请客家常菜15道菜四川？

一、请客家常菜15道菜四川？

在我们四川，请客到家里吃饭，一般是对待近亲属或者非常要好的朋友的待遇。四川作为天府之国，川菜是享誉全世界的名菜。那么，四川人请客的家常菜有哪些：水煮牛肉，藤椒鱼，辣子鸡，冷吃兔，夫妻肺片，香辣小龙虾，钵钵鸡，甜皮鸭，麻婆豆腐，回锅肉，有的还有九大碗。

四川请客菜品比较多，比如：酸菜鱼，红烧鸡公，干煸兔丁，红烧牛肉，卤味拼盘，青椒回锅肉，腊肉香肠，凉拌白肉，莴笋烧肚条，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳莴笋肉片，清蒸鲈鱼，酸菜鸭粉丝汤，毛血旺，这些做起来比较方便，四川菜口味比较重，适合下酒下饭，欢迎来四川做客

二、招待客人不失面子，简单又爽口的下酒菜有哪些？

十道最受欢迎的下酒菜。

为人处世，亲友相聚，无酒不欢，没酒不宴。人在江湖走，哪能不饮酒。既然饮酒，难免需要点菜。学会点菜，也是一项基本的日常必备技能。那么，哪些菜品健康又实惠呢？

01花生米。花生米是普遍受大众欢迎的一道菜，一种为油炸类，或加糖或加盐；一种为水煮类，配上些芹菜段，就是最好的下酒菜。这道菜在大小饭店、家庭餐桌都能见到。

02西红柿。西红柿是爱喝大酒的人的最爱，用清水洗干净，不砌不加工，整个堆放一盘即可。吃一个西红柿，干一杯酒，看上去感觉挺爽。

03粉皮黄瓜。粉皮拌黄瓜片，也是众多饮者的最爱。这道菜做法也简单，无论在家里，还是在酒店，许多人都非常喜欢。

04猪头肉。凉拌猪头肉是饮酒的一道必备菜，配上醋蒜小料，也很下酒。当然，有的人更喜欢用猪耳朵拌丝，用此下酒，其乐融融。

05牛肉块。牛肉块也是普遍受大众欢迎的一道下酒菜，大多数人不喜欢凉拌，喜欢醮上小料吃。但是，在冰箱里长期冷冻发黑的那种牛肉，看上去不舒服，就没有人喜欢了。

06水煮鱼。水煮鱼片是南北方众多食客非常喜欢吃的一道菜，属于一道大菜。做法上需要在盆底铺上些辅助菜，比如黄豆芽、上海青等，根据个人的喜好来确定。这道菜也风靡大江南北。

07拌生菜。生菜经过开水简单烧汤之后，用生抽调味即可。现在的人普遍饮食比较清淡，这道菜虽然简单反而很受食客欢迎。

08虎皮尖椒。虎皮尖椒做法更加简单，只需用少量的油烧一下，加上少许生抽，装盘即可。

09炝豆腐。炒豆腐最能检验一个厨师的厨艺水平，但是作为下酒菜，多数人并不喜欢煎炒豆腐。简单的做法就是整块豆腐，经过汽蒸出锅之后，撒上一把葱花，再烧油炝一下，就是最好的下酒菜。

10水煮白箩卜片。白萝卜又称小人参，这道菜属于一道汤，就是把白箩卜洗净之后，切成片状，在开水中煮一下，至多加上一点盐。这道汤也很受大众欢迎。

时下提倡光盘行动，点菜讲究荤素搭配，讲究色香味俱全，自己认为更应当讲究绿色健康。不善于点菜的友友们，可以参照以上十道菜来点菜，就会收到绿色健康加实惠的奇效来。没有必要非要去点大鱼大肉，砸钱多客人未必吃得舒适。

招待客人不失面子，简单又爽口的下酒菜有椒香猪肝、蚝油西葫芦、麻辣兔头、三丝爆豆、辣椒小炒肉。

简单爽口的下酒菜可以考虑凉拌猪耳朵,水晶猪蹄冻,芹菜百合,凉拌千张,紫甘蓝沙拉,炝拌秋葵这几样，而且都比较简单

油炸花生米，拍黄瓜，爽口萝卜皮，绝味毛豆 ，凉拌豆干。

三、哪几道下酒又下饭的家常菜，营养健康又好吃，家人吃了都赞不绝口？

鸡翅h大鱿鱼

做法：1.猪大骨清理切成片，大鱿鱼清理切成片2.猪大骨加葱结冷水入锅，水烧开了再度煮5-10min，捞出，冲洗干净3.蒸好的猪大骨添加糖、酒酿、生抽酱油、淀粉，拌匀4.起锅滚油，放入猪大骨，慢火煎至两面金黄后捞出5.放入大鱿鱼，平底锅煎断生后，加上干辣椒煎出香味6.倒入猪大骨，加上冬茹和盐调味品，爆锅1-2min可以出锅享有啦

青笋炒金针菇

食材：猪肉丝、金针、青笋、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽酱油、芝麻油。做法：1、金针蘑应事先煮沸或泡在水里面，接着沥干水分预埋。2、青笋清理切割成丝，红辣椒切丝。3、将猪里脊肉切成丝，放入少许盐、白胡椒、淀粉、油，并与少量水拌匀腌制。4、将油放进锅里，升温蒜头和姜片炒后，再倒入腌好的猪肉片中炒后。5、肉褪色后炒芹菜。6、放入金针菜爆锅，加上红辣椒、葱、美味鲜酱油炒成指天椒断生就能。

