油炸甜甜圈热量? 甜甜圈面糊配方?
一、油炸甜甜圈热量?
每100克原味甜甜圈的热量大约是300大卡,甜甜圈是经过油炸后制成的甜点,它在油炸之后吸收了大量的油分,增加了许多热量,属于高热量食品,在减肥期间并不建议食用。
甜甜圈也被称为拿滋或者是唐纳滋,通常是用面粉、白砂糖以及鸡蛋等混合制作出来,再经过油炸的食品。而且在油炸出来后,人们还会在甜甜圈的面包上涂抹许多果酱或者是奶油等,虽然增加了口感,但在食用过后很容易在体内转变为脂肪,引起肥胖的现象。
二、甜甜圈面糊配方?
【甜甜圈】
【食材】:低筋面粉90g,无铝泡打粉 2g,食用油 80g,糖粉 65g,鸡蛋 2个,香草精2滴。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有的食材。鸡蛋要提前从冰箱取出来回温。
2.准备一大大碗,将鸡蛋敲入碗中,加入65g糖粉,滴入两滴香草精,用手动打蛋器搅拌均匀,充分搅匀,但是不需要将鸡蛋打发。香草精没有的话,可以滴入柠檬汁代替,都没有的话可以不加。
3.将90g低筋面粉和2g无铝泡打粉混合均匀,然后过筛到装有蛋液的碗中。
4.用橡皮刮刀采用翻拌的方式,拌匀成为细腻光滑的面糊。
5.加入80g食用油。最好是使用动物黄油,加热融化以后放入面糊中,成品会更加香。如果不喜欢黄油的话,可以用普通的色拉油、橄榄油等。但是不要放颜色和味道都比较重的油,比如菜籽油。
6.继续用刮刀搅拌,让面糊和油充分融合。用刮刀挑起面糊,可以看到,搅拌好的面糊应该是流动的、非常丝滑的状态。
7.将面糊倒入裱花袋里面,如果一个人不好操作的话,可以借助一个深一点的杯子,将一次性裱花袋套在杯子上,就可以很容易倒入面糊了。
8.用油刷在甜甜圈模具里面刷一层薄薄的油,主要是为了防粘,便于最后脱模。
9.将面糊挤入甜甜圈模具中,大约8-9分满的样子,不要高出中间的圆柱,面糊加热之后是会膨胀起来的。
10.烤箱提前180度预热,预热完成之后,将烤盘放入烤箱的中下层,设置上下火温度170度,时间15分钟。
11.烘烤结束之后,立刻出炉,趁热脱模,放在晾网上冷却。冷却之后可以直接开吃
三、甜甜圈油炸还是烤好吃?
烤的好吃。
油炸的甜甜圈吃着容易腻,容易弄得满手油,烤的甜甜圈甜度更高,但是不会特别腻。
两个口味都很好吃,具体哪个更好吃要自己尝过才知道,因为不同的人的口味是不一样的,别人说好吃你吃着可能就不好吃,不是所有东西都可以在网上得出准确结果。
四、油炸玉米甜甜圈的做法?
1、高筋面粉220克,纯牛奶 80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克。
2、牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用。
3、将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段)。
4、放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。
5、取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟。
6、排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形)。
7、烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵 35-40分钟。
8、油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可。
五、油炸串串配方?
竹签放入开水中煮一下消毒备用,土豆去皮切成薄片,香菇切十字花刀,香肠切花刀,所有食材全部处理好用竹签串起来,碗中加入辣椒面、孜然粉、孜然粒、五香粉、白芝麻,淋上热油,搅拌均匀,加生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、白糖、清水,搅拌均匀,锅中倒油,油温六成热下入炸串,炸制过程中勤翻动,炸好捞出控油,再刷上酱料即可。
六、油炸卤水配方?
一、卤油配方
菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克,白蔻8克,陈皮4克,花椒40克。
二、制作卤油
1、大葱拍破后切段,生姜、芹菜均拍破,洋葱切块待用。
2、锅入菜油烧至九成热,陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时,打去料渣不用,等到油温降至五六成热时,再把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀,放置两三天后打去桶里的糍粑辣椒,即成卤油半成品。
3、把剩余的香料放入沸水锅里煮约6分钟,捞出沥水。锅入半成品卤油上火烧至四成热时,下入煮过的香料,开小火慢慢提炼出香味后,离火浸泡2天,打去香料渣子,即得卤油。
三、卤制菜品
手撕牛肉
把板子牛肉入沸水锅里汆一水后洗净,再放入川式卤水锅里卤至九成熟,捞出沥干水分后晾冷,然后放入制好的卤油里开小火慢慢浸卤至牛肉全熟时,捞出来用手撕成细丝,并用冷卤油浸泡即可。
卤土鸡爪
把土鸡爪入沸水锅里汆一水后捞出,再放入川式卤水锅里卤至九成熟,捞出晾冷后放卤油里卤熟,最后用冷卤油浸泡即可。
四、油卤特点
这种油卤出来的菜品具有色泽红亮、五香味浓,辣味十足、不易变色等特点,还能比普通卤菜保存更长的时间。
七、甜甜圈米糕商用配方?
1、牛奶加热到40度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果快速反弹,说明还没有发酵到位,如果按下去不反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°C),入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。
八、oster甜甜圈机配方?
主料低筋面粉110g高筋面粉70g蛋黄1个 辅料黄油16g盐1g细砂糖40g奶粉5g水90g泡打粉7g炸油250g:
甜甜圈的配方是:高筋面粉150克,低筋面粉100克,酵母4克,糖30克,盐3克,黄油45克,奶粉15克,鸡蛋30克,水117.5克,泡打粉...
九、甜甜圈的正宗配方?
【食材准备】
面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克
【操作步骤】
步骤一:250克面粉放入盆中,加入25克糖,3克酵母,1个鸡蛋,2克盐,用筷子搅匀,边搅边倒入牛奶,搅成面絮之后,放入油。
步骤二:然后下手开始揉面团,成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,刚一开始会有一些粘手,揉一会儿面团就变得越来越光滑了。
步骤三:揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵。
步骤四:发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份。
步骤五:取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。
步骤六:发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态。
步骤七:把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。
步骤八:锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸糊。
步骤九:炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。
步骤十:炸好的甜甜圈全部拿出来,平均分成两份,一份上面撒糖粉装饰。
步骤十一:另一份表面蘸一些融化的巧克力,然后放在晾网上让巧克力冷却,趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。
十、烤箱油炸甜甜圈区别,烤箱可以烤油炸食品吗?
烤箱可以烤油炸食品,就是口感不一样,油炸的可能吃多了会腻,烤箱做出来的油炸类的食品不会油腻(因为没有多少油),友情提示一下,烤箱做油炸类的食品,不是把油放到烤箱里,之后用油油炸。
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