粤菜：焖猪手的制作？

黄豆焖猪手的做法（荤菜）

1 半个猪手，泡好的黄豆，老抽，生抽，蚝油，姜，蒜

2 猪手在开水锅里飞水，洗干净，姜和蒜切碎

3 锅里放油烧热，放姜蒜爆香

5 放猪手和黄豆，加老抽翻抄上色，加水没过猪手，烧开，小火焖一个小时左右

6 出锅前加生抽，蚝油调味

不知道这样行不行

焖猪手的做法

材料：猪手，香叶，大料，葱姜，冰糖

做法：

1.猪手洗净，凉水下锅焯去杂质．

2.焯好放入葱姜，酱油，大料，香叶，盐，料酒，清水没过猪手，用高压锅炖20分钟．
 
3.炖好捞出，炒锅放入清水适量，加入冰糖，大火烧至糖液微黄，起泡后，放入猪手翻炒．

4.翻炒至糖汁均匀挂在猪手上出锅．

粤菜 青菜钵怎么做？

其实做法说白了  就是把油菜切成碎丝    放在水里   勾芡    蛋清    完了    

但粤菜很讲究味道 的   所以每个步骤都很精细  首先  烧锅水备用   放好盐味调料   如果是饭店的话  放少许三花蛋奶 调色   把净油菜顶刀切成细丝    放进锅  勾成羹欠   放一个蛋清  就哦了

粤菜小炒王正宗做法

主料
鲜虾 (50g)
胡萝卜 (50g)
西芹菜 (50g)
瘦肉 (50g)
益智 (50g)茭头 (100g)彩椒 (50g)
蒜 (5g)
葱 (10g)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 廿分钟 简单难度

先把鲜虾去壳挑出虾线备用

瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。

胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁，茭头大的改刀切小丁，蒜拍碎切茸，葱只取葱白切1厘米左右的小段。

事先把水煮沸，倒入胡萝卜、西芹菜、彩椒、油、和10g的盐焯熟后即刻捞出控水。

热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过一下油，捞起控油

另起一锅炒香蒜茸和葱白粒，然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒匀。

最后加入茭头和益智，勾个薄芡即可出锅