粉蒸菜有哪些做法?
粉蒸菜有哪些做法?阅读前点“关注”,每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富,更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
说起粉蒸菜,小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的香味了呢?
其实香芋、冬瓜粉蒸以后,也别有风味,咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧,看看是不是同样解馋!
准备:冬瓜1斤,红鸡冠花2两,糯米粉1两,红薯6两,面粉1两,豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。
步骤:
1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤,切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。
2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵,蘸上面糊。炒锅置火上,放宽油烧热。
3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅黄色,捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。
4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净,拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎,跟花椒粉一起在碗里调匀。
5、将炸好的冬瓜片和鸡冠花放入拌匀。再加入炒香的糯米粉和适量素高汤,再次拌匀。然后整齐的码在蒸碗内。
6、另备一碗,将红薯、味精、红酱油、姜末、葱末、醪糟 [ láo zāo ]汁、酱油、腐乳汁、食盐倒入调匀。
7、把调味汁倒入蒸碗的冬瓜、鸡冠花上,放入蒸笼大火蒸熟。食用时取出倒去多余的汤汁,倒扣在菜盘上即可。
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什么鱼适合清蒸?做法是什么?
什么鱼清蒸最好吃呢,我觉得一定是海鱼,而且是肉质比较嫩的那种,最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。我来说几种鱼,估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过,听说过的估计都不多
第一种:石斑鱼
石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了,清蒸出来肉质软嫩,鱼皮弹牙,浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右,野生的贵点,100块左右
第二种:老鼠斑
斑鱼里面估计是价格最高的了,市场的价格也要在900-1200/斤
蒸出来吃吧,每一口的味道,都奢侈
第三种:东星斑
350-450元/斤之间的一种鱼,颜色好看也不多见,很适合尝鲜
第四种:苏眉
900-1500元/斤之间,野生的
你要是都吃过,有三种可能,第一你是个出海打渔的渔民,第二你是个在海边城市做买卖的有钱人,第三你是大富豪,苏眉啊,传说中大富豪们的最爱,不求最好,但求最贵。
清蒸鱼吃起来吧
我还是吃我的清蒸带鱼吧
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能够清蒸吃的鱼太多了,可以这样说:只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃。清蒸只是众多做法的一种做法,只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味。淡水鱼适合清蒸的有:鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等,注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥,这样清蒸出来的鱼口感好,无异味。
海鱼清蒸就省点事,它们基本上都没有土腥味,前期处理起来不麻烦,但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆,像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼,要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼,少一分钟不熟,多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。
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