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炸牛筋的做法窍门? 炸洋葱蓉的做法窍门?

2023-12-09 09:05:50甜点1

一、炸牛筋的做法窍门?

准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克,姜、蒜子各20克,葱5克,干椒偻3克,香油5克,鲜汤3000克

烹饪步骤: 

1、将牛筋放入冷水锅内,加入料酒,焯水后捞出冲干净;姜、蒜切末,葱切花,红椒切米。

2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水,再将牛筋下锅卤至八成烂,捞出晾凉,切成薄片待用。

3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入牛筋,稍炸,迅速捞出备用。

4、锅内留底油,下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香,加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉,下入牛筋炒拌均匀,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即成。

二、炸洋葱蓉的做法窍门?

1洋葱洗干净后切成片。(不要切得太细,不然炸完后就没有洋葱的味道了)2剥成圈状,装进盘子了待用。

3将面粉、发酵粉、盐、辣椒粉到入碗里,搅拌均匀。

三、炸黄酱的家常做法窍门?

把黄酱和甜面酱放一起再加水稀释。稀释后的酱不要太稠。猪肉切丁,姜葱切末。

热锅凉油先放入肥肉丁煸炒出油。

然后放入瘦肉丁煸炒后,放入葱末和姜末,煸炒几下。

葱姜末出香味后,放入混合稀释后的黄酱。

小火炸酱,要不停的用铲子推酱,避免糊锅。

当表面炸出一层油后,说明黄酱已经熟了,这个时候撒上剩下的另一半葱末。

(最少也要炸30分钟)撒上葱末后,直接关火。搅拌均匀出锅。

四、炸香油的做法大全窍门?

所需食材:

白芝麻500克、开水

制作步骤:

第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。

第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁机中,按下酱料键,打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态,然后倒入大碗中。

第三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。

第四步:把碗轻轻来回晃动,用圆底的勺子稍加拍打表面,油很快就会浮上来了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。

小贴士:

1,炒好后的芝麻温度非常高,请防止烫伤;炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。

2,用破壁机打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,最好是打打停停,防止机器带不动。

3,往芝麻酱中加入开水的时候,每次少量添加,不要一次全部加入进来,按照比例准备的开水不一定要全部用完。

五、炸豆腐的做法大全窍门?

准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:

1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。

六、炸点心的做法大全窍门?

材料

"葡萄干 400g","面粉 750g","盐 1茶匙","红糖 3茶匙","发酵粉 10g","全脂牛奶 750ml","鸡蛋 2颗","奶油 35g",

做法

1:葡萄乾,先于温水10分钟浸渍后清洗沥干。

2:市售炸球原料组合,内涵面粉、盐巴、匙红糖与发酵粉。

3:所有原料如上在加入全脂温牛奶、蛋及奶油,搅拌均匀约3分钟。

4:加入已经沥干的葡萄乾,再次搅拌均匀。

5:搅拌后的面粉放入另一锅热水且需用保鲜膜包覆约30分钟,等待发酵。

6:发酵完成。

7:花生油加热至160度,可使用汤匙或挖冰淇淋匙将一团团面糊放入油炸,反复翻搅。

8:炸球颜色呈现金黄色,即可捞起沥油。

9:洒上雪白糖粉,风味更棒!

10:漂亮装盘,荷兰传统点心~炸球完成。

七、生炸元宵的做法窍门?

炸元宵特别容易嘣,所以炸元宵之前一定要用牙签给元宵戳个眼,然后再炸。

八、炸油丸子的做法窍门?

主料:猪肉500g

2、配料:鸡蛋三个、面粉适量、葱姜末适量、花椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、味精适量、盐适量、油适量。

3、猪肉洗净,切成小块。

4、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右。

5、把腌制好的猪肉剁成泥。

6、手洗干净,把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。

7、取一个小盆,打入三个鸡蛋。

8、稍微加点水搅匀,放入面粉。

9、鸡蛋和面粉打成面糊。

10、把丸子放入面糊中,让每个丸子都均匀地沾满面糊。

11、锅内加入花生油,烧制八成热。

12、开始下入丸子,中火炸制丸子变成金黄色就好了。

13、捞出、控油,盛盘即可

九、炸饹馇的做法窍门?

食材:

猪肉,豆腐皮,小香葱,生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法:

1、首先将猪肉清洗干净,然后去掉猪皮切成小块,放入绞肉机中,生姜去皮切成小块也直接放进去,然后加入生抽、盐、香料粉,再打入一颗鸡蛋,直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净,切成香葱碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平,然后将肉馅均匀的铺在上面,尽量铺的平整一些,这样卷出来才粗细一致,最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅,这位位置留下用来封口,然后给它卷起来。

4、准备一个小碗,碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋,加入少量的清水给它调成黏稠的面糊,然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊,最后把口封起来。这里需要提示大家一下:面糊一定不能太稀了,太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后,就得到了这样的豆腐皮卷,因为家中的锅具都比较小,所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀,这样就可以下锅了。

6、准备一个较大的盘子,盘中放入适量的面粉,再打入一颗鸡蛋,用适量的清水调整成较稀的面糊,状态为“一线天”最好,就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可,然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7、油温4成热下锅,为了避免粘连,需要一个一个的下锅,每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙,待表面定型后给它翻面,一直炸到表面金黄即可捞出,先控干表面油分备用。

8、吃的时候,先给它一切两半,然后斜对角来上一刀,就会变成底边平整,侧边斜切面的状态,再来一个漂亮的摆盘,一份金黄酥脆的签子肉就做好了

十、炸花鱼的做法窍门?

把鱼去内脏、洗净、适量面粉放水搅均匀,放一点酱油,盐。锅里茶油热,鱼裹上面粉,放进去小火炸

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