香菇烧鸡块

食材：鸡翅1个，平菇2个，指天椒，生姜片，大蒜瓣，酒酿，美味鲜酱油，油耗，白胡椒，白砂糖，食盐做法：1、鸡腿清理连皮带骨斩成一小块，平菇切成滚刀块，指天椒切成片；切成块的鸡腿再一次清洗一下，加适量酒酿、白胡椒、食盐搅拌腌渍；2、锅中油耗，放进姜蒜片开展进行爆香，放入黑椒鸡块慢火稍微煎一下；加上美味鲜酱油、耗油量、白砂糖个一勺，翻匀调味料然后放入一碗清水，烧沸，盖上盖文火焖十分钟左右；3、放入平菇和辣椒块翻匀盖上盖再度焖上3到5min；最后根据味道是否加盐调味品就能。

干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿椒1个、葱2根、姜1一小块、老抽王王1饭勺、美味鲜酱油2饭勺、纯粮食酒2盐勺、蒜5克、八角2个、桂丁1段、毕拨2片、白糖1盐勺、食盐2盐勺、干辣椒1把

做法:1、凉拌鸡入锅，加老抽王王、美味鲜酱油、水、少许纯粮食酒、葱姜蒜、八角、桂丁、毕拨、1盐勺盐、白糖，卤煮火烧40-60min;2、卤完的凉拌鸡用一根筷子能戳进去就行了，捞出;3、卤好的凉拌鸡切成片，放入锅中，不加油慢火干扁;4、煸至凉拌鸡表皮微卷发黄，并且出油，盛出预留，锅中留底油，放入洋葱块爆锅;5、爆锅至洋葱松垮，将洋葱移到锅沿，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香6、放入凉拌鸡和辣椒翻炒，最后加1盐勺盐调味品就能。

干扁澳洲龙虾土豆条

食材：虾350克、土豆1个、辣椒1个、洋葱1/2个、适度盐油、姜1片、大蒜2片、适度指天椒、适度干辣椒、酒酿1饭勺、白胡椒1/2盐勺、淀粉1饭勺、美味鲜酱油2饭勺、美味鲜酱油2饭勺等。

做法：备齐所需材料，削土豆皮并清理，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水泡浸，清理淀粉，捞出控制好水。把虾的胡须、自动步枪和脚摘除，把虾细丝剔出来，把虾的脊椎片打开。这比较方便调味品。将虾放入锅中，加上酒酿，混合白胡椒，腌制10min，加上淀粉，翻拌，放置5min。

3、用食用油把不锈钢锅升温，把炸薯条平底锅煎金黄色，健全。清除必须所使用的发动机油。把环境温度升到6-7度升温，把虾炸到最后，捞出，把环境温度升到7-8度升温，并把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来调整油的应用。锅里放少许油，放入白胡椒，慢火炒成白胡椒略焦。把白胡椒祛除，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味。将指天椒、洋葱条炒匀，加上炸薯条、草虾，上滴生抽酱油、盐、1/2饭勺酒酿，快速爆锅，歇火上餐。

特性炝锅鱼

食材：鲫鱼、盐、酒酿、姜片、葱节、姜片、蒜头、豆瓣酱、泡海椒、大骨汤、盐、白糖、生抽酱油、陈醋、酒酿、鸡精

做法：把鲫鱼宰杀治净后，裁去背鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），然后还要在鱼身两侧剞刀花，纳盆加盐、酒酿、姜片和葱节腌味待炸。净锅里加点油烧沸六成热时，放进腌好的鲫鱼炸透，捞出沥油。

锅里留底油，放姜片、蒜头、豆瓣酱和泡海椒，炒出香味再掺入适当大骨汤，加盐、白糖、生抽酱油、陈醋和酒酿等调好味。煮出味才拨打料渣、放入鲫鱼，改为小火烧至鱼进味且锅里的汁干时，放缝鸡精便可起锅装盘。锅清洗干净放油辣子、香油烧烫，先松干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅撒到盘内鱼上，撒进脆臊、水煮花生米、熟白芝麻和冬茹，既成。

麻辣干锅当归羊肉

食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红辣椒段50克，箩卜、大葱、姜片、香莱段各少许。调味料：八角、桂丁、山柰、白蔻、毕拨、白豆蔻、小茴香、伏苓、羌活、盐、鸡精、味精、香油、大骨汤、植物油各适度。

做法：1、将带皮羊肉切成小块，资金分配开水锅里汆水后，捞出预留。2、锅里掺入大骨汤，除此之外放八角、桂丁、山柰、白蔻、毕拨、白豆蔻、小茴香、伏苓、羌活、箩卜、大葱和姜块，烧开后才把牛羊肉放进去烧开。捞出过滤水后，倒进六成热的油锅里，炸至两面金黄羊肉皮酥脆便出锅。3、锅入少许芝麻油热，放进羊肉块、香辣酥和青红辣椒段爆锅，在其中添加盐、鸡精和味精，炒进味便摆入麻辣干锅里，上滴香莱段就能上菜。

赛螃蟹

做法：1.取出二颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白提取出来2.将腊肠和咸蛋白切小傅预埋3.蛋黄中放入少许盐，少许温开水打撒4.锅里加点油，将蛋黄放进去炒，拿筷子拌和，炒松散后盛出5.将香肠装进来炝锅，炒出油后和鸡蛋黄混合6.将蛋清放进锅里爆锅，炒松散再放入蛋白进味

香菇炒青菜，小炒五花肉，糖醋排骨，糖醋豆腐，凉拌黄瓜这些都是比较健康的，孩子们也可以吃。

我觉得是金针菇，玉米，葡萄柚子，酸奶，还有姜汁炖蘑菇，巴子肉，红烧里脊。

例如有红烧猪蹄，还有豆角炒卷心菜以及卷心菜炒鸡蛋，还有西兰花炒菜花，豆腐干。