每次去酒店点菜，你最爱点哪道凉菜，能说出你喜欢的原因吗？

我最喜欢吃凉拌手撕鸡丝了，因为它是一道美味的菜肴。

每次到外面吃饭，我都要点凉拌手撕鸡丝。这个菜口感好，味道香，营养丰富，最适合下酒了。尤其是在春夏季节，凉拌手撕鸡丝绝对是一道清凉爽口之开胃好菜。

想想看我每次去饭店点菜，最常点的凉菜居然是五彩大拉皮。五彩大拉皮算是我们东北很有名的一道家常菜，老少皆宜，经久不衰。

这道菜造价不高，却选材丰富，味道怡人、颇有颜值，这也是我喜欢这道菜的原因。

制作简单，老少皆宜是这道菜的另一个优点。

半透明的拉皮（和西安凉皮差不多）切成宽宽的条，取一个大盘子码好。再把其它食材细细切丝：翠绿的黄瓜丝、橙色的胡萝卡丝、嫩黄的蛋皮丝、黑色的木耳丝、紫色的甘兰丝（或红心萝卜丝、火腿丝）……五色的配菜整齐的摆放在拉皮上面。中间摆上经过腌制炒熟的肉丝。

再调一个以麻酱为主的甜酸酱汁，上菜时，才把一碗酱汁浇到码好的菜上，用筷子拌匀，就可以吃起来了。

因为有麻酱参与，让酸酸甜甜又微辣的味汁，将盘中的食材包裹的更均匀，筋道的拉皮，脆爽的配菜，夹起一口，入口清爽甜香，即解酒又解腻。

夏季有哪些凉菜？

炎热的夏天怎么能少得了美味的小凉菜呢，今天和大家分享的这道凉拌黑豆芽，以花椒油麻椒油为主要调味料爽口开胃又解腻。

食材：

黑豆芽

凉开水

盐

花椒油

麻椒油

生抽

香油

红椒

做法步骤：

1、豆芽焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐、适量食用油，放入摘好洗净的黑豆芽焯一下水，等锅再次煮开后迅速捞出黑豆芽，放入凉水中冰一下备用。

2、调料汁

再准备一个小碗，放入适量凉开水、加入盐、花椒油、麻椒油、生抽、香油搅拌均匀静置一会儿备用。

3、调味

冰好的黑豆芽挤干水分捞入大碗中，再把调好的料汁倒进去用手抓拌均匀，再点缀上红椒粒或者小米椒就可以开动啦。

麻香爽口开胃解暑的凉拌黑豆芽就做好了。

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小贴士：

1、黑豆芽要把根部摘掉，这样吃起来比较爽脆，不影响口感。

2、家里没有花椒油或者麻椒油可以自己炸一点。

3，喜欢吃辣的可以再放点小米辣，味道也很不错哦。

你好，我是晚风拂牛，很高兴回答这个问题。凉菜也叫冷盘，因为吃的时候所有食材都是冷的，所以被称为凉菜。夏天天气炎热，食欲不振，凉菜清爽可口，增加人们的食欲。常见的凉菜有以下几种：

1.卤水拼盘

卤水拼盘属于粤菜或者湘菜，其卤味醇厚，是经典的凉菜之一。

2.夫妻肺片

夫妻肺片可以说是凉菜中的代表菜，制作精细，色泽漂亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，价格适中，非常受广大消费者的青睐。

3.泡椒凤爪

泡椒凤爪以酸辣爽口，皮韧肉香而著称，很受广大消费者喜爱。

4.拍黄瓜

拍黄瓜是一道经典家常凉菜，主料是黄瓜，用香油，陈醋，生抽，香菜等拌制而成，清爽可口还能帮助消化，开胃，特别适合夏季食用。

凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水？

主要看你吃什么凉菜，一般的炝油之后味道会更好，不过这个具体看你调神秘凉菜

你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴回答你的问题。

凉拌菜好不好吃，我认为关键在食材的选择处理和调料的搭配上。

正好我做了一个凉拌菜，有颜值，味道还很不错，在这里分享一下，希望能对你有所帮助。

凉拌油菜粉丝制作步骤：

1.油菜清洗干净，从根部大约3厘米处切开，这样根部看起来像漂亮的一朵小花；

2.锅中水烧开，滴入几滴油，（这样能保持蔬菜的新鲜颜色，看起来更有食欲）先把油菜根部放入锅中焯水30秒左右，再放入油菜叶焯水30秒捞出过一下凉水，捞出在盘中摆出漂亮的造型，中间留位置，后面放粉丝；3.龙口粉丝凉水泡软后，再开水煮1-2分钟，捞出过一下凉水，摆在盘子中间；

4.调料汁：碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、姜末、十三香，锅中把油烧热，分几次倒入碗中，然后碗中加入生抽、米醋各三勺、一勺糖、蚝油、半勺鸡精、适量的盐，搅拌均匀；

5.把料汁浇在盘中，搅拌均匀，油菜粉丝就好了。

希望对你有所参考，做出更好的美食。