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中秋家宴,推荐这5道硬菜,好吃上档次,招待客人太有面子了

2022-12-08 00:43:46汤粥1

中秋家宴,推荐5道硬菜,好吃上档次,招待客人太有面子了!这里面每一道都是精品菜谱,超高颜值,一流的口感,在家轻松搞定,赶紧一起来试一试吧 !

一、【金针菇粉丝虾煲】

制作配料:金针菇1包 粉丝1把 虾1斤 大蒜1朵 生抽3勺 蚝油1勺 盐1/3勺 清水1碗

制作方法:

1、准备新鲜的大虾;

2、先把虾处理一下,虾须虾脚剪掉,虾线用牙签剔掉;

3、大蒜切成蒜末,浇上去一勺热油,加入生抽、蚝油、盐,用一碗清水稀释一下;

4、砂锅里铺上金针菇,舀2勺酱汁进去;

5、再把提前泡软的粉丝加进去;

6、再把大虾铺进去;最后把酱汁全部倒进去;如果粉丝比较多要多加点清水进去,因为粉丝比较吃水,水少容易糊锅底!盖上盖子焖5分钟左右,出锅撒上葱花;

二、【无骨柠檬鸡爪】

制作配料:2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽

制作方法:

1、 准备2斤鸡爪,清水浸泡清洗干净;把指甲剪掉;

2、 锅中烧开水,加入生姜、葱结、花椒、八角,再把鸡爪下锅,煮开后关小火焖煮8分钟左右;

3、 捞出来放在冰水里浸泡20分钟左右

4、 捞出来控干水分,把鸡爪一个个擦干表面的水分,然后用自己 喜欢的 方式 脱骨 ,放在大碗中 备用 ;

5、 再来准备一些配菜,一个柠檬提前用盐搓洗干净,切成薄片,香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用 ;

6、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中; 简单调下味,半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁,喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒,不喜欢也可以像我一样加点凉开水,拌均匀就可以了。密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。

三、【酱香烤鸡翅】

制作配料:鸡翅20个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黄豆酱1勺 生姜2片 大葱1段 盐半勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、把鸡翅打上花刀,放在清水里浸泡出血水,捞出来沥干水分,放在大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱;

3、抓拌均匀之后,密封放冰箱腌制2小时或是提前腌一个晚上;

4、腌好之后,摆放在烤架上;上下火200度先烤15分钟;

5、时间到了取出来,然后刷一层蜂蜜水;6、继续放回去烤大约15分钟左右;表面均匀上色即可;

四、【香煎带鱼】

制作配料:带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐半勺 淀粉适量

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、提前先把带鱼处理干净,内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净,切成小段;

3、放在稍微大一点的盆子里,加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽;

4、抓拌均匀,密封冰箱腌渍2个小时;

5、腌好的鱼取出来以后,把表面的水分擦干,表面均匀裹上一层薄薄的淀粉;

6、平底锅刷一层食用油,把带鱼放进去,小火慢慢煎,煎至两面金黄色即可;

五、【家庭版卤牛肉】

制作配料:牛腱子1个 生姜3片大葱1段 花椒1小勺 八角2个 小茴香1勺 桂皮2小块 草果2个 干辣椒2个 生抽3勺 老抽2勺 甜面酱1勺 豆瓣酱1勺 盐1勺 冰糖4-5个

制作方法:

1、准备一块牛腱子肉;把牛腱子对半切开,提前冷水浸泡,尽量把血水浸泡出来;冷水下锅放入葱姜料酒焯水;

2、准备所需要的大料;

3、、砂锅中加入足够的清水,把牛腱子放进去,水刚好没过牛腱子就可以;再把所有的大料加进去,加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱;

4、加入生抽、老抽、盐、料酒、冰糖;大火煮开转小火慢煮1个半小时左右;

5、用筷子能轻松戳动牛肉就可以;盖上盖子放凉,冰箱冷藏浸泡一晚;捞出来把表面的水分晾干;

6、切成片就可以了;

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