油炸玉米甜甜圈的做法？

一、油炸玉米甜甜圈的做法？

1、高筋面粉220克，纯牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1个，糖30克。

2、牛奶入微波炉加热30秒，加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化，放凉备用。

3、将面粉倒于盆中，中间做一个窝，倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液，揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形，这个时候的面团就达到了完全阶段）。

4、放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时，至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。

5、取出排气，重新揉圆，盖上湿布醒15分钟。

6、排气，砧板和擀面板扑粉，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）。

7、烤盘刷油，将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上，中间留出空隙，放入烤箱，下边放一杯开水，上下火38度，发酵 35-40分钟。

8、油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄即可。

二、油炸黄豆发酵的做法？

油炸黄豆发酵做法:

1、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。

2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用。

3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖，300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆。

4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的。

三、不油炸糟鱼的做法？

先香煎，再放生姜，辣椒蒸一小时。

四、蒜泥的做法不油炸

第一步，洗龙虾很关键，用刷子刷干净，毕竟自己吃，干净最好，洗好龙虾之后，去除头囊（这个地方是龙虾最脏的地方，而且很臭，不去掉煮出来的龙虾也有腥臭味，）很多人喜欢去虾线，我是不建议的，因为虾线去除后虾的肉质就会变得很差，吃起来口感不好而且肉质很松散！

这里要注意一个地方，剪完头囊之后，冲一下水，千万不能搅动去洗，避免虾黄洗掉了

第二步，准备配料，蒜末（两斤龙虾大概3个蒜）、姜末、小米椒剁碎（不喜欢吃辣可以不放）、葱末

第三步、正常蒜泥龙虾是要先油炸龙虾的，但是油炸之后的油只能倒掉，不能再用了，所以我们不油炸，我们倒少一点油，直接炒成红色，即可盛出。

第四步、盛出龙虾之后，锅洗干净，重新倒油，下蒜末、姜末、辣椒末，炒出浓浓的蒜香味之后，

加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺盐、1勺糖，我不喜欢吃鸡精，所以我煮菜基本都不放鸡精

然后倒入一瓶啤酒，再次倒入龙虾，盖住盖子，焖煮大概10分钟

10分钟后，撒上葱花就可以出锅了

五、油炸麻辣猪肝的做法，怎么做不抛？

主料猪肝300g 辅料油适量盐适量姜末适量料酒适量淀粉适量酱油适量黑胡椒粉适量 步骤1.猪肝洗净，放水里泡30分钟去血水2.把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用3.切好的猪肝放入容器内，加入所有调料和姜末拌均，腌15分钟4.最后放入淀粉拌均5.锅里放油烧至6-7热，一片片放入猪肝炸至金黄6.捞出沥油即可开吃，吃的时候可以撒些椒盐粉

