中国的八大菜系各自的特点是什么?
山东菜系
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
福建菜系
特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
安徽菜系
特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
湖南菜系
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
浙江菜系
特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
粤菜特色菜 咖哩鸡怎么做?
主料:童子鸡700克
辅料:柿子椒1/2个,红椒1/2个调料:葱5克,姜5克,咖喱100克,植物油30克,椰浆2汤碗
做法:1.准备材料:童子鸡、椰浆、块状咖喱、青红椒和葱姜(做咖哩鸡选嫩一些的童子鸡比较好,容易煮烂);2.锅内油烧热葱姜爆香,倒入洗净沥干的童子鸡翻炒至变色(如果有洋葱加一些更香);3.倒入椰浆煮开转小火炖半小时左右;4.鸡肉软烂后加入咖喱(我加了六块,味道刚刚好,汤汁很浓稠,不喜欢汤汁浓稠的可以减少,适量加一些盐调味);5.中小火边煮边翻炒,防止糊底(咖喱容易糊底,所以要最后加,加了之后也要不停翻炒);6.待咖喱完全融化后加入青红椒,翻炒1分钟左右关火。
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