炸甜甜圈面饼为啥裂口？

一、炸甜甜圈面饼为啥裂口？

1.烫面问题

烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。

2.面粉问题

面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。

3.包馅和馅料问题

包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅, 虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。

二、炸甜甜圈家庭版？

第1步、准备好面粉

第2步、面粉倒入面包机中，加糖和酵母。

第3步、加水揉成光滑的面团。

第4步、发酵至两倍大。

第5步、拿出面团排气，再次揉光滑。

第6步、面团擀成0.5cm厚的大面片。

第7步、用甜甜圈模具压出生胚。

第8步、依次切好。

第9步、盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

第10步、起锅烧油，用筷子放入油锅有小泡泡时，下甜甜圈生胚入油锅炸。

第11步、翻面，炸至两面金黄。

第12步、捞出，沥干油。

三、炸甜甜圈面包糠做法？

面和好了，以后用模具整成小圈，粘上面包糠一起炸酥脆

四、炸甜甜圈为什么会裂？

因为在炸的时候外面成型变硬太快了，里面再炸的过程中会膨胀，表面就会开裂。可以用小火炸试一试

1、如果要炸长条形的甜甜圈时，就得使用口径、直径大的锅，加入的油，深度必须比油炸物的厚度多两倍以上。如果油量太少，就会炸得不均匀或发生油温急速上升的问题。

2、放入锅中的食品数量以大约占一半油的表面积的程度为佳，如果一次放太多，捞的时间也会长，颜色较深。

3、油温的控制，一般油炸甜甜圈的温度大都在180°C，如果没有温度计就用以下方法来测试油温把点心放到锅里沉底了就是低温，如果是先沉下去又马上浮出表面就是中温(170~180°C)，如果没有下沉，就这样炸到变色就是高温(190~200°C)。当油温已达到适当的温度时，要继续维持在相同的温度，将两面都炸成金黄色。此时，如果边搅动油边炸就可以炸得均匀，炸到面团边缘出现一条漂亮的白色弧线即为油炸到位了。油炸甜甜圈时周边均匀的小泡泡，也是油温合适的证明)，用180°C的油温炸6~8分钟。

五、炸甜甜圈加酵母好还是泡打粉好？

甜甜圈的正确配方是两个都要加的，需要前期醒发产气，也需要加热后的产气。

六、请问炸粉是什么东西，看电视上做的炸甜甜圈要炸粉？

炸粉

肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

产品特点：

长久保持酥脆口感

此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！

用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！

冷却后一样酥脆可口。

由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

产品应用

做法简单。充分保留材料原汁原味！

1kg本品兑1。

8-2。5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持。

扑粉 将原料均匀的裹在扑粉中

蘸上本品 炸粉………1 水……1。8～2。5

裹面包粉 多放些面包粉，裹在原料上。...全部

七、甜甜圈可以提前晚上发面早上炸吗？

答一甜甜圈可以提前晚上发面早上炸。但要注意两点一是发酵粉要比平时少放些只放平时量的_半即可以防放多了会使面粉发过头而变酸二是如果晚上提前发面必须掌握在第=天早上四点半就要一开炸甜甜圈，炸过迟了会直接影响甜甜圈的口感和出品率，这是关键。

八、炸甜甜圈为什么发的好大好厚？

炸甜甜圈之所以发的好大好厚，主要的原因在于你放入酵母粉以后没有及时的去看管，导致她发过头了，油炸以后膨胀特别大

九、甜甜圈机怎么做甜甜圈？

？甜甜圈机制作甜甜圈的步骤是这样的。1. 首先，准备好甜甜圈机和制作材料，包括面粉、酵母、糖、牛奶、盐等。2. 然后，将面粉、酵母、糖、盐混合均匀放入甜甜圈机的搅拌缸中。3. 接着，将牛奶慢慢加入混合物中，适度加热搅拌，直到形成面团。4. 将面团放在平滑的台面上，揉搓成光滑的球状。放入盆中，用湿布覆盖，静置发酵1小时左右。5. 取出面团，用擀面杖将其擀平，使用甜甜圈机的模具将其切割成甜甜圈的形状。6. 然后，预热油锅，将切割好的甜甜圈放入油中炸制，炸至金黄色。7. 炸制完成后，将甜甜圈取出，沥干多余的油份。8. 最后，根据个人口味，可以蘸上糖粉或者涂抹巧克力酱等调料。综上所述，使用甜甜圈机制作甜甜圈的步骤是先将材料混合搅拌，然后发酵，接着擀平切割，最后油炸并调味。祝您制作甜甜圈成功！

十、甜甜圈怎么用？

1 甜甜圈是一种甜点，通常可以作为零食或早餐食品，也可以在特殊场合作为礼品送礼。2 甜甜圈的食用方法很简单，可以直接食用或者先用微波炉或烤箱稍微加热一下再食用，也可以在上面淋上不同口味的糖霜或浆果酱增加口感。3 如果你准备制作甜甜圈，可以在网络上搜索相关的食谱和制作方法，参考不同的做法来进行制作。