巧克力面做法? 巧克力淋面用什么巧克力?
一、巧克力面做法?
1.准备面团
2.取一半,加入巧克力
3.揉成巧克力色面团
4.两色面团,各揉成两条长条
5.长条交叉摆放,成棋子型状,切成四份,
6.摊成薄饼
7.平底锅里加热,放少量油,饼皮放入慢慢烙成双面微黄
8.象花朵一样的双色饼
二、巧克力淋面用什么巧克力?
用淋面的巧克力可以选择奶油巧克力,也可以选择一般的巧克力。黑巧克力或者白巧克力,看自己的需求吧!
一般都会用芝士或者巧克力砂糖之类的烘焙调料。
淋面是甜品中的一种装饰,蛋糕做好后,将淋面酱淋到蛋糕表面,做成巧克力或者透明的淋面酱都可以,亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值,增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。
三、巧克力淋面配方?
用料
鸡蛋 6个大豆油 60克牛奶 70克细砂糖(蛋糕体) 60克低筋面粉 110克淡奶油 500克细砂糖 50克芒果 300克巧克力 80克淡奶油(淋面) 100克牛奶 30克
做法步骤
1、提前把材料准备好备用
2、牛奶倒入大豆油,混合搅拌均匀
3、加入蛋黄拌匀
4、加入过筛好的低筋面粉,翻拌至无颗粒
5、蛋清加入1/3的细砂糖,用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发
6、打发至湿性发泡,打蛋器撩起有小尖尖即可
7、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
8、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
9、再倒入8寸的模具中,烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟
10、烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟(使用长帝电烤箱CRTF32K)
11、出炉后,轻震几下倒扣,放凉脱模备用,脱模后,平均切成3片备用
12、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心
13、淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路,再稍微打几下即可
14、把一块蛋糕胚放在转盘中间,挖一勺奶油抹平,然后铺上有一层芒果粒
15、把第二片蛋糕片盖上用同样的方法,加入奶油和芒果粒抹平,最后盖上第三片蛋糕片
16、最后,往顶部和四周加奶油,一层一层的抹好
17、把抹好的蛋糕,用抹板刮出波浪纹
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水,把巧克力隔热水融化。
19、
20、把溶化好的巧克力搅拌一下,凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋,向四周扩散
21、然后,顺着蛋糕边缘淋满即可
22、在表面放一下饼干做装饰
23、切块食用
四、巧克力面是什么?
以面粉、巧克力为主料的面。选适量巧克力入碗隔水融化,加入适量牛奶,调至稍稠的液体状
先用水加入面粉中,稍有棉絮状结块后,分多次加入巧克力牛奶液体
揉至光面后分2次10-15分钟醒一下面
边擀面边撒面粉,将面团擀成宽条状
折叠条状面皮后改刀切成面条状并拌入少许面粉内使面条不粘连
大功告成
入锅煮熟后捞出,拌上先前揉面剩余的巧克力牛奶汁装盘即可
五、巧克力淋面教程?
巧克力淋面的配方:
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法:
1、可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀,我是加了50g左右,我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的,如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋,一定要过筛,这样淋出的面没有杂质,才会平,待稍冷却(温度和手的温度差不多)时,就可以淋面了。 如果没有裱花袋,可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口,在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋,速度要快。不用担心涂不平,巧克力液会往边缘散开,自然就平了,然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的,又有吉利丁片起到凝固作用,所以巧克力液很快就会凝固,这样淋面就完成了。
六、巧克力淋面能用代脂巧克力吗?
不能。
纯可可脂巧克力 50 淡奶油 50 黄油 15 巧克力淋面的做法 步骤就是巧克力隔温热水融化,然后分次加入淡奶油搅拌均匀,最后加入黄油,搅拌至黄油融化整体呈顺滑状巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋,剪小口沿着蛋糕边缘挤上去,如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来,如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤,注意有长有短才自然。
七、巧克力淋面怎么调?
步骤/方式1
奶油黄油巧克力放入大碗里
步骤/方式2
用微波炉化开,搅拌均匀
步骤/方式3
淋到已经放凉的蛋糕表面
八、彩色巧克力淋面教程?
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法:
1、可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀,我是加了50g左右,我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的,如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋,一定要过筛,这样淋出的面没有杂质,才会平,待稍冷却(温度和手的温度差不多)时,就可以淋面了。 如果没有裱花袋,可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口,在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋,速度要快。不用担心涂不平,巧克力液会往边缘散开,自然就平了,然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的,又有吉利丁片起到凝固作用,所以巧克力液很快就会凝固,这样淋面就完成了。
九、戴妃巧克力怎么淋面?
巧克力融化加入淡奶油,在蛋糕表面的边儿用裱花袋一点一点挤出林落状。
十、粉色巧克力淋面配方?
食 材:
蛋糕卷部分:可可粉 10克、热水 20克 、鸡蛋 5个、牛奶 60克、玉米油 50克、低筋面粉 60克、细砂糖 50克
奶油馅部分:好时粉色巧克力酱 30克、淡奶油 180克、细砂糖 18克
巧克力淋面:嘉利宝54% 180克 、夏威夷果仁 20克
制 作 过 程:
1、先做蛋糕卷部分:将20克热水加入10克可可粉中搅拌均匀至无干粉状态,可可酱就做好了
2、将50克玉米油加入60克牛奶中搅拌均匀
3、再加入提前过筛的60克低筋面粉,搅拌至无干粉状态
4、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中
5、接着将蛋黄和面糊搅拌均匀
6、加入步骤1中放凉后的可可酱拌匀备用
7、往蛋清分三次加50克细砂糖,打发到湿性发泡状态,蛋白霜就做好了
8、先舀一勺蛋白霜至可可面糊中搅拌均匀
9、再将可可面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀
10、将搅拌均匀后的可可面糊,倒入垫了不沾油布或油纸的烤盘中铺平,苏苏的烤盘是28*28
11、放入预热好的烤箱上,160度烘烤25分钟
12、接着做奶油馅部分:往180克淡奶油中加入18克细砂糖打至8分发
13、将30克粉色巧克力酱加入淡奶油中继续打发备用
14、将放凉的蛋糕卷放在油纸上,用锯齿刀修剪一下边缘
15、接着在蛋糕卷表面铺上一层厚奶油,在蛋糕卷中间靠近自己的位置要厚一些
16、利用擀面杖将蛋糕卷起来,正卷反面卷都可以,放入冰箱冷藏2小时备用
17、现在准备粉色巧克力淋面:将20克夏威夷果仁碎放入180克融化的热巧克力中拌匀
18、然后将蛋糕卷放在网架上,底部垫一个烤盘和油纸,在巧克力淋面均匀地淋在梦龙卷表面,放入冰箱冷藏即可
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