巧克力甜甜圈的做法? 甜甜圈蛋糕做法?
一、巧克力甜甜圈的做法?
食材用料
牛奶1,黄油1,鸡蛋1,甘汁园双碳白砂糖1,
1/6先备好食材并称重;(此食谱为24个甜甜圈左右的量)
2/6牛奶和黄油放一起,隔热水搅拌融化,然后隔热水保温;准备鸡蛋,加入三分之一白砂糖打发,打到大气泡状态就放入三分之二白砂糖继续打发,打到细腻状态,放入剩下的白砂糖,打到蛋糊滴落状态即可。
3/6把牛奶溶液慢慢倒入蛋糊里搅拌均匀,蛋糕粉分三次过筛到蛋糊里,搅拌到看不到干粉状态。
4/6面糊倒入模具中放入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,烤好后取出来放凉。
5/6隔热水融化,将甜甜圈放入巧克力里面转一圈拿出来,表面撒上糖珠,放在晾架上,干透即可!
6/6完成!
二、甜甜圈蛋糕做法?
甜甜圈蛋糕的做法如下:材料,原料:鸡蛋3个、细砂糖60g、糯米粉100g、泡打粉4g、色拉油40g、牛奶40g
装饰用料:巧克力酱、松子仁
(六连模两份量外加小纸杯一个)
做法
【准备工作】:
1、不沾模具提前涂油撒粉,此部不能省略,否则不易脱模。
2、糯米粉+泡打粉混合过筛、 牛奶+色拉油混合均匀,微波炉稍稍加温。
【做法】:
1、全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失。
2、分两次筛入糯米粉、泡打粉混合物,切拌均匀至看不见干粉。
3、取少量混合好的面糊加入油奶混合液体中拌匀。
4、倒回蛋糊盆中,切抖拌匀。
5、倒入模具八分满,轻震两下震出大气泡。
6、放入预热好的烤箱,上下火160度,20-25分钟左右。
7、巧克力酱加少量水稀释,粘满蛋糕表面。
8、洒压碎的松子仁即可。
三、巧克力熔岩蛋糕的做法?
黑巧克力70克,黄油55克,低筋面粉30克,鸡蛋2个,细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度,但关键步骤,特别是全蛋的打发相当重要,它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中,准备隔水融化。
烘焙的基本制作中,有很多是需要这种隔水融化的,也成是“水浴法”,用锅放入开水,开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去,让两者慢慢融合,中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
为了味道更好,加入一大勺的朗姆酒,是很必要的。
2、相当关键的一步,就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
整个打发过程需要十分钟左右,为了效果更好,这里也需要水浴法,锅内注入凉水,开小火慢慢加温,期间不断用手动打蛋器搅拌,到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。
切忌大火水浴,否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档,搅打2分钟左右,是这个状态。
现在蛋液颜色变浅,泡沫特别多,体积也变大了。继续搅打3分钟左右,颜色已经变浅了,体积成为原来的2倍大。
打蛋器稍微休息会,长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右,可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微,蛋液基本变成白色了。
完全打发的状态是:蛋液呈缎带状,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这样就算成功了。
3、将低筋面粉筛入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入,每次加一点,搅拌均匀了再放下一次,因为全部一次放完的话,搅拌起来会很费劲,且会有颗粒。
倒入融化的巧克力液体,边倒边搅拌,用刮刀翻拌均匀。
做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的,如果做的状态是特别稀释的,就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。
4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油,便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中,7成满就好。
220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤,让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉,轻轻一碰,就爆浆啦!
四、巧克力小蛋糕的做法?
