当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 汤粥 > 正文内容

湛江酒席制作?

2022-09-24 20:52:07汤粥1

湛江粤菜酒席菜单_湛江粤菜酒席菜做法

湛江粤菜菜谱推荐一:客家小炒

材料

五花肉200公克,豆干200公克,干鱿鱼1/2尾,青葱2支,虾米20公克,辣椒丝10公克,蒜末10公克,姜末10公克,爌肉卤汁60㏄,A.糖少许,盐少许,酱油1小匙,米酒1小匙,五香粉少许,白胡椒粉少许,辣椒粉少许,B.香油1/2小匙

做法

1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐(份量外)泡软后,剥去最外面薄膜,再切条状备用。

2.青葱洗净切段,区分葱白葱绿;芹菜洗净切段;虾米泡水至软;豆干、五花肉洗净切条状,备用。

3.热锅,倒入2大匙油,放入作法2的五花肉条炒约1分钟,再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香,再放入豆干炒至略干。

4.再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干,再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁,淋上香油即可。

湛江粤菜菜谱推荐二:小炒鸡爪

材料

油,盐,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,青椒,鸡爪

做法

1.将鸡爪剪去指甲,洗净,剁成小块,用料酒,盐腌制,青椒切块

2.锅中放油,加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色

3.加入生抽,老抽和适量的盐,糖,料酒和少量的水大火煮开后,转小火煮二十分钟后,转大火收汁

4.最后加入青椒翻炒至出香味即可

湛江粤菜菜谱推荐三:农家小炒肉

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡开洗净,沥干水备用

2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条

3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加盐调味出锅即可。

湛江粤菜菜谱推荐四:农家小炒肉

材料

五花肉,辣椒,豆豉,八角,酱油,料酒,盐,糖

做法

1、将五花肉烫煮10min左右,呈半熟状态,取出晾凉切片。

2、辣椒斜切成段,豆豉剁碎。

3、炒锅烧热不放油,将辣椒煸炒至表面发白,盛出待用。

4、炒锅烧热放适量油,放入肉片煸炒出油。

5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

6、加入辣椒翻炒片刻,盐和糖调味即可。

湛江粤菜菜谱推荐五:农家小炒肉

材料

带皮五花肉,青红小辣椒,大蒜,豆瓣酱

做法

1.带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片

2.锅烧热,放油,入蒜片煸出香味

3.放入五花肉片爆炒

4.炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄

5.加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒

6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻

7.加入一点点盐

8.再加一点点糖提鲜

9.加入少量鸡精

10.翻炒均匀后,即可出锅

湛江粤菜菜谱推荐六:荷塘小炒

材料

做法

制作步骤1:将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;

2:胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;

3:适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

4:锅烧若热加入少许油,放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

5:倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;

6:关火、离灶,加入百合炒匀即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/tz/22402.html