粤菜油淋大龙虾的做法

材料
大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法
1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

鱼肚大鳝怎么做？

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：蒜香味      工艺：焖
鱼肚大鳝的制作材料：
主料：鳝鱼650克
辅料：香菇（鲜）30克,鱼肚50克,叉烧肉150克
调料：淀粉(玉米)5克,芡粉5克,大蒜（白皮）15克,姜5克,大葱30克,香油10克,盐5克,蚝油23克,生抽15克,老抽5克
教您鱼肚大鳝怎么做，如何做鱼肚大鳝才好吃

1. 姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；
2. 将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；
3. 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；
4. 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；
5. 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；
6. 将蒜放油锅内炸出香味捞出；
7. 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火?20分钟；
8. 锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

双汇港式叉烧的做法大全 最好不用烤箱 嘻嘻

菜谱简介 港式茶餐厅里面人气超赞的碟头饭吃过无数的粤式餐厅和港式早茶，俺最爱的就是罗湖友谊城的稻香里面的肥叉简直是极品，即便是减肥的时刻，一看到肥叉，俺也立刻投降的
材料
麦芽糖：2大茶匙不过我用的是用在西丽果场裏面现摇出来的荔枝蜜，奥尔良调料30克，猪脖颈肉略微剑花肥500克，很简单吧，其实，材料很是简单，又不复杂，关键在於猪肉的选择部分，一般情况下，叉烧还是用猪脖颈肉略微肥的，烧出来的肉肉最是好吃
做法
将30克的奥尔良调料和30克的水搅拌成腌料备用
猪脖颈肉洗净，用厨房纸擦乾水，然後松下针
（就是用叉子或者竹签在肉肉上面叉孔，让肉肉容易入味又不会太柴）
将肉肉放在腌料裏面腌制24个小时，最少也要10个钟
最好是头天准备，第二天烤制，最是理想，放在雪柜入味烤制的时候拿出来即可用
烤箱预热200度，选择旋转烤功能（如没有这项功能，就选择上下火即可）
将肉肉上叉，200度烤30分钟，中途刷两次腌料和两次麦芽糖即可
烤完毕，切的时候，一定要冷却透，否则切起来容易碎
小诀窍
肉的选择：最好是猪脖颈肉，剑花肥最好的，喜欢肥叉的同学
可以选择五花腩，喜欢瘦肉的，就用梅头肉
肉一定要进行松针处理，这样既容易入味，也让肉烧出来不会那麼柴
烤的中途要刷两次酱和两次麦芽糖或者蜂蜜，麦芽糖最後出卢时候，要趁热刷一次
烤完出炉，最好是冷却後再切盤食用会更加美味

【图】糖醋猪脚姜_糖醋猪脚姜的做法,怎么做,如何做,家常糖醋猪脚姜的做法大全视频

材料甜醋2瓶，猪脚500g，老姜100g，鸡蛋6个

做法1、猪脚去毛洗净斩件。

2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。

3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。

4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。

5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。

7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。

8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。

材料猪手两只

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

酱油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 两片 （Optional）

辣椒干 6只 （optional）

老姜两大块

蒜一头

做法1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。