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湘菜有哪些菜啊

2022-10-20 16:31:42汤粥1

剁椒鱼头

菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜

所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味,辣甜上口

基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

辣椒鱼

菜谱名称
辣椒鱼

所属菜系
湘菜

基本材料
鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

做法
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;
②下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;
③珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。

湘菜菜谱大全是不是特别喜欢吃辣?爱川菜?爱湘菜?还是干脆就咬上几口红辣…

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