川菜包席菜谱大全

川味凉粉
制作原料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异）、水1000ml、淀粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。 调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、等锅中水烧开后，转小火，慢慢将绿豆淀粉糊倒入锅中，边倒边搅，
4、小火煮3分钟，关火（要不停搅动，避免糊锅）。
5、将锅中的绿豆淀粉糊倒入适当的容器中，放入冰箱冷却。
6、二个小时后就可按自己的口味来拌凉粉了。

四川的家常菜有哪些

回锅肉”、“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”、“烧白”.....青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾

这些都是最容易想到的川菜家常菜，也是普通家庭都会做的

介绍一些下酒菜，越多越好

21款绝对震翻胃口的下酒小菜：

双椒爆脆肚    香醋花生米    辣烤章鱼串    蒜蓉开背虾    韩式泡黄瓜    卤水鸭胗    卤鸭掌    冰镇糟猪蹄    豆豉凤爪    蒜香烤翅    青椒炒猪耳