代可可巧克力好还是可可巧克力好？

一、代可可巧克力好还是可可巧克力好？

代可可巧克力没有可可巧克力好，因为代可可巧克力就是代可可脂，也就是我们现在说的反式脂肪酸，摄入的话会造成肥胖和影响我们自身的代谢，长期吃也会造成血管不通畅，一般可可脂含量在百分之七十五以上都算比较健康的巧克力了

二、哪种巧克力不含可可？

白巧克力。

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖，之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品 。

三、可可是巧克力吗？

可可不是巧克力，可可只是制作巧克力的原材料之一，巧克力需要多种成分的材料制作而成

四、可可果制作巧克力？

用料：可可果 4个，糖粉 30克。

做法：

1.切开可可果，挖出果肉，果肉外层酸甜，有点像山竹，是可以吃的，核是紫色的，很苦很苦。

2.果肉不要清洗，直接倒入大叶子中，也可以用密封罐，但是一定要包紧，叶子底部挖个洞，以便发酵期间汁液流出。

3.放入大小刚好的纸盒中，千万千万要包紧，如果纸箱太大，可以改小一点。

4.发酵温度要高于30℃，我是放在我家阳台，发酵期间会有酸酸的味道散发出来，每天翻动一次，核从紫色变成棕色，就说明发酵成功了。

5.发酵完成后，再晾晒2-3天，如果懒得晾晒，可以直接塞进烤箱，烘干水分就可以了。

6.晾晒完成后，继续放入烤箱，90℃ 4小时，转150℃ 15分钟。温度和时间不是固定的，只要烤至酥脆就可以了，烤太久会糊的。

五、巧克力可可含量多少？

巧克力可可含量百分之三十到百分之七十之间。

六、如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力？

纯可可脂巧克力：就是巧克力里面的可可脂成分，没有用替代物cocoa butter equivalent.

代可可脂巧克力：是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。

有些黑巧克力，加入0%-5%代可可脂范围，那么他们的名字还是叫“XXX巧克力”而不会改变；加入大于5%的代可可脂了，那么他们的名字，得必须变成“XXX代可可脂巧克力”，否则违法；当然，没有代可可脂的，那么当然也需要标榜一下自己与他人的区别

有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂”，或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo。但，不标这个logo的纯可可脂巧克力，也大有人在。还真是惋惜了这些低调的品牌们。

最好的方法，就是看配方。 搞明白代可可脂，在配方类目下，是如何出现的以什么名字，形式， 先后顺序出现， 就可以判断。

扩展资料：

巧克力（chocolate），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

参考资料来源：百度百科：巧克力

七、代可可脂巧克力和纯可可脂巧克力哪个好？

成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。

2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。

3、营养价值：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

4、物理特性：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

5、制作流程：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。

八、代可可可脂巧克力是什么？

就是不是纯天然的，是人工合成的。

九、巧克力可可和代可可的区别？

　　1、制作原料不同

　　代可可脂巧克力和巧克力制作的原料是完全不同的，代可可脂巧克力的原料多为代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂，而巧克力的原料是天然的可可脂，风味更浓郁。

　　2、口感不同

　　在吃得时候，食用代可可脂巧克力会有一种蜡质的感觉，融化时间也比较慢一些，不过具有巧克力的风味，而巧克力由于里面天然可可脂的缘故，吃起来口感更顺滑。

　　3、价格不同

　　在市面上，代可可脂巧克力的价格通常不会太贵，而巧克力的价格会明显比代可可脂巧克力更贵一些，如果觉得接受不了巧克力价格的话，买代可可脂巧克力尝尝味道也不错。

十、代可可脂巧克力是巧克力吗？

不是，代可可脂含反式脂肪，吃了身体代谢慢