如何自制巧克力？ 如何自制咖啡巧克力？

一、如何自制巧克力？

自制巧克力要准备黄油、炼乳和糖、可可粉以及牛奶。首先把黄油放进微波炉转一圈使其软化，然后将其和糖先打发，接着向其中加入炼乳以及牛奶，最后把可可粉也加进去。接着装进裱花袋挤到对应的模具中，然后放到烤箱中，到时间后拿出放凉即可食用。

巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口。

二、如何自制咖啡巧克力？

1. 用料

2. 巧克力切成碎屑备用

3. 白兰地倒入咖啡粉中，搅拌均匀，备用

4. 淡奶油加热煮沸，离火

5. 倒入咖啡酒，搅拌均匀

6. 加入巧克力碎

7. 隔热水搅拌至光滑

8. 加入黄油

9. 搅拌至融化

10. 加入麦芽糖

11. 搅拌均匀

12. 注入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

13. 扣出

14. 包上锡纸

温馨小提示

巧克力里加热温度不宜太高，45度左右即可。

在操作过程中，如果气温较低，巧克力凝固，可以坐入热水中融化后继续操作

三、如何自制巧克力冰激凌？

用料

黑巧克力 130克

可可粉 2大勺

牛奶 3大勺+100克

淡奶油 150克

细砂糖 3大勺

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

黑巧克力130克，可可粉2大勺，牛奶3大勺放入小盆中，隔水加热，慢慢搅拌至完全溶化，离火

步骤 2

加入牛奶100克，搅匀成巧克力可可糊放凉备用

步骤 3

细砂糖3大勺，淡奶油150克打至尚能流动的6分发左右的奶油糊

步骤 4

将完全凉透的巧克力糊与奶油糊混合拌匀

步骤 5

倒入密封容器里，冷冻至全硬约4小时左右

四、如何自制巧克力瓶子？

工具/原料：可可粉，一个黑巧克力，牛奶，奶油或者黄油，白糖，模具，热水，两个杯子。

2、 准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油或者黄油哦。

3、 牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。

4、 加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。

5、 粘稠之后可以导入模具啦。

6、 放入冰箱冷冻即可。

五、如何自制牛奶巧克力？

材料：黑巧克力50克，牛奶50克，糖粉40克，黄油100克。

做法:

　　1、把黑巧克力掰成碎块，这样有利于巧克力融化。 

　　2、准备一个大碗，锅中加入清水，待水烧开后把大碗放在水上面。

　　3、把黄油加入碗中，隔水融化，黄油融化后加入糖粉，融化时注意搅拌。

　　4、再把黑巧克力块和牛奶加入碗中，不停搅拌至所有配料融化成流状，关火并把溶液倒入裱花袋中。

　　5、拿出模具，把溶液倒入模具中，放进冰箱冷藏2-3小时，然后脱模食用，牛奶巧克力一般是成棕色，味道清淡可口。

六、如何自制巧克力奶茶？

自制巧克力奶茶的步骤可以根据不同的材料和工具略有不同，大致步骤如下：

准备材料和工具，包括牛奶、巧克力、茶、糖、热水等，还可以准备一些冰块。

将巧克力放入锅中，加入牛奶和茶，用小火加热并搅拌至巧克力融化。

根据个人口味加入适量的糖，继续加热并搅拌至糖融化。

将茶叶过滤掉，倒入杯子中，加入冰块或晾凉备用。

根据个人口味，可以加入一些牛奶泡沫或黑巧克力碎等装饰。

需要注意的是，制作过程中要使用新鲜的材料，并确保卫生。此外，在加热过程中要注意火候和搅拌的均匀度，以免出现糊锅或巧克力结块等情况。

七、自制巧克力如何变硬脆？

自制巧克力放入冰箱冰冻12个小时就可以变得脆硬。巧克力是我们生活中常见的零食，逢年过节也会准备巧克力让亲友们分享

八、如何自制巧克力慕斯蛋糕？

准备做巧克力慕斯蛋糕的材料：

淡奶油 150克

黄油 10克

饼干 20克

巧克力 20克

吉利丁 5克

白砂糖 20克

咖啡 5克

可可粉 适量

糖粉 少许

做法步骤

1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2、首先将黄油放入容器里隔水融化。

3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。

4、把饼干碎倒入融化的黄油里边

5、用硅胶刀搅拌均匀

6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液

7、把调好的饼干倒入模具里

8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实

9、吉利丁片用凉水泡软备用

10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用

11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态

12、泡软的吉利丁隔水融化备用

13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊

14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。

18、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做一个心的造型，一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了！

九、如何在自制巧克力上刻字？

要在自制巧克力上刻字，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

   - 自制的巧克力（可以是巧克力片或巧克力块）

   - 刀具（小刀或尖锐的刻刀）

   - 巧克力模具或平坦的硬表面

   - 烘烤纸或玻璃纸

2. 融化巧克力：

   - 将巧克力片或巧克力块放入微波炉或隔热碗中，用中小火加热融化巧克力。

   - 每隔一段时间，取出巧克力搅拌一下，直到完全融化为止。注意不要过度加热，以免巧克力糊化。

3. 准备巧克力表面：

   - 将巧克力倒入模具中，或者在烘烤纸或玻璃纸上倒出一层巧克力。

   - 如果使用烘烤纸或玻璃纸，确保巧克力薄均匀。

4. 刻字步骤：

   - 使用刀具在巧克力表面轻轻刻出所需的字母或图案。确保刀具尖锐并小心操作，避免对巧克力造成破坏。

   - 如果不熟练或担心操作不精准，可以先在纸上练习并准备好模板，然后将模板放在巧克力表面进行刻字。

5. 冷却和固化：

   - 将刻字的巧克力置于冷藏室或室温下冷却，让巧克力重新固化。

   - 等待巧克力完全硬化后，刻字巧克力就可以取出并使用了。

请注意，刻字巧克力需要细心和耐心，初学者可能需要一些练习才能做出满意的结果。另外，如果您需要刻字的巧克力表面平整而不带纹路，可以选择使用巧克力模具，并在模具中刻字，以保证更好的效果。

十、自制海星巧克力？

手工海星巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模