用料 鸡蛋液 100g 牛奶 55g 白砂糖 65g 低筋面粉 110g 法芙娜可可粉 10g 无铝泡打粉 2g 无盐黄油 80g 黑巧克力 55g 黑巧克力币 若干(放蛋糕里) 爆浆巧克力蛋糕的做法 100g鸡蛋液+55g牛奶+75g白砂糖混合110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合过筛备用加入鸡蛋牛奶液中80g黄油+55g黑巧克力加热搅拌至融化,加入上一步先用刮刀搅拌至没有干粉,再用电动打蛋器高速打3分钟面糊装入一次性裱花袋中挤入模子4分满,放一个巧克力币,再挤入面糊8分满预热烤箱180℃,20-25分钟左右
五、巧克力蛋糕的做法烤箱?
做法
工具
黑巧克力块 (80克)
巧克力粉 (20克)
白砂糖 (70克)
奶油奶酪 (120克)
牛奶 (120克)
黄油 (20克)
低筋面粉 (25克)
玉米淀粉 (10克)
鸡蛋 (3个)
柠檬汁 (几滴)
步骤
1/16
3个蛋黄和蛋清分离
2/16
打蛋清,用电动打蛋器打,白砂糖分别三次加入,加几滴柠檬汁,没有柠檬的加几滴橙汁也可以
3/16
打至发白变稠
4/16
牛奶锅中放入牛奶跟奶油奶酪,小火,切记小火,把奶油奶酪慢慢压融化跟牛奶混合一起
5/16
冒泡了即可关火,这般形状
6/16
加入巧克力块和巧克力粉,不要牛奶巧克力块,需要纯度百分之75以上的黑巧克力。搅拌均匀使巧克力完全融化
7/16
再加入黄油,使其融合在一起
8/16
再加入三个蛋黄
9/16
面粉跟玉米淀粉分别过筛加入其中搅拌均匀
10/16
加入打发好的蛋白3/1,分三次加入,加入是z字搅拌,不要划圈
11/16
Z字搅拌
12/16
倒入容器
13/16
全部倒入后,拿起模具在桌面轻轻晃动,再上下震动几次,使其排气
14/16
烤箱上下150度,烤50分钟
15/16
出炉即可
六、巧克力卷蛋糕的做法?
材料
蛋黄 6个,细砂糖 20g,橄榄油30g,低筋面粉 60g,可可粉 30g,牛奶 3T,蛋白 6个,柠檬汁 1t,细砂糖 60g,鲜奶油 100cc,细砂糖 10g,奇异果2颗,黑巧克力 200g,牛奶110cc,白巧克力屑 适量
做法
1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀;
2、再将橄榄油加入搅拌;
3、将筛好的粉类与牛奶分2次交错混入,搅拌成无粉粒的面糊;
4、蛋白打出些许泡沫后将柠檬汁与细砂糖(分2次加入)打成尾端稍微弯曲的蛋白霜;
5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中,以翻转及画圈的方式拌匀;
6、再将拌匀的面糊到入剩余的蛋白霜中混合均匀;
7、倒入烤盘中,以170度C烘烤12~15分钟;
8、出炉后将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘。等完全冷却后再将烘焙纸的底部撕开;
9、将蛋糕体切成等大两份;
10、在蛋糕开始卷起处切3~4条不切到底线条;
11、将鲜奶油打发,涂抹在蛋糕上;
12、将奇异果切片放在蛋糕上一起卷起;
13、卷好后放入冰箱,冷藏5~10分钟;
14、将装饰用的黑巧克力隔水加热融化后,再加入牛奶,再以炉子用小火直接加热到呈现流动状;
15、将蛋糕卷撑高,融化的巧克力淋在蛋糕上;
16、趁热将白巧克力屑洒上去即可。
七、巧克力蛋糕巧克力豆饰做法?
用料:可可粉 8克,鸡蛋 1个,玉米油 50克,细砂糖 50克,牛奶 80毫升,泡打粉 5克,低筋面粉 110克。
做法步骤:
1、巧克力味浓郁,好香。
2、碗中加入玉米油,牛奶,白糖,打入鸡蛋,搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉。
3、搅拌均匀,挤入二分之一到纸杯,放巧克力,再挤入蛋糕糊,撒耐高温巧克力豆,烤箱上下火175度烤25分钟。
八、巧克力蛋糕简单做法?
