天下的名菜有哪些

安 徽 菜

无为熏鸭\八公山豆腐\燕巢凤尾虾\樱橘蛤士蟆\李鸿章杂烩\什锦肉丁\葡萄鱼蜜汁红芋

北 京 菜
莲枣肉方\醋椒鱼\糟煨茭白\锅塌豆腐\砂锅鱼翅\北京烤鸭\涮羊肉\莲蓬鸡糕\蜜汁葫芦\蛤蟆鲍鱼
金鱼戏莲

四 川 菜
姜汁扁豆\棒棒鸡\锅巴肉片\干煸鳝鱼丝\小煎鸡\箩粉鱼头豆腐汤\鱼香茄子\开水白菜\干蒸黄鱼
碧绿虾仁\回锅肉 \小笼粉蒸牛肉 \鱼香肉丝

中国素食菜谱
素八珍\竹笙上素卷\冬菇豆腐\柿子草菇\干烧冬笋\龙眼虾仁\清汤萝卜燕\清蒸冬瓜盅\罗汉上素\功德豆腐

淮 扬 菜
清蒸鲥鱼\生敲膳丝\荷叶鸡\清蒸鲩鱼\天下第一菜\砂锅豆腐\爆乌花\三丝燕菜\蟹粉狮子头\全家富

福 建 菜
醉排骨\荔枝肉 \菊花鲈鱼\香露全鸡\花卷鱿鱼\生炒海蚌\龙身凤尾虾\醉蚌肉\淡糟香螺片

特 色 菜 谱
银耳陈皮炖乳鸽\荷香笼仔鸭\淮杞炖鹌鹑\香油龙凤腿

山 东 菜
砂锅三味\扒白菇\酱汁鸭方\油爆双脆\葫芦大吉翅子\珊瑚金钩\吉祥干贝\炒豆腐脑\焖大虾\蜜汁梨球
清汤柳叶燕菜\海米珍珠笋

广 东 菜
铁板黑椒牛>\菘菜油鸭煲\虾胶龙凤卷\金华玉树鸡\糖醋咕噜肉\兰度鸽脯\海南椰子盅\椰盅海皇
千岛汁鸡球\荔枝虾球

湖 南 菜
翠 竹 粉 蒸 鱼\红 烧 寒 菌\酸 辣 笔 筒 鱿 鱼\葵 花 虾 饼\腊 味 合 蒸\红 椒 酿 肉\东 安 子 鸡\冰 糖 湘 莲

湖 北 菜
荷包丸子 \豆皮肉卷 \麒麟鳜鱼\扣三丝\茄汁鳜鱼\橘瓣鱼丸\八宝海参\八宝桔盅\玉带财鱼卷\针菇鸡丝
干贝丸子

上 海 菜
蟹粉排鸡腰\爆鱿鱼卷\金银鸭片\龙凤酸辣汤\虾籽大乌参\如意鸭卷鲜\双色虾仁\蛤蜊氽鲫鱼\原笼粉蒸牛肉

陕 西 菜 谱
丁香肉丝 \天荡薇菜鱼丝\酿金钱发菜\鲜贝鱼球\金鱼大虾

孔 府 菜
翡翠虾环\海米珍珠笋\炸鸡扇 \燕窝四大件\烤牌子\炸菊花虾包\一品豆腐\寿字鸭羹\拔丝金枣

黑 龙 江 菜
烤大马哈鱼\玉箸山珍\金银肘子\瑶柱鱼翅\白肉血肠\鸳鸯戏飞龙

云 南 菜
炸洋葱\烤羊腿\锅贴乳饼\汽锅鸡\三丝干巴菌\竹筒鸡\过桥米线\煎紫米藕夹

浙 江 菜
香 蕉 黄 鱼 夹(最新)\五味煎蟹\虾子面筋\三丝拌蛏\宁氏鳝丝\奉化芋头\蜜汁火方\三丝敲鱼
兰花春笋\西湖醋鱼

天 津 菜
烤羊肉\清炸鸡卷\水晶块\美宫山药\七星紫蟹\荷包牡丹虾\白汁银鱼\荔枝虾球\七星紫蟹

药 膳 菜
虫草甲鱼\蜜枣羊肉\八卦汤\花旗参冬虫草炖乳鸽

中国八大菜系分别形成与哪个流域?

中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等菜系。
汉族发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）、浙菜（浙江）、闽菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外，还有东北菜（东北）、京菜（北京）、冀菜（河北）、豫菜（河南）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、赣菜（江西）、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
下表主要列出八大菜系口味菜系口味鲁菜咸、鲜川菜麻辣苏菜甜、黄酒味
粤菜原汁原味
闽菜酸甜（北部）、香辣（南部）
浙菜鲜、荤油味、黄酒味湘菜辣徽菜咸