甜甜圈米糕商用配方？ 商用酸奶配方配方？

一、甜甜圈米糕商用配方？

1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

二、商用酸奶配方配方？

原辅料 鲜牛奶 白砂糖 复配增稠剂 XD6036-2 阿斯巴甜(天门冬酰苯氨酸甲酯) AK 糖(安赛蜜）。

三、商用甜甜圈制作过程？

把全部材料（食用油）除外，放进面包桶里搅拌成光滑面团

步骤2

揉到这种程度之后就加入食用油继续揉搓成光滑面团，进行第一次发酵

步骤3

发酵好的面团，分成八个等份的小面团，静置十分钟醒面

步骤4

醒好的面团，滚圆轻轻压扁，用食指在中间戳个洞，定型好的面团放在一边备用

步骤5

平底锅中加入大量的食用油烧热，放入甜甜圈面团，小火炸至两边金黄，浮起来即可！

步骤6

做好的甜甜圈金黄可口

四、甜甜圈面糊配方？

【甜甜圈】

【食材】：低筋面粉90g，无铝泡打粉 2g，食用油 80g，糖粉 65g，鸡蛋 2个，香草精2滴。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。鸡蛋要提前从冰箱取出来回温。

2.准备一大大碗，将鸡蛋敲入碗中，加入65g糖粉，滴入两滴香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，充分搅匀，但是不需要将鸡蛋打发。香草精没有的话，可以滴入柠檬汁代替，都没有的话可以不加。

3.将90g低筋面粉和2g无铝泡打粉混合均匀，然后过筛到装有蛋液的碗中。

4.用橡皮刮刀采用翻拌的方式，拌匀成为细腻光滑的面糊。

5.加入80g食用油。最好是使用动物黄油，加热融化以后放入面糊中，成品会更加香。如果不喜欢黄油的话，可以用普通的色拉油、橄榄油等。但是不要放颜色和味道都比较重的油，比如菜籽油。

6.继续用刮刀搅拌，让面糊和油充分融合。用刮刀挑起面糊，可以看到，搅拌好的面糊应该是流动的、非常丝滑的状态。

7.将面糊倒入裱花袋里面，如果一个人不好操作的话，可以借助一个深一点的杯子，将一次性裱花袋套在杯子上，就可以很容易倒入面糊了。

8.用油刷在甜甜圈模具里面刷一层薄薄的油，主要是为了防粘，便于最后脱模。

9.将面糊挤入甜甜圈模具中，大约8-9分满的样子，不要高出中间的圆柱，面糊加热之后是会膨胀起来的。

10.烤箱提前180度预热，预热完成之后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下火温度170度，时间15分钟。

11.烘烤结束之后，立刻出炉，趁热脱模，放在晾网上冷却。冷却之后可以直接开吃

五、冰淇淋配方商用？

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀而成。

奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。

六、商用香肠配方？

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。

制作：

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

七、肉松商用配方？

以下是一种商用肉松的配方，请注意根据具体需求和设备进行适当调整：

所需食材：

- 猪腿肉或瘦肉（刮去筋膜），约500克

- 白糖，约100克

- 酱油，约50毫升

- 料酒，约50毫升

- 盐，适量

- 蜂蜜，适量（可选）

步骤：

1. 将猪腿肉或瘦肉洗净并晾干。

2. 将猪腿肉切成块状，大小适中。

3. 将切好的肉块放入锅中，加入足够的水。加入少量盐、料酒，煮至肉块变白。

4. 取出已煮熟的肉块，晾凉并剁成细碎的丝状。也可以使用肉碎机来处理。

5. 在另一个锅或平底锅中，加入白糖、酱油和料酒。用中小火加热搅拌至白糖完全溶解。

6. 加入剁碎的肉丝，在中小火下快速搅拌均匀。搅拌过程中注意火候掌握，避免烤焦。

7. 继续加热搅拌至肉丝变干，并均匀上色。

8. 可选：在最后几分钟加入适量蜂蜜，提升口感和香甜度。搅拌均匀。

9. 关火，待肉丝稍凉后，可以用手轻轻按压使其变松散。

10. 起锅装罐，密封保存。肉松口感会在稍后的冷却中进一步改善。

请注意，以上配方仅供参考。您可以根据个人口味和需求进行调整，如增减调料用量、添加食材等。此外，商用生产还需根据相关法律法规进行操作和标注。

八、商用米线配方？

1、准备材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g

2、凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸。

3、豆干炸干盛出备用。

4、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟。

5、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用。

6、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油。

7、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒。将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干。（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）

8、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟。

9、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀。

10、放入甜面酱继续翻炒两分钟即可。

九、蒜蓉配方商用？

主料：大蒜一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

做法:

1、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

2、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

3、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

4、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

5、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

十、粽子配方商用？

有粽叶、糯米、甜味的馅料有蜜枣、白糖、葡萄干、坚果、干果等。

咸味的馅料有大肉馅的，有火腿馅的等。