巧克力蛋糕巧克力豆饰做法？

一、巧克力蛋糕巧克力豆饰做法？

用料：可可粉 8克，鸡蛋 1个，玉米油 50克，细砂糖 50克，牛奶 80毫升，泡打粉 5克，低筋面粉 110克。

做法步骤：

1、巧克力味浓郁，好香。

2、碗中加入玉米油，牛奶，白糖，打入鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉。

3、搅拌均匀，挤入二分之一到纸杯，放巧克力，再挤入蛋糕糊，撒耐高温巧克力豆，烤箱上下火175度烤25分钟。

二、无限巧克力做法？

食材：无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克

做法:　　

　　1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀

　　2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊

　　3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

　　4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊

　　5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花

　　6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟

三、巧克力哈根达斯做法？

第1步.

准备材料，无菌生鸡蛋分离蛋黄，蛋白

第2步.

蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，将20g砂糖分两次加入蛋白，打蛋器打蛋白至干性发泡（拉起垂直有尖即可），冷藏备用。

第3步.

取出淡奶油打发至8-9成（挑起像棉花糖放在盘子里倒扣不会流出）

第4步.

10g糖加入蛋黄中搅拌均匀形成蛋液

第5步.

蛋黄液加入淡奶油中搅拌均匀，分4次加入炼乳中，蛋白也分4次加入炼乳中不能偷懒，一定要慢慢拌匀，边加边搅拌。将液体加入心形模具中（模具自己喜欢就可以。）放入冰箱冷冻4小时以上。

第6步.

最后取出加上巧克力，一个美美的哈根达斯就做好了是不是很漂亮

四、巧克力虾仁做法？

将虾清理干净后去壳留尾壳，放入料酒盐糖白胡椒粉腌制半小时，裹上蛋液，再裏上面包糠，上锅炸成金黄。装盘，淋上巧克力液酱。

五、巧克力石头做法？

材料:

巧克力板 150G

鲜奶油 75ML

黄油 15G

蜂蜜 15G

可可粉 适量

做法:

1、先准备一方形盒子（可用饭盒），烤箱用油纸四边各剪开，平铺放入盒内。

2、巧克力板切碎，倒入不锈刚盆内。用一小锅，把鲜奶油和蜂蜜放入，小火一边搅一边加热，在沸腾之前关火，然后倒入巧克力碎的不锈刚盆内。

3、1分种后用橡皮铲慢慢的搅至巧克力碎融化。然后加入黄油搅至融化。（黄油提前放置室温）

4、把3流入盒中，盖上盖子，入冰箱冷藏1-2小时至凝固，取出切块。

5、每个切好的巧克力块均匀粘上可可粉即可。还可用糖银珠点缀。

六、山楂巧克力做法？

食材：山楂280克，巧克力300克，冰糖适量

1，将山楂去核，放入水里煮开并过筛

2，山楂沥干水分后打碎并过筛

3，锅里加入冰糖和搅碎的山楂加热，然后放入模具里冷却

4，山楂冷却后切成需要的大小，白巧克力融化挤入模具里，中间放一块山楂，冷冻即可

七、中国巧克力做法？

巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。

原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。

调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。（调温是关键工序）

浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。

八、巧克力馍馍做法？

主料：中筋面粉600g、老面200g、巧克力块5块、全脂奶粉45g

辅料：油15g、盐适量白砂糖30g、酵母6g、水300g

步骤一：将巧克力块加上白砂糖跟水煮融化，放凉备用。

步骤二：将所有材料放入盆中。

步骤三：搅拌成团。

步骤四：放至桌面搓揉光滑面团，盖上保鲜膜,醒5~10分钟。

步骤三：再将面团擀成长方形，抹上少许的水。

步骤六：卷成长条状后，要继续搓揉让面团更结实。

步骤七：切长八等份。

步骤八：放入蒸笼做第二次发酵。

步骤九：水滚后，中火蒸15分钟即可。

九、巧克力镜面做法？

配方

320克 水

640克 砂糖

640克 葡萄糖糖浆

340克 吉利丁溶液（吉利丁粉：水=1：6调配）

425克 炼乳

620克 Callebaut黑巧克力70-30-38

制作步骤

1、将水，糖和葡萄糖浆混合在厚底平底锅内，加热煮至至105℃。

2、将浓缩牛奶，巧克力和明胶块放入高容器中，并向其中加入沸腾的混合物。

3、用均质机轻轻搅拌均质混合，要注意始终保持均质机的刀片在液体表面下方，以避免产生气泡，如果你的均质机不是这样的刀头，就更要注意插入液体时切勿把空气带入。

4、用一层保鲜膜覆盖巧克力淋面，使其不与空气接触。确保保鲜膜紧贴淋面的表面。

5、让它在冰箱里冷藏放置24小时。

6、从冷藏中取出淋面，并在微波炉中加热至35~40°C（注意要30秒间断式的加热，不要一次性长时间加热导致淋面被烧焦糊）。

7、再次用均质机乳化，使整体温度均匀。

8、把你的慕斯从冰箱中取出（放在网架上，冷冻-18°C刚脱模状态），立刻淋上巧克力镜面。

9、让镜面流淌低落几分钟，当低落停止后，将网架上的糕点取下，放在甜点盘或蛋糕板上。

10、将剩余的淋面放入4°C的冰箱中冷藏，可以继续随时重复使用。

十、巧克力桃子做法？

将大碗中倒热水将小碗里放巧克力再放在大碗里等巧克力融化。 或放在锅里史它融化，成巧克力酱，每个核桃都裹好巧克力放到盘子里要一个一个的裹冷藏两分钟，