你吃过最好吃的粤菜有哪些？

当然是精致小巧的粤式早茶了

提起广东，大家会很快想到广式早茶，这是广东的专属特色之一了，就像火锅之于重庆。广东人会将大量时间用在吃早茶上，因为这代表着他们对于生活的一种享受和热爱。

广式早茶中有许多精致的点心。虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是粤式早茶的四大天王。

虾饺位居早茶“四大天王”之首。透明玲珑，滑爽鲜美，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。一笼正宗的虾饺皮白如冰，薄如纸，隐约可见里面鲜嫩多汁的馅料，再加上外形美观，味道鲜美爽滑，深受海内外食客追捧。

干蒸烧卖是广东人早茶必点的人气点心之一，比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖。干蒸烧卖口感细腻，鲜嫩爽口，营养价值很高。在历史上，在呼和浩特还是名为“归化市”的时候，烧麦就已经名播京师。当时的北京、天津等地都以“归化城烧麦”或者“正宗归化烧麦”的招牌吸引顾客。

叉烧包：叉烧包是广东另一个具有代表性的特色传统西关名点，因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。一笼上好的叉烧包顶部微裂，可以一眼看到里面肥瘦适中的叉烧和酱汁，微微散发的香气分外诱人。

蛋挞：准确来说，广东早茶点心中的蛋挞是从香港传过来的，地道的蛋挞以挞皮分类可以分为两种，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。酥皮蛋挞又酥又软，两三口就是一个，那种酥皮掉落的感觉很少有人可以拒绝。

广东的粤菜讲究食材要新鲜、生猛。我知了哥觉得，最常见的三样讲究现宰现做现吃的粤菜最好吃，同样是这些菜式，不是现宰现做现吃的，用冰冻过的食材，味道也差很远。

一、现宰现做的本地走地鸡做的白斩鸡、盐焗鸡或油焗鸡。饲养鸡而且批量宰杀放进冰库再拿出来的冻鸡味道差几十倍。这一点不夸张。吃过真正现宰现做的白斩鸡、盐焗鸡等的人，才知道什么是真正的好鸡的味道。

二、现宰现做的生猛海鲜。这就更不用说，白灼、清蒸和盐水煮的生猛海鲜，比冰冻海产味道不知鲜美多少倍。而且，冰冻海产很多不大敢以白灼、清蒸、盐水煮方法来做，因为极易透出异味。

三、现宰现做的牛肉、牛杂、牛排等。特别是牛杂，当天宰出来的牛杂与冰库冷藏再经多种工序加工过牛杂再加热上桌，品相和味道都差得非常远。

总之，要品尝什么是真正的粤菜好滋味，找生猛、新鲜的来品尝才体会得到。