炸甜甜圈面饼为啥裂口？

一、炸甜甜圈面饼为啥裂口？

1.烫面问题

烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。

2.面粉问题

面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。

3.包馅和馅料问题

包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅, 虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。

二、炸甜甜圈家庭版？

第1步、准备好面粉

第2步、面粉倒入面包机中，加糖和酵母。

第3步、加水揉成光滑的面团。

第4步、发酵至两倍大。

第5步、拿出面团排气，再次揉光滑。

第6步、面团擀成0.5cm厚的大面片。

第7步、用甜甜圈模具压出生胚。

第8步、依次切好。

第9步、盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

第10步、起锅烧油，用筷子放入油锅有小泡泡时，下甜甜圈生胚入油锅炸。

第11步、翻面，炸至两面金黄。

第12步、捞出，沥干油。

三、炸甜甜圈面包糠做法？

面和好了，以后用模具整成小圈，粘上面包糠一起炸酥脆

四、甜甜圈机怎么做甜甜圈？

？甜甜圈机制作甜甜圈的步骤是这样的。1. 首先，准备好甜甜圈机和制作材料，包括面粉、酵母、糖、牛奶、盐等。2. 然后，将面粉、酵母、糖、盐混合均匀放入甜甜圈机的搅拌缸中。3. 接着，将牛奶慢慢加入混合物中，适度加热搅拌，直到形成面团。4. 将面团放在平滑的台面上，揉搓成光滑的球状。放入盆中，用湿布覆盖，静置发酵1小时左右。5. 取出面团，用擀面杖将其擀平，使用甜甜圈机的模具将其切割成甜甜圈的形状。6. 然后，预热油锅，将切割好的甜甜圈放入油中炸制，炸至金黄色。7. 炸制完成后，将甜甜圈取出，沥干多余的油份。8. 最后，根据个人口味，可以蘸上糖粉或者涂抹巧克力酱等调料。综上所述，使用甜甜圈机制作甜甜圈的步骤是先将材料混合搅拌，然后发酵，接着擀平切割，最后油炸并调味。祝您制作甜甜圈成功！

五、炸甜甜圈为什么会裂？

因为在炸的时候外面成型变硬太快了，里面再炸的过程中会膨胀，表面就会开裂。可以用小火炸试一试

1、如果要炸长条形的甜甜圈时，就得使用口径、直径大的锅，加入的油，深度必须比油炸物的厚度多两倍以上。如果油量太少，就会炸得不均匀或发生油温急速上升的问题。

2、放入锅中的食品数量以大约占一半油的表面积的程度为佳，如果一次放太多，捞的时间也会长，颜色较深。

3、油温的控制，一般油炸甜甜圈的温度大都在180°C，如果没有温度计就用以下方法来测试油温把点心放到锅里沉底了就是低温，如果是先沉下去又马上浮出表面就是中温(170~180°C)，如果没有下沉，就这样炸到变色就是高温(190~200°C)。当油温已达到适当的温度时，要继续维持在相同的温度，将两面都炸成金黄色。此时，如果边搅动油边炸就可以炸得均匀，炸到面团边缘出现一条漂亮的白色弧线即为油炸到位了。油炸甜甜圈时周边均匀的小泡泡，也是油温合适的证明)，用180°C的油温炸6~8分钟。

六、甜甜圈怎么做？

材料：高筋面粉 300克，酵母 4克，白砂糖 40克，盐 2克，牛奶 130克，鸡蛋 1个，无盐黄油 40克，无盐黄油（裹面糖液原料） 35克，糖粉（裹面糖液原料） 160克，牛奶（裹面糖液原料） 35克，香草精（裹面糖液原料） 2克.

