上虞十大特产小吃？

特产小吃有：梁湖水磨年糕、上虞魁栗、上虞黄瓜、盖北葡萄、上虞四鲜、霉千张、羊鲞冻、白斩呆鹅、白马湖鱼头、上虞豆酥糖。

梁湖水磨年糕。原产于上虞县梁湖，生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。此年糕以滑、嫩、软、香著称。

上虞魁栗。当地劳动人民长期在生产实践中，精心培育出的一个地方优良品种，具有颗粒大、色泽鲜艳、营养丰富等特点。

上虞黄瓜。具有味美、产量高、外观好等特点，适合当地消费者的口味和食用习惯。

盖北葡萄。据记载，它已有七百多年的历史。盖北地理环境优越，背山面海，葡萄种植历史悠久，葡萄种植条件优越。

上虞四鲜。指的是海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼，其肉质鲜嫩，色泽明亮剔透，吃起来滑嫩清脆。

霉千张。霉千张又名霉千层，是绍兴上虞的著名特产，以崧厦一带最负盛名。崧厦霉千张以香酥鲜美，色如玉黄而闻名。

羊鲞冻是上虞的传统名菜，每逢过年除夕时必吃的一道菜。它由文火细煮，又由鲞肉配伍，鲜咸合一，红亮晶莹，色泽红润。别看他油油的吃起来却不腻，他的肉鲜酥，咬一口，脆脆的，酥酥的。

白斩呆鹅是上虞的特色小吃，受到当地百姓的喜爱。特殊的香料，浓郁的香气不一会就萦绕满锅，用旺火慢慢炖上一个小时，其肉鲜嫩可口。

白马湖鱼头是上虞有名的特色吃食，上好的白马湖鱼头在锅中煸好，再炖一小会儿，然后倒入米醋后勾芡，再放些五香粉，成品不仅肉质鲜嫩，味道可口，而且营养丰富。

上虞豆酥糖是上虞民间的传统特产，已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。

黄鱼烧年糕十分美味,黄鱼烧年糕怎么做好吃?

“黄鱼焖年糕”是杭州一道很受欢迎的家常菜。在这里，普通的黄鱼被一个又大又肥的舟山野生大黄鱼所取代，它与柔软粘稠的诸暨年糕搭配在一起。这道菜很美味，也更上等。鱼是用猪油炒的，然后用事先炸好的猪肚片烹制。这条鱼能吸收足够的油，尝起来又滑又嫩。50克大蒜籽、30克生姜、15克葱、20克腌芥末、8克湖阳酱油（杭州本地品牌，红色清澈，味道鲜美，可被东固鲜酱油取代）、8克黄酒、3克盐和3克味精。

将野生大黄鱼洗净，从背部切片，保持腹部连接，洗净后取出内脏，加入盐、味精、洋葱和姜腌制20分钟调味，然后用毛巾包裹，放在重物上1小时（目的是将其压紧，定型，使鱼炖时不易散开），以备日后使用。把锅里的油加热到50%热。加入带皮的猪肚片，炒香。在另一个锅中加热油，直到40%热。加入蒜籽、姜和葱炒香。取出并放在一边。锅中放入40%的油烧热，下至小火煎至金黄黄鱼，提前炒好，蒜、姜、葱香下至锅中，煮成黄酒，加入400克火煮汤，然后下至腌粒，胡羊加入盐、味精、酱油，最后将诸暨年糕（片）整齐地包在鱼中，用小火炖10分钟，平底锅滑入盘子。

黄鱼不错，红烧的话我比较喜欢吃的一道美食。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分味道鲜美醇香留口，而且鱼刺也不是很多。要说红烧怎么烧味道才好吃，我觉得掌握俩大要素烧出来的黄鱼绝对不差，那就是小料的运用于油煎不破皮，小料就是葱段、姜片、蒜片，干辣椒这几样在烧黄鱼的时候一定要煸干炒出香味。还有一大要素就是你在红烧黄鱼的时候油里要煎一下煎的好了烧出来的黄鱼味道就好。

先用油滑锅，防止在煎鱼的时候黏锅，如果你在家里用的不黏锅或者平底锅大了不必，锅里在次加入猪油，烧出来汤汁浓郁，菜油，香味足颜色也好看，油温烧至八成热再放入黄鱼煎，高油温能够在下入黄鱼的时候迅速使鱼肉凝固定型鱼皮也不会脱落，煎制黄鱼两面微黄，在放入姜粒，蒜粒增加香味，接着放入鸡汁，鲍鱼汁，然后放入清水和黄鱼持平即可，在放入盐，白糖调味道，大火烧开改小火慢炖五分钟，炖制汤汁浓郁后在淋上花椒油，花椒油是这道菜的灵魂，即可出锅装盘，装盘后在撒上葱花点缀颜色，黄鱼烧年糕就制作完成了。

普通黄鱼代替

煮