1/9分步
首先我们在锅中烧水,水开后放入一个碗。
2/9
然后放入两块巧克力并加热至融化,品牌随意。
3/9
准备蛋奶油一碗,如果要制作的多可以多一些。
4/9
然后再加入25克黄油,一勺白糖。
5/9
将碗放入锅中隔水加热至融化,并搅拌均匀。
6/9
然后将之前融化后的巧克力倒入碗中。再次搅拌。
7/9
准备一个容器,铺上一层保鲜膜。
8/9
然后将巧克力蛋糕溶液倒入容器中,用蛋糕模具做成圆形。并撒上一层可可粉。9/9
然后将做好的蛋糕放入冰箱中的冷藏中,待其彻底凝固后取出切开就可以食用了。
九、巧克力丝绒蛋糕做法?
一、材料用量
鸡蛋三枚,低筋粉60克,玉米油36ml,牛奶40ml,砂糖(入蛋白)45克,砂糖(入蛋黄)15克,泡打粉2克,红曲粉5克,黑巧克力(德芙3小块)50克,淡奶油(和巧克力融合)50克,淡奶油150克,砂糖(打发奶油)20克。
二、做法
1. 将鸡蛋蛋黄蛋白分开,分别放入无水无油的碗中,把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2. 分3次加入玉米油(其他没有味道的植物油都可以)每加一次用打蛋器搅打均匀。
3. 加入牛奶搅拌均匀。
4. 把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
5. 筛入红曲粉。
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 巧克力掰成小块放入微波炉加热。
8. 巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀,放置一边冷却。
9. 打蛋器擦干净,开始打发蛋白,先将蛋白打发到鱼泡状态,接着分三次加入砂糖,先用高速打 然后用低速打,打到湿性发泡状态即可停止(提起打蛋器 有一个弯弯的小尖角)。
10. 三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌,再把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌。
11. 翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具,用力震一下把气泡排出,放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟。
12. 接着打发奶油,150克的淡奶油加20克糖开始打发,高速打发好以后加入巧克力酱,低速打到融合,巧克力馅儿就做好了。
13. 蛋糕烤好后迅速翻过来冷却,趁热撕掉锡纸。
14. 待蛋糕完全冷却以后准备卷巧克力馅儿,把蛋糕反过来,就是烤蛋糕时候的面朝上。
15. 开始卷的地方划一个印子,方便卷,巧克力酱在开始卷的地方多抹一些,尾出留一些不抹,这样卷出的卷不会露馅儿。
16. 卷好后用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
17. 完成,切得时候每一刀切完都要用湿布擦拭干净。
十、巧克力火山蛋糕做法?
1
将原料隔热水融化后放进冰箱冷冻室冷冻至变浓稠半凝固(如想冷藏则需要更长时间,需要比蛋糕体更提前制作)
2
将B中的巧克力、牛奶和黄油隔水加热后稍稍降至室温,加入两个蛋黄搅匀
3
混合筛入可可粉和低筋面粉,翻拌均匀
4
将两个蛋清在一个无水无油的容器中,加入1-2滴柠檬汁后用电动打蛋器打发,打至起大气泡时加入一半砂糖,稍打发后再加入剩余的砂糖,直至打到干性发泡
5
将打好的蛋清加入面糊中,翻拌均匀后其中七分之六面糊分别倒到六个小模具中至7分满,保留七分之一的面糊,这时预热烤箱至180度
6
将冷冻至浓稠的巧克力浆用小勺平均的分到六个蛋糕中央,并用勺子辅助使巧克力浆稍稍下沉,再用一勺巧克力面糊盖在巧克力浆的位置,使巧克力浆不露在外。放入预热好的烤箱烤10分钟左右,听到巧克力浆不停的“噗噗”喷发出来即可~~
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