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代可可巧克力好还是可可巧克力好?

2024-01-10 23:42:00甜点1

一、代可可巧克力好还是可可巧克力好?

代可可巧克力没有可可巧克力好,因为代可可巧克力就是代可可脂,也就是我们现在说的反式脂肪酸,摄入的话会造成肥胖和影响我们自身的代谢,长期吃也会造成血管不通畅,一般可可脂含量在百分之七十五以上都算比较健康的巧克力了

二、哪种巧克力不含可可?

白巧克力。

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。

由于白巧克力不含可可粉,很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂,14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖,之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品 。

三、可可是巧克力吗?

可可不是巧克力,可可只是制作巧克力的原材料之一,巧克力需要多种成分的材料制作而成

四、可可果制作巧克力?

用料:可可果 4个,糖粉 30克。

做法:

1.切开可可果,挖出果肉,果肉外层酸甜,有点像山竹,是可以吃的,核是紫色的,很苦很苦。

2.果肉不要清洗,直接倒入大叶子中,也可以用密封罐,但是一定要包紧,叶子底部挖个洞,以便发酵期间汁液流出。

3.放入大小刚好的纸盒中,千万千万要包紧,如果纸箱太大,可以改小一点。

4.发酵温度要高于30℃,我是放在我家阳台,发酵期间会有酸酸的味道散发出来,每天翻动一次,核从紫色变成棕色,就说明发酵成功了。

5.发酵完成后,再晾晒2-3天,如果懒得晾晒,可以直接塞进烤箱,烘干水分就可以了。

6.晾晒完成后,继续放入烤箱,90℃ 4小时,转150℃ 15分钟。温度和时间不是固定的,只要烤至酥脆就可以了,烤太久会糊的。

五、巧克力可可含量多少?

巧克力可可含量百分之三十到百分之七十之间。

六、如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力?

纯可可脂巧克力:就是巧克力里面的可可脂成分,没有用替代物cocoa butter equivalent.

代可可脂巧克力:是在可可脂的部分中,加入了一定比例,以代替原有的可可脂。一般而言,主要目的是降低成本,以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的,但是价格又要便宜很多,可以满足国内市场的产品。

有些黑巧克力,加入0%-5%代可可脂范围,那么他们的名字还是叫“XXX巧克力”而不会改变;加入大于5%的代可可脂了,那么他们的名字,得必须变成“XXX代可可脂巧克力”,否则违法;当然,没有代可可脂的,那么当然也需要标榜一下自己与他人的区别

有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂”,或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo。但,不标这个logo的纯可可脂巧克力,也大有人在。还真是惋惜了这些低调的品牌们。

最好的方法,就是看配方。 搞明白代可可脂,在配方类目下,是如何出现的以什么名字,形式, 先后顺序出现, 就可以判断。

扩展资料:

巧克力(chocolate),原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

参考资料来源:百度百科:巧克力

七、代可可脂巧克力和纯可可脂巧克力哪个好?

成分:可可脂是可可豆中的天然脂肪,不会升高血胆固醇;代可可脂胆固醇含量高,本身还属于高糖高热量的东西,相对更容易令人发胖,对人体健康的损害比较大。

2、口感:可可脂是可可豆中的天然脂肪,含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁、入口即化,含量越高的巧克力价格越高;代可可脂则比较腻。

3、营养价值:代可可脂一般都采用氢化的工艺,而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病,国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

4、物理特性:可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性;由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,会因温度差异产生表面霜化。

5、制作流程:可可脂巧克力原料工厂采买可可豆,经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤,制造出巧克力;代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取,将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化,然后混合。

八、代可可可脂巧克力是什么?

就是不是纯天然的,是人工合成的。

九、巧克力可可和代可可的区别?

  1、制作原料不同

  代可可脂巧克力和巧克力制作的原料是完全不同的,代可可脂巧克力的原料多为代可可脂,是一种能够迅速融化的人造硬脂,而巧克力的原料是天然的可可脂,风味更浓郁。

  2、口感不同

  在吃得时候,食用代可可脂巧克力会有一种蜡质的感觉,融化时间也比较慢一些,不过具有巧克力的风味,而巧克力由于里面天然可可脂的缘故,吃起来口感更顺滑。

  3、价格不同

  在市面上,代可可脂巧克力的价格通常不会太贵,而巧克力的价格会明显比代可可脂巧克力更贵一些,如果觉得接受不了巧克力价格的话,买代可可脂巧克力尝尝味道也不错。

十、代可可脂巧克力是巧克力吗?

不是,代可可脂含反式脂肪,吃了身体代谢慢

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