凉拌黄瓜的做法和图片

用料  

黄瓜    1根    

蒜    1瓣    

生抽    1勺    

香醋    1小勺    

盐    共1.5勺    

糖    少许    

香油    少许    

香菜    2根    

小米辣    2个    

凉拌黄瓜的做法  

黄瓜洗干净，用擀面杖拍打，斜切成小段

撒盐，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-5分钟，更入味，口感脆爽

腌制的黄瓜有水份，把水份倒掉

加入蒜泥，生抽，香醋，糖，小米辣，香油，最后放入香菜，拌均，试下味道，‼️觉得不够酸那就加点醋，觉得颜色不够好看就加点生抽，觉得光泽度不够，再加点香油

拌好，倒入装盘，要现吃现做，放太久不好吃了

黄瓜做凉菜有几种做法

凉拌黄瓜

“凉拌黄瓜是很多人觉得最简单的凉拌菜，因为简单，所以更需要技巧。有的拌的黄瓜硬邦邦，难入味，要想拌黄瓜好吃，需要掌握3个技巧。”

用料

主料

请点击输入图片描述

青瓜2根

辅料

干辣椒

5克

麻油

适量

花椒油

适量

酱油

适量

凉拌黄瓜的做法

1.

食材：黄瓜、干辣椒、芝麻油、花椒油、大蒜。

请点击输入图片描述

2.

新鲜的黄瓜，清洗干净之后，放入冰箱冷藏1小时取出，用刀背把黄瓜拍至裂开。

请点击输入图片描述

3.

用刀切去二头，然后把拍裂开的黄瓜，切2厘米长，不要太细，太细口感差，太大，不入味。

请点击输入图片描述

4.

把干辣椒剁碎、大蒜拍碎去皮切碎，热锅倒油爆香蒜末。把切好的黄瓜放入碗里，接着把爆香的油放入碗里拌均。

请点击输入图片描述

5.

拌均的黄瓜可以直接吃也可以放入冰箱冷藏，入味更美味，但是时间不能太长，太长就不脆爽了。

请点击输入图片描述

6.

脆嫩冰爽，麻辣入味，太好吃的凉拌青瓜

请点击输入图片描述

凉拌黄瓜成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1.黄瓜要挑选笔直的，新鲜翠绿，弯曲的黄瓜多数比较不好吃。2.拌好的黄瓜时间不要过长，时间长久不脆了。

黄瓜大拉皮食材东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油做法1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可炝拌黄瓜豆芽食材绿豆芽、黄瓜、香菜、香油、辣椒油、盐、大蒜、白糖、米醋、酱油做法1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水3.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即猪头肉拍黄瓜食材卤猪头肉、黄瓜、香菜、辣椒油、香油、盐、大蒜、酱油、白糖、米醋做法1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可腐竹拌黄瓜食材腐竹、黄瓜、 胡萝卜、植物油、辣椒油 、香油、 食盐、生抽酱油、花椒、大蒜、白糖做法1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