、桂皮、干辣椒,继续开小火把它们炒出香味。
4.然后,先加入少许的盐和生抽调味,再来放点老抽进去颜色会变得深一些,烧出来的排骨色泽会明亮些,再倒入1杯啤酒和适量的清水,正常情况下水量以没过排骨为宜,当然,高过1-2公分也是没有问题的,大火烧开后,转小火并且盖上锅盖,炖半个小时以后再来,
5.30分钟时间过去后,揭开锅盖,再将切好的青红辣椒段下入排骨中,同时放入少许鸡精进去可以起到提鲜的效果,不喜欢的它的,就将它忽略过去吧
十、油炸甜甜圈热量?
每100克原味甜甜圈的热量大约是300大卡,甜甜圈是经过油炸后制成的甜点,它在油炸之后吸收了大量的油分,增加了许多热量,属于高热量食品,在减肥期间并不建议食用。
甜甜圈也被称为拿滋或者是唐纳滋,通常是用面粉、白砂糖以及鸡蛋等混合制作出来,再经过油炸的食品。而且在油炸出来后,人们还会在甜甜圈的面包上涂抹许多果酱或者是奶油等,虽然增加了口感,但在食用过后很容易在体内转变为脂肪,引起肥胖的现象。
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