杭州有什么特别的冷菜？

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

浙江嘉兴农村酒席菜单？

嘉兴农村酒席五县二区大同小异。基本上分为四大类:首先是冷菜类，俗称冷盆，冷盆的也有高有低档的;第二是大菜类，蹄膀（状）更东坡肉（一大块条肉捆起来大锅烧制），全鸡全鸭（现较少了），全鱼（海鲜的）

;第三是各种炒头，时令蔬菜和荤菜。也有高有低档的食材;第四是汤类。

出名的杭州凉菜有哪些？

杭州熏鱼，醉八仙，炝腰花，杭式醉虾，素烧鹅，江南糟鸡，糯米藕，绍兴醉鸡，腊鸭舌，糖醋小排，糟香带鱼，杭州卤鸭，杭州酱鸭，糯米红枣，手撕鲼鳗，蜜汁火方，汤泡海蛰，茴香豆，杭州醉鱼

温州凉菜的做法与用料？

凉菜的做法

主料黄瓜2根

辅料花椒粒适量 盐适量 白醋适量 干辣椒适量 白糖适量

做法

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

2.干辣椒切节。

3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可

主料包菜300g

辅料油适量 盐适量 辣椒油适量 凉菜调料适量 生抽适量 蒜适量 醋适量

做法

1.包菜切丝

2.加适量盐和凉菜调料。

3.再加适量醋和生抽

4.在放入一勺辣椒油拌匀。喜欢吃香油的可以滴上一点。

5.拌好的凉菜腌制5分钟装盘即可

主料凉粉300g 熟花生米15g

辅料香菜5g 葱花3g 大蒜5g 鲜贝露10g 糖3g 盐2g 香油5g

做法

1.准备好所有的食材。

2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中。

3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。

4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀。

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上。

6.再撒上熟花生米即可

主料黄瓜300g 鸡蛋80g 粉丝50g 木耳50g

辅料醋适量 盐适量 香油适量

做法

1.洗好的黄瓜

2.提前泡好的木耳，洗净

3.提前泡好的粉丝

4.打好的鸡蛋饼，切丝

5.切好的黄瓜丝

6.把原料都放在一起

7.配好的醋香油盐

8.倒入调料后拌匀，即食