求几道好吃的素炒菜！

多款简单家常菜的做法
.(一)三彩菠菜（转至小炒高手）材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。做法：1 菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用 3 炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精，翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料香菇80克，胡萝卜50克，调料：葱花，料酒，冰糖，酱油，香油，水淀粉各适量。做法：1 香菇泡软，去蒂，洗净；苦瓜洗净，切两半，去瓤，切块，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。 2 锅倒油烧热，炒香葱花，放入香菇，胡萝卜片翻炒，加入酱油，料酒炒匀，放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注：节约炒制的时间，可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡萝卜少许。调料：葱花，姜末盐水淀粉香油各适量。做法：1 玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮，切丁 2 炒锅倒油烧热，炒香葱花，姜末，放入豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，翻炒至断生后倒入松仁，盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡萝卜，豌豆炒制的时间烧长一些，可以先焯一下，松仁出锅时撒入即可。(四)红烧茄子材料：茄子300克，香菜适量，调料葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。做法：1 茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。 2 炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。 3 炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。 2，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。（五）宫保鸡丁材料：鸡腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒适量，鸡蛋清1个。调料：葱段，姜片，料酒，白糖，盐，酱油，醋，淀粉，花椒各适量。做法：1，鸡肉洗净，切丁，加鸡蛋，淀粉料酒少许盐酱油拌匀，干辣椒洗净去籽切段， 2，油烧热，放入鸡丁过油，捞出；余油爆香葱段，姜片、花椒、辣椒，倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。私家菜
（一）土豆炖茄子（东北家常炖菜)

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……

（二）肉末豆角

原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许

辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许

做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒，

3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。

提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。

（三）木耳拌黄瓜

主料：木耳、黄瓜

辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放）

做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。

2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡，

温馨提示：木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，对于降低血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维Kneng减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥硬化和冠心病的作用，含有丰富的磷脂和植物酸，有美容助颜的功效，可令肌肤红润，容光焕发。

注：鲜木耳有毒素，不可食用，

孕妇不宜多吃。

有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，

温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。

（四）木须肉

原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋

辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精

做法：将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片

将鸡蛋打散炒热盛出，

油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可，

（五）蟹黄蛋

原料：鸡蛋2~4个

辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖

做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用，

2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。

起锅油热，放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

提示：食之有螃蟹的味道

*（六）素炒西瓜皮

原料：吃过的西瓜皮

辅料：蒜末、姜末盐、味精

做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片

2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入盐、和鸡精（也可滴入少许香油）

提示：清淡爽口，经济节约。 （一）芦笋虾仁《懒人家常菜》

材料：虾，芦笋，蒜末少许
调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量
做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。
2 芦笋切段。
3 炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。

（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。