甜甜圈的正宗配方？ 甜甜圈面糊配方？

一、甜甜圈的正宗配方？

【食材准备】

面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【操作步骤】

步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四：发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

步骤五：取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六：发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。

步骤七：把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八：锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步骤九：炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十：炸好的甜甜圈全部拿出来，平均分成两份，一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

二、甜甜圈面糊配方？

【甜甜圈】

【食材】：低筋面粉90g，无铝泡打粉 2g，食用油 80g，糖粉 65g，鸡蛋 2个，香草精2滴。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。鸡蛋要提前从冰箱取出来回温。

2.准备一大大碗，将鸡蛋敲入碗中，加入65g糖粉，滴入两滴香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，充分搅匀，但是不需要将鸡蛋打发。香草精没有的话，可以滴入柠檬汁代替，都没有的话可以不加。

3.将90g低筋面粉和2g无铝泡打粉混合均匀，然后过筛到装有蛋液的碗中。

4.用橡皮刮刀采用翻拌的方式，拌匀成为细腻光滑的面糊。

5.加入80g食用油。最好是使用动物黄油，加热融化以后放入面糊中，成品会更加香。如果不喜欢黄油的话，可以用普通的色拉油、橄榄油等。但是不要放颜色和味道都比较重的油，比如菜籽油。

6.继续用刮刀搅拌，让面糊和油充分融合。用刮刀挑起面糊，可以看到，搅拌好的面糊应该是流动的、非常丝滑的状态。

7.将面糊倒入裱花袋里面，如果一个人不好操作的话，可以借助一个深一点的杯子，将一次性裱花袋套在杯子上，就可以很容易倒入面糊了。

8.用油刷在甜甜圈模具里面刷一层薄薄的油，主要是为了防粘，便于最后脱模。

9.将面糊挤入甜甜圈模具中，大约8-9分满的样子，不要高出中间的圆柱，面糊加热之后是会膨胀起来的。

10.烤箱提前180度预热，预热完成之后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下火温度170度，时间15分钟。

11.烘烤结束之后，立刻出炉，趁热脱模，放在晾网上冷却。冷却之后可以直接开吃

三、鹅的做法与配方？

材料：清洗干净的鹅一只

配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量

1、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。

2、锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。

3、切小块装入盘中即可食用。

四、凉水的做法与配方？

准备一个纱布袋子、2000g的凉白开。用一个杯子装出200g的凉白开备用。

将50g的凉粉籽装入纱布袋子，放在水龙头下稍稍冲洗一下。

捏紧纱布袋子的口子，将其放入盛有凉白开的大盆里搓洗凉粉籽。动作轻柔，尽量不要把袋子露出水面。

搓洗10-15分钟左右，感觉到袋子里已经变粗糙，出浆越来越少，并且水盆里有不少小泡沫时就搓好了。

将5g石灰兑入200g凉白开，并且澄清。将澄清的石灰水轻轻倒入搓好的凉粉水里，并搅拌均匀。注意，只倒入石灰水哦。

静置1小时左右，凉粉就凝固成果冻状了。可以放入冰箱冰凉一下。

将红糖加些许水，放在小锅里不断搅动熬煮。根据自己的口味来添加糖。熬煮成冒气泡的红糖浆水后放凉。

用大勺舀出凉粉在小碗里，并加入红糖水。将薄荷叶子放入碗里用勺子捶碎，可增加风味。还可以放一点点白醋（用筷子沾一些放进去）。

现在你可以开始吃了哦！

用料 凉粉籽（假酸浆籽）50g凉白开2000g石灰5g红糖适量薄荷水

五、刨冰的做法与配方？

其实破壁机直接打冰块是非常考验机器的马达和刀头的。开始打冰块之前有很多顾虑，担心坚硬的冰块损坏刀头，担心杯子会被刮花等。怀着忐忑的心情打完刨冰，急匆匆打开杯盖一看悬着的心总算是放下来了。机器完好无损，效果比预期的好太多。以后一整个夏天的冰品就承包给汉美驰了。

主料

青芒一个

草莓适量

冰块适量

辅料

草莓酱适量

六、兔肉的做法与配方？

麻辣兔肉

主料:兔肉

调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法:

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

七、烧饼的做法与配方？

材料：

1. 面粉500克；

2. 热水220克；

3. 冷水180克；

4. 小苏打适量；

5. 植物油适量；

6. 盐适量。

做法：

1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量的盐和少量的小苏打，将其搅拌均匀。

2. 慢慢加入220克开水，用筷子搅拌面粉，直到面团变得平滑。

3. 在搅拌面团时，逐渐加入180克冷水。最终把面团揉成球形。

4. 在桌子上铺抹上一些干面粉，把面团拿出来，切成大小相近的小面块。

5. 面块逐个擀成薄饼状，涂抹上适量的植物油，将植物油均匀地涂抹在饼的表面。

6. 把擀好的薄饼卷起来，使它们变成一个像法式面包棍的形状。

7. 将面棍切成想要的大小，然后把它们擀成平饼，直径约在十厘米左右。

8. 取一个平底锅，加适量的油，把热度调到中等火。

9. 将擀平的饼放入锅里，煎至金黄色，翻面煎至两面均匀金黄色即可。

10. 出锅后，放在铁盘或者竹筐中装盘即可享用。

温馨提示：

1. 烧饼的表皮需要涂抹适量的植物油才能起到煎出金黄色、脆口的效果。植物油可以是花生油、菜籽油等任何油类。

2. 烧饼的口感便于调整，如果想要脆口，就需要在擀面团时尽可能地薄；如果想要口感柔软的饼，可以切成相对厚度适中的面饼。

八、龟苓膏的做法与配方？

主料 龟苓膏粉50克辅料

清水1000毫升

龟苓膏的做法：

全程开小火,用勺子要不停的搅拌,以免糊锅底

随着加热液体开始变浓稠,刚开始浓稠的状态有些粗糙

继续搅拌,液体感觉有点变稀

不要停下继续搅拌,液体浓稠的状态滑,颜色更加发黑,锅里开始冒泡泡,起一勺从高处落下,像面条一样飘下的时候,就可以了

九、松子的做法与配方？

原料配方 松子1公斤 白糖20克 黄沙500克 制作方法 1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2.把沙子放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

十、皮的做法与配方？

用料

普通面粉 300克

食盐 2克

水 适量

酵母粉 放面筋里

做法步骤

1、先将面粉放入厨师机的搅拌锅里，加入2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒入水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。

2、中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。

3、转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。

4、将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了大概30分钟，洗了三盆水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。

5、洗到水完全是清的

6、面筋加2酵母粉，将酵母粉完全和面筋揉和之后，盖上保鲜膜发酵。发酵好之后上锅蒸熟即可 ，蒸熟切开备用。

7、面水要沉淀4个小时以上，沉淀好的水倒去，留下底下的面皮水，就是淀粉水

8、加2可食盐混合匀之后再次搅拌均匀。米饭勺舀一勺面皮水盛到披萨盘中，也可以用其他平盘代替，燃气灶开中火一直烧一锅热水，直接将平盘放在热水上

9、盖上锅盖

10、直到面皮顶出冒泡就熟了 趁热揭开即可。做好的面皮，一张张放好