川菜年夜饭菜单菜谱
第一道:回锅肉
做法:
1、鲜肉片煮至八成熟,切片备用。
2、锅烧热,放入切好的肉片翻炒。
3、肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。
第二道:盐煎肉
做法
1、肉切片,蒜台切断。
2、油烧热,放入肉片煸炒。
3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。
4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可
第三道:水煮肉片
做法:
1、肉切片、用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌制好。
2、锅放油,下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香、加水和盐煮开
3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中。
4、将肉片放入锅中烫熟。
5、起锅、将花椒、辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热浇在盘中,撒上花椒、辣椒面即可
第四道:鱼香肉丝
做法:
1、肉切丝、加少许盐、料酒和淀粉腌制。
2、水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉调成鱼香汁。
4、油烧热、放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝翻炒。
5、加调味汁炒匀、倒入青椒和木耳,炒熟后加入鸡精炒匀即可。
第五道:小炒肉
做法:
1、辣椒、鲜肉、姜、蒜切好。
2、油烧热、放姜蒜爆香,倒入肉片加盐煸炒。
3、肉赶到锅的一边,下青椒加少许盐翻炒。
4、肉放下来炒匀、加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。
5、最后加鸡精炒匀即可。
鱼。鱼是川菜中一种很常见的食材,无论哪一家,每到年尾之时,都会做上一些用鱼做食材的菜,...2.鸡。在每年的年夜饭,每家每户,还会准备一道食材,那就是鸡肉,大家都称鸡比喻为凤凰,...3.猪蹄。猪蹄,营养价值丰富,猪蹄的嚼劲也是很多人都很喜爱的食物,同时猪蹄也是力量的象征,...4.豆腐。豆腐,也是年夜饭餐桌上的必备美食之一,豆腐可以做成很多道美食,炝炒、煮汤
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