满汉全席108个菜你吃过几样？

　　满汉全席，满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

　　满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

　　满汉全席一共有108道菜式：

　　1、四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆

　　2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁

　　3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰

　　4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉

　　5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸

　　6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素

　　7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林

　　8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭

　　9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对

　　10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌

　　11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿

　　12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条

　　13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻

　　14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐

　　15、—面：干烧伊面九寸

　　16、—干饭：白饭

　　17、—稀饭：白粥

　　18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜

　　19、—汤：草菇蛋花汤

　　20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）

　　21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）

　　22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁

　　23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

　　24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角

　　25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

　　26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

　　27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

　　28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬

　　29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

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