1、我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。

2、先搅拌至出比较粗的膜，加入室温软化完全的无盐黄油40克。

3、继续搅拌至出薄薄的面包膜。

4、取出揉好的面团，揉成圆面团。

5、盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。

6、取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，排一下气，擀成1厘米厚的薄片。

7、切出甜甜圈形状的面团，放在垫了油纸的烤盘上。

8、盖上保鲜膜，继续松弛半小时左右。剩下的面团再放一起揉圆，继续松弛10分钟，再擀薄切出甜甜圈的形状。

9、取一个不粘锅，油需要多一点，油温加热到6-7成热，放入松弛好的甜甜圈面团。

10、然后全程小火，慢慢煎至两面金黄，即可捞出来放凉。

11、接着我们做裹面的糖液，取无盐黄油35克、糖粉160克、牛奶35克、香草精2克，放一起混合均匀即可。

12、把炸好的甜甜圈，均匀的裹满糖液，静置15分钟，表面慢慢凝固即可。

七、甜甜圈怎么做，材料？

用料

高筋面粉 300克

酵母 4克

白砂糖 40克

盐 2克

牛奶 130克

鸡蛋 1个

无盐黄油 40克

无盐黄油（裹面糖液原料） 35克

糖粉（裹面糖液原料） 160克

牛奶（裹面糖液原料） 35克

香草精（裹面糖液原料） 2克

做法步骤1、我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。2、先搅拌至出比较粗的膜，加入室温软化完全的无盐黄油40克。3、继续搅拌至出薄薄的面包膜。4、取出揉好的面团，揉成圆面团。5、盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。67、切出甜甜圈形状的面团，放在垫了油纸的烤盘上。8、盖上保鲜膜，继续松弛半小时左右。剩下的面团再放一起揉圆，继续松弛10分钟，再擀薄切出甜甜圈的形状。9、取一个不粘锅，油需要多一点，油温加热到6-7成热，放入松弛好的甜甜圈面团10、然后全程小火，慢慢煎至两面金黄，即可捞出来放凉。11、接着我们做裹面的糖液，取无盐黄油35克、糖粉160克、牛奶35克、香草精2克，放一起混合均匀即可。12、把炸好的甜甜圈，均匀的裹满糖液，静置15分钟，表面慢慢凝固即可。13、甜甜圈，完成O(∩_∩)O。、取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，排一下气，擀成1厘米厚的薄片。

八、甜甜圈怎么做啊？

以下是甜甜圈的简易做法：

材料：

- 2杯面粉

- 1/2杯白糖

- 2茶匙泡打粉

- 1茶匙盐

- 1/4茶匙肉桂粉

- 1/4茶匙豆蔻粉

- 2个鸡蛋

- 1/2杯牛奶

- 1/4杯黄油

- 热油

- 糖霜或糖粉（用来撒在甜甜圈上）

做法：

1.混合面粉、白糖、泡打粉、盐、肉桂粉和豆蔻粉。

2.在另一个碗中混合鸡蛋、牛奶和融化的黄油，然后将其缓慢倒入干混合物中，搅拌至完全混合。

3.用手或搅拌器，将面团搅拌成一个柔软的团块。

4.在平整的表面上撒一些面粉，并将面团擀成1/4英寸厚度的圆形。用一个大型饼干切割器或玻璃杯，在面团中心切出一个小洞，制成甜甜圈形状。您可以将面团剩余部分重复使用来制作更多的甜甜圈。

5.将锅中的油加热至375华氏度，然后将每个甜甜圈放入热油中，每面约2分钟，直到两面都变成金黄色。

6.用厨房纸巾将甜甜圈上的油吸干，然后撒上糖霜或糖粉。

7.享用！

九、面包甜甜圈怎么做？

做法如下：

1、黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后，分多次加入蛋液，搅拌均匀成黄油糊；

2、把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵；

3、待面团发酵到原来的2-2.5倍大时，面团就发好了；

4、发酵好的面团放在案板上，揉压将面团中的气排掉，再次盖保鲜膜醒发15分钟；

5、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1CM的面片；

6、用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状，放在裁好的油纸上；

7、做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵，发至原来体积的2倍大时即可；

8、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黄色捞出；

9、炸好的甜甜圈沥干油，放在吸油纸上将多余的油吸去，凉透了再用糖粉或糖针装饰。

十、家常甜甜圈怎么做？

黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态

加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀

干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水

揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。

发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟

用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状

醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟

切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。

油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了