豆汁蒸排骨的正宗做法是什么？

豆豉蒸排骨是简单又方便的一道菜，健康美味又好吃。制作简单方便快捷。适合懒人和厨房新手的一道菜。我家也经常做这道菜。

提前一天腌制做起来更方便。用压力锅把它蒸熟就可食用。

用料

排骨750克

郫县辣酱20克

蚝油20克

姜蓉20克

蒜蓉20克

豆豉50克

生粉30克

花椒10克

辣椒10克

糖5克

步骤一

选一块儿上好的排骨。用清水洗净沥干水分，放入盘内备用！

步骤二

备好姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉切成碎末放入盘内备用。

步骤三

把备好的姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉，蚝油，白糖，生粉，一起倒入盆内。和排骨充分的搅拌均匀。

步骤四

起锅烧油，姜蒜爆锅，放入少郫县辣酱炒出红油，少许辣椒，花椒粒炒香。

步骤五

把炒香的料倒入排骨中，搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚。

步骤六

把腌制好的排骨放入高压锅内蒸15到20分钟即可！根据个人口味可以增加时间。

步骤七

看排骨蒸好了，我们把它取出放入盘内

步骤八

把蒸好的排骨撒上万能的小葱花，美食即成。一道好看又好吃的排骨做好了，你们学会了吧！小伙伴们喜欢的话请在评论区留言，点赞，谢谢！???

你好！我是广东红姨！很高兴回答你的问题。

豆汁蒸排骨的做法有多种，怎样才算正宗呢？我认为食材搭配非常重要，只要蒸出来味道鲜美可口无比，就是正宗做法。我的做法通常离不开的配料有：猪肋排、豆豉、新鲜黄豆、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。

具体做法

1.先将猪肋排清洗干净。排骨斩成二寸大的小块，放入大碗中，倒入二勺淀粉，用手抓、揉搓，目的是挤压出排骨内的血水。二、三分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.准备一小勺白糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉倒入排骨碗中，搅拌均匀腌五分钟。

3.新鲜的黄豆清洗干净，平铺在盘子底部，将调味好的排骨一块一块的码在黄豆上面。

4.准备配料是将姜切成细丝，豆豉清洗干净后切碎，小米辣二个切碎备用。

5.起锅烧油，油温六成热时，倒入姜、小米辣、豆豉三样配料。翻炒半分钟，只需炒香配料就可以了。

6.将炒香的配料均匀的倒在排骨表面上。用锡箔纸将盘子密封起来。水开上锅蒸二十分钟即可。

7.排骨蒸熟后，取下锡箔纸，食材的颜色都还很漂亮。撒上葱花，香菜，点缀其间。

8.锅中勾少许芡汁，均匀地淋在排骨表面上，美味的豆汁蒸排骨就做好了！

欢迎各位到我的主页看看，那里有豆豉排骨的视频做法。大家可以一起讨论、交流。谢谢。