怎么把巧克力化成巧克力浆？

一、怎么把巧克力化成巧克力浆？

巧克力化成巧克力浆的方法就是隔水加热融化，巧克力常见的做法如下：准备材料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、低筋粉、朗姆酒、细砂糖。

一、黄油和巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。

二、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。

三、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。

四、加入朗姆酒拌匀。

五、分次加入过筛后的低粉拌均匀。

六、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯7分满。

七、放入预热好上下火210度的烤箱，烤8-10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用。

二、巧克力爆浆蛋糕热量？

100克的巧克力爆浆蛋糕的热量约有397大卡，蛋白质约9克，脂肪有27克，碳水化合物有31克，膳食纤维有4克左右，而一份麦当劳薯条（200克）比100克巧克力的热量多得多。所以适量吃巧克力是不会长胖的，过量食用才会使人发胖。

三、巧克力浆能做什么？

巧克力酱可以做巧克力曲奇、熔岩巧克力蛋糕、松露巧克力、巧克力酱软质冰棒、巧克力布丁吃

1、巧克力曲奇：巧克力酱加热搅拌至融化，保温备用；黄油软化加糖粉、盐打发；分次加入蛋液打匀；分两次加入巧克力、奶油并打匀；可可粉和低筋面粉混合过筛，加入蛋液中；用刮刀拌匀；齿菊花嘴装入裱花袋，再把面糊装入；在烤盘上挤出曲奇；放入预热好的烤箱，170度烤20分钟即可。

2、熔岩巧克力蛋糕：鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器打发至稍有浓稠感；倒入黄油和巧克力酱的混合物里拌匀；加入朗姆酒拌匀；分次加入过筛后的低筋面粉拌均匀；拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯7分满；放入预热好上下火210度的烤箱，烤8~10分钟；待不烫手时撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用即可。

3、松露巧克力：将巧克力酱中倒入朗姆酒充分搅拌均匀；盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上；在成形之前，先用冰块将手的温度降低，戴上一次性手套，用勺子舀一勺巧克力放在手上，稍微搓圆；搓圆后放到可可粉里滚一圈，捞出；放到冰箱冷藏变硬即可。

4、巧克力酱软质冰棒：锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，边搅拌边加热，煮至80度左右时熄火；倒入白砂糖搅匀，搅拌成奶浆；转移到水浴中冷却至50度左右；加入蛋黄液，拌均匀，放置一旁备用；淡奶油中加入巧克力酱，搅拌均匀；将蛋黄液倒入巧克力淡奶油中，用打蛋器搅拌均匀成为雪糕液；将雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷冻1天即可。

5、巧克力布丁：将淡奶油、纯牛奶、可可粉同放入牛奶锅里，小火加热，搅拌均匀；加入细砂糖，煮至完全融化，待混合物即将沸腾时移开，熄火；坐冷水浴降温，同时160度上下火预热烤箱；温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌；巧克力布丁液过滤2次，分别装入布丁杯中，再放入烤盘；烤盘注入80至100度的热水，放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟后焖10分钟出炉；出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱即可。

四、什么叫巧克力包浆？

巧克力包浆的意思是长期把玩的物件自然形成了一层像巧克力一样的包浆。在这里提醒大家:巧克力包浆很流行,但是巧克力包浆是作伪很方便的一种包浆。尤其是浅咖色的巧克力包浆。

