酸辣凉菜的做法，酸辣凉菜怎么做

主料：圆白菜500克调料：白砂糖150克,盐15克,辣椒(红、尖、干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克酸辣凉菜的做法： 1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。主料

新鲜绿豆芽一斤左右（看有几个人吃）    辅料        

蒜头两个    陈醋    鸡精    胡椒粉    

老干妈    盐    

芝麻油    

夏天必备凉菜之酸辣绿豆芽的做法步骤

1. 将绿豆芽洗干净，放在一边，滴干水。

2. 将蒜头洗净去皮，放在切菜板上切碎。

3. 将豆芽放在调菜盆里，把蒜末儿放在豆芽上，依个人口味放入盐，鸡精，胡椒粉，陈醋，老干妈，芝麻油。

4. 将放过调料的豆芽拌匀，如果能放入冰箱保鲜里冷一下，味道会更好。

主料

土豆

300克 辅料

青椒

适量

红椒

适量

精盐

适量

红油

适量

凉拌醋

适量

酱油

适量

香油

适量 步骤

1.青红椒去蒂，去籽切细丝。2.土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。3.锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。4.青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。5.取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。6.滴入适量香油。7.滴入花椒油，提香。8.把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。9.最后根据个人的喜好酌情倒入红油。主料：鲜海带

配料：红辣椒 香菜

调料：香醋 味极鲜酱油 鲜贝露 食盐 孜