适合食堂做的东北菜？

适合食堂做的东北菜？

炖酸菜，将猪骨头煮至软烂，骨头汤变成奶白色后，将酸菜放进汤中一起炖，仔放入五花肉就更好吃了。

猪肉白菜粉，五花肉在油锅中炒出肉中的油，再加入白菜，白菜炒软后加入高汤或热水，放上一把粉条 炖熟出锅，味道美极了。西红柿炒鸡蛋，简单又好吃，是食堂菜品中不可或缺的一道菜。

东北小蘑菇炖鸡最简单的做法

蘑菇炖鸡是一道中国传统美食，既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。[1]

蘑菇炖鸡是一款美味菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，味美可口，而且营养丰富，其中鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。[2][1]

中文名

蘑菇炖鸡

主要食材

鸡脯肉，鲜蘑菇，去皮生虾，罐头竹笋，大葱，玉米粉

分类

东北菜，东北菜

口味

鲜美

快速

导航

基本信息

制作原料

做法

食物原料

制作方法

食谱类别

营养价值

菜品特色

蘑菇炖鸡是一道中国传统美食，既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。[2]

共5张

蘑菇炖鸡

基本信息

【菜谱名称】 蘑菇炖鸡

【所属菜系】 中国

【口味特点】 鸡虾质嫩，蘑菇香鲜，味美可口。

制作原料

鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。

做法

1、 鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。 2、 取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。 3、 去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。 5、 鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。 6、 铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。[2] [2]

共17张

有关蘑菇炖鸡图片

共17张

其他蘑菇炖鸡图片

食物原料

鲜蘑菇100克、鸡腿2只。料酒、盐、植物油、姜片各适量。

制作方法

1、鲜蘑菇洗净后，撕成小块；鸡腿洗净，切成块。

2、锅内倒油烧热，下入姜片煸炒，然后下入鸡腿块翻炒并倒入料酒，接着放入蘑菇块炒几下后，加入适量水，用小火炖20分钟，加盐调味即可。[2]

食谱类别

3-6岁宝宝食谱

营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。[3]

东北名菜小鸡炖蘑菇，不一样的做法，非常值得一看？

大家好，说到鸡呢，大家都是非常喜欢吃的，特别是那种小鸡，就是那种一斤多左右的那种嫩鸡，又营养丰富又好吃。那么鸡的做法也是多种多样，每一种做法的口味都是不一样的。

那么今天呢，我给大家介绍一种名菜，小鸡炖蘑菇的做法，其实小鸡炖蘑菇在东北那边的菜系当中是一道很有名的菜，并且名气是非常大。

像东北的小鸡炖蘑菇一般都是用那种走地鸡，并且那边有一种风俗，就是如果是新女婿第1次去丈母娘家，丈母娘的话呢，一定要宰一只鸡来招待女婿，以显示对女婿的尊重。

并且在这里面还有一个笑话，就是丈母娘在做小鸡炖蘑菇的时候，里面要放那个粉条，因为那个粉条大家也知道，都是很长的。

一般我们在做粉条吃的时候，一般都要把它给剪断。但是丈母娘做粉条呢，又故意不剪断，就是用这种方法来考验新女婿得智慧，看女婿会不会上当。

那么小鸡炖蘑菇上桌以后，如果新女婿去夹了粉条吃的话，那可就上当了，因为粉料那么长，你夹起来以后你吃又没法吃，如果说你把它放回碗里的话又显得不卫生，没有修养。

所以这个事如果成了的话，以后都会成为大家的笑柄。所以一般新女婿上门的话，一般都不会吃粉条，只会吃鸡和楱菇，不过这种方法只是在以前就会这样故意整女婿。

现在的话一般都不会了。可能有些人还不知道，其实小鸡炖蘑菇在本山大叔的小品里面以前还上了春晚，那个时候真的是红遍大江南北。

而本山大叔的徒弟还专门开了一家小鸡炖蘑菇的餐馆，以表达对小鸡炖蘑菇的怀念，生意也是非常的好。

好啦，说了这么多，下面我来给大家介绍一个小鸡炖蘑菇的具体做法。

首先呢，我们就要选那种年幼的公鸡，公鸡一斤半左右，然后准备100克的榛菇，粉条150克，我们先把榛菇的根和那些脏的东西把它剪掉，要把它清洗干净。

然后用温水把它浸泡20分钟把它沥干。粉条的话呢，我们也用那个清水浸泡把它泡软，两个放在旁边备用。

现在我要把鸡，首先把它切成块，大家注意不要把它切大了，切成小块，切成小块以后再放在清水里面清洗一下，然后锅里烧水把那个鸡放在开水再烫一下，沥干备用。

锅里放上食用油，把它烧热，然后倒入鸡块，葱姜，翻炒等鸡变白以后，倒入少许白酒放了少许盐，炒匀以后起锅，备用。

我们准备一个砂锅，锅里放水，将清洗好的楱菇放在砂锅里面，把开头炒好的鸡块也放进去，然后再放入少许花椒料酒，盐，先用大火把它烧开，烧开以后用小火炖，20分钟，然后我们，把粉条放进去再炖10分钟就可以起锅了。

好了一碗飘香的，小鸡炖蘑菇就做好了。

有几点大家要注意蘑菇，一定要选那种野生的，就是那种杆很小，伞又薄的那种榛菇，不能用大的。并且一定要用干的榛菇，不能用新鲜的，因为新鲜的有水份，没有鲜味和香味。而晒干的榛菇就不一样。

因为把里面的香味把它晒出来了。因为这种，这种榛菇炖鸡是最好的，只会越炖越香，鸡的话一定要选那种小公鸡，就是那种吃粗粮和五谷杂粮的。

不能用那种吃饲料的鸡，不能用母鸡，不然的话就不好吃了，炒鸡的话要炒出香味。粉条的话要用那种圆粉条，不要用那种宽粉条，不能用太细的也不能用太粗的，一般用2mm直径的，这种粉条才能更入味。

还有做这道菜的时候，那个调料不能放得太多，就是简单的几种材料。还有大家在炖小鸡炖蘑菇的时候了一定要用砂锅，不要用铁锅，或者是不锈钢的锅，用砂锅的话，它可以很好的把鸡的香味和榛菇的香味把它闷住，香味才不会跑出去