五、爆浆巧克力面包做法？

步骤/方式1

各式材料称量准备：高筋面粉210克，低筋面粉50克，奶粉20克，鸡蛋1颗，酵母粉4克，精盐3克，黄油15克，可可粉10克，水120克，黑巧克力10颗

步骤/方式2

面包桶中加入水，鸡蛋，奶粉，盐，可可粉。

步骤/方式3

再加入面粉，中间挖坑加入酵母。

步骤/方式4

装入面包机中，启动和面程序。

步骤/方式5

一个和面程序结束后，加入黄油，再开启一个和面程序。

步骤/方式6

和好的面团进行一次发酵，发酵到2倍大左右。

步骤/方式7

发酵好的面团分割成10个。揉搓排气后，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤/方式8

把面团擀成圆形，包上巧克力。

步骤/方式9

全部包好，整形后放入烤盘上，进行二次发酵。

步骤/方式10

二次发酵好的面团，撒入高筋面粉。

步骤/方式11

送入预热好的烤箱，上下火145度20分钟。

步骤/方式12

烤好的爆浆巧克力面包，取出放至温凉，即可食用。

步骤/方式13

一口爆浆，非常好吃噢

六、巧克力爆浆酱的配方？

用料

黄油 12.5克    巧克力 100克    可可粉 10克     全脂牛奶 56克     盐 0.5克     巧克力炼乳 105克

做法步骤

步骤 1    不锈钢厚底奶锅空锅小火在电磁炉上加热一会，锅里没有水珠就关火，放黄油，一会就融化了

步骤 2    加可可粉

步骤 3    蛋抽拌匀

步骤 4    加炼乳 

步骤 5    加巧克力，我用的德芙黑巧克力，可可含量好像是43%

步骤 6    加牛奶 然后加热搅拌融化

步骤 7    都化了

步骤 8    一边煮一边搅，很快就稠了，到有纹路的状态 关火再搅拌一下就ok了

七、为什么巧克力浆凝固不了？

1、加了巧克力就降低了本身巧克力的密度。

2、如果加多了那么就成巧克力酱了。

有2个方法可以用一再加些巧克力进去使其密度变高从新凝固。方法如下：

1、放进冰箱冷冻或冷藏使其凝固。

2、稀释巧克力不要加牛奶，因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡，质地会变得黏糊。起不到稀释的作用。

3、稀释巧克力一半用黄油和鲜奶油。

八、巧克力爆浆馒头的做法？

南瓜巧克力馒头

　　材料：中筋面粉150克、巧克力15克、水75克、速发酵母1.5克、中筋面粉150克、南瓜泥70克、速发酵母2克

　　做法

　　1、首先就是将南瓜面团的材料都混合了，然后揉成面团。

　　2、将巧克力面团的材料都混合均匀了，也揉成面团。

　　3、将上面的面团分别擀成一样大小，再将他们都重叠了。

　　4、接着就是卷起来了，然后就是切成小块了，大小可以自己决定了。

　　5、然后就是放到蒸笼上面，盖上盖子，等到面团发到原来1倍大，就用冷水起锅蒸12分钟，蒸好之后，就关火，放5分钟，再揭开盖子。

　　碎果仁巧克力馒头

　　材料：白馒头数个，苦甜巧克力50公克，杏仁碎粒适量，鲜奶油40公克

　　做法

　　1、将巧克力先放到小锅里面，然后就是用小火隔水加热了，将巧克力完全融化了，然后就是再放入新鲜的奶油，调均匀了。

　　2、将杏仁的碎铺在烤盘上面，然后就是放到温度190度的烤箱里面，稍微烤一会就是可以取出来了。

　　3、然后就是将白馒头用蒸笼，蒸熟了，取出来，放凉了，切成小块，将做好的巧克力酱沾上，最后在表面涂抹上做法2的杏仁碎，就制作完成了。

　　爆浆巧克力乳酪馒头

　　材料：全麦面粉300克、酵母粉3克、无糖可可粉25克、糖10～15克、水130克、巧克力块(切碎)随意、高熔点乳酪丁随意

　　做法

　　1、首先就是将可可粉、全麦面粉、酵母粉、糖都放到盆里面，倒入适量的水，揉到面团光滑了，大约20分钟左右就可以了。

　　2、然后就是放到比较温暖的地方进行发酵，时间1个多小时就可以了，如果天气是比较冷的话，就是可以放到电锅里面，等到锅壳温热之后，就断电，用余温将电锅发酵就可以了。

　　3、等第一次发酵完成之后，就将面团分成7份，将每个都压扁了，中间稍微厚一些，在里面包入适量的巧克力乳酪丁，将口收住。

　　4、然后就是再用做法2里面的步骤进行第二次发酵。

　　5、等到第二次发酵完成之后，就用电锅蒸15分钟，蒸完之后不要马上就打开了，可以焖几分钟。

九、爆浆巧克力怎么做？

用打蛋器搅打5个整鸡蛋，加入125克砂糖

把130克黑巧克力隔水加热融化

加入150克黄油

在搅拌膨胀的鸡蛋中加入筛过的面粉

加入黄油和巧克力组合

把模子填充一半，每个模具里放两块巧克力块

把模子填充满

预热烤箱180度，放入烤箱10到12分钟，冷却后脱模即可

十、巧克力冰浆怎么做？

1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；

2、忌廉或淡奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；

3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）；

4、放凉后倒入酸奶拌匀；

5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；

6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