怎么做浓汤
法式玉米浓汤 菜谱制作: [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤 洋葱浓汤【材 料】洋葱 1个奶油 50公克低筋面粉 30公克浓高汤 1000㏄【调味料】起司粉 1大匙盐 2小匙胡椒粉 1小匙【做 法】1.洋葱切丝,与奶油一起用小火炒至微黄,再煮至洋葱焦黄熟烂。2.取少许高汤,将炒熟的低筋面粉溶解、拌匀备用。3.将高汤倒入作法1的材料中,煮至呈浓稠状,再加入调味料及作法2的材料,用小火煮滚即可。4.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。 奶油蘑菇浓汤主料:牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 给浓汤点缀用的面包片,1片就可以1把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。 3炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。4将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。
材料: 红萝卜(切小丁) 1/2杯 水 2-3杯 美芹(切小丁) 1/2杯 玉米粒 1杯 洋葱(切丁) 半粒 盐 少于1/2茶匙 马铃薯(切丁) 2粒 美香菜或法香菜(切末) 随意 ※玉米酱(玉米粒+半杯水有果汁机打) ※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打) 作法: 1、水倒入锅中,将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。 2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中,再加入玉米酱煮滚关火。 3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。 4、最后起锅前再加入香菜。 法式玉米浓汤 [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。
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