广东人不吃生的蔬菜，那为什么越来越喜欢吃东北凉拌菜了？

探厨在深圳经营餐饮业多年，对此事是相当有发言权的。有句话说得好，天上飞的、地上跑的、水里游的，没有什么是广东人不敢吃的。广东人可以说是稳稳的站在食物链最顶端。但有一种东西让他们敬而远之，那便是生蔬菜。

要说广东人饭桌上最不可缺少的——那绝对是汤和蔬菜。广东人的饮食习惯注重的是健康，可以说无时无刻不在调理身体。可以一饭无肉，也不能一餐无蔬菜。他们吃蔬菜讲究的是一个“嫩”字，讲求色香味俱全，哪怕只是进行简单的焯水，也绝不可能将生蔬菜端上餐桌。

如果说不吃辣椒，是广东人最后的倔强，那么不吃生蔬菜，便是他们最深的执念，但现在这种执念也已经逐渐被打破。改革开放以后，大量的外地人涌入两广地区，同时也将各地的饮食文化汇聚于此。川菜、湘菜、闽南菜、东北菜馆等等，代表各地特色餐馆遍地开花。

可以想象，五湖四海的人们汇聚在一起，最重要的一个话题便是吃。而且两广地区人员平均年龄较小，多为80、90后，这部分人群对新鲜事物的接受能力较强，对传统饮食习惯忠诚度不高，这就给了凉拌菜可趁之机。而凉拌菜也很是争气，让人吃一次就爱上这个味道，随后就如感染力超强的东北话一样，一传十，十传百，迅速收获了大量粉丝。

假如你身边有来自东北的朋友，那就一定知道东北人最是热情好客，在结束一天繁忙的生活后，约上三五好友，一起吃上一顿地道的家乡菜，这感觉别提有多爽。试想有了这样一群尽职卖力的代言人，凉拌菜何愁没有粉丝呢？

广东人吃凉拌菜是南北方文化相互沟通的明显体现，是北方文化的南下表现。随着时间的推移和社会的进步，相信在未来的某一天，“宁可一饭无肉，也不能一餐无凉拌菜”也会用在广东人身上。