六、鹌鹑不油炸做法？

回答如下：以下是鹌鹑不油炸的做法：

材料：

- 鹌鹑 4 只

- 盐 少许

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 姜 3 片

- 葱 2 根

- 水 适量

步骤：

1. 将鹌鹑洗净，去掉内脏，剁成小块。

2. 将姜、葱切成小块备用。

3. 在一个容器中加入少许盐、适量老抽、适量料酒，将鹌鹑块放入腌制 10-15 分钟。

4. 在锅中倒入适量的水，加入姜、葱，烧开后将鹌鹑块放入。

5. 将火调小，盖上锅盖，慢慢煮熟，约 20-30 分钟即可。

注意事项：

1. 煮鹌鹑的时间要根据鹌鹑的大小和熟度来决定，煮的时间过长会导致鹌鹑肉变硬，过短则不熟。

2. 如果喜欢口感更加香浓，可以在煮鹌鹑的时候加入料酒和老抽，增加味道。

3. 煮鹌鹑时不要用高温，否则容易煮糊。最好使用中小火慢慢煮熟。

七、油炸粽子的做法，油炸粽子怎么做好？

（一）油炸粽子的做法原料：原味粽子或者甜味粽子、白砂糖、面包糠、植物油。

做法步骤：

1、准备一只冰箱里拿出来的粽子，稍硬一些的会比较好切。

2、把粽子切成不规则的块，尽量要切的均匀大小，不宜过大或过小，过大则油炸时所需时间较长，过小的话则容易炸焦糊了。

3、然后在粽子上撒上白砂糖，再均匀裹上面包糠。

4、锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好的粽块，一次最好不要放太多。

5、注意观察粽子块表面色泽是否变成金黄色，如果已经呈金黄色，则可以用铲刀将锅中粽子块捞起来，注意把上面的油沥干。（二）油炸粽子的技巧1、粽子选择原味或甜味。

2、锅里放油烧热后下粽子，中小火慢炸。

3、全程中小火，大火炸不透。

4、可以二次炸，把油炸出。

八、油炸排骨的做法油炸排骨怎么做？

油炸排骨是一道非常美味的中式炸鸡，以鲜嫩多汁的排骨为主要原料，经过简单的腌制和油炸，有着外酥里嫩、味道醇厚的口感。以下是一个简单易学的油炸排骨做法：

所需食材：

排骨 500 克

料酒 1 汤匙

生姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 1 汤匙

鸡精 适量

淀粉 适量

油 适量

步骤：

准备食材：排骨切段，生姜切片，蒜切末；

排骨加入料酒搅拌均匀，加入适量的盐、生抽和鸡精，并加入足够的淀粉均匀搅拌；

热锅加适量的深度油，油温热至150℃左右，将腌好的排骨放入油锅中炸至金黄色，并翻一面继续炸熟，出锅待用；

另起锅加入适量油，油温热至180℃左右，加入生姜和蒜末，煸炒出香味；

将油炸好的排骨倒入锅中，炒匀，加入适量盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

这样准备出来的油炸排骨外酥里嫩，色泽金黄，鲜嫩多汁，味道非常美味。需要注意的是，油温过高会让排骨表面炸焦而内部未熟透，而温度过低则会导致排骨不够脆嫩；在处理排骨时要充分搅拌均匀，使其腌制入味；在炸的时候要注意安全，避免油溅伤身，炸好的排骨要沥油以去掉多余的油。

九、油炸猪皮的做法，油炸猪皮怎么做？

日常生活中经常有人买猪肉，觉得猪皮难处理，就把猪皮弃之不用了，其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮，味道口感都不错呢。

猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜，延缓衰老等功效。

炸猪皮

1、买回的猪皮要处理干净，特别是猪毛要去除干净，不然成品后，有毛品相不好，影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净，也可以通过火烧的办法，然后用钢丝球刷干净猪皮表面。

2、处理干净的猪皮擦，放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。

3、煮好的猪皮，自然放凉，或是投凉，用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。

4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条，挂在阴凉通风处晾干。

5。经过4、5天左右，猪皮就可以阴干了，直到可以用手掰碎。有点像虾片，我们处理成猪皮干片。

6。晾干的猪皮片，用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。

7。用中低温油慢炸，猪皮不一会膨胀起泡苏化，这时候的猪皮冷却后可以吃了，脆脆的。感觉像烹制虾片一样。

8、把炸好的猪皮放在冷水中，浸泡几个小时，猪皮就会变得白白胖胖的，柔软、膨胀、有弹性。

9、泡好的猪皮挤干水份，就可以制菜了。

10、不着急吃的猪皮，不要泡水，可以用食品袋装好，放通风阴凉处存放。

@家有学厨

十、不油炸的地三鲜的做法，不油炸的地三鲜怎么做？

准备食材

土豆1个，茄子1个，青椒1个，红椒1个，味极鲜酱油10克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，食用油适量，葱姜蒜片适量

做法与步骤：

1，土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。

2，土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。

3，锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4，然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5，锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6，加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。

7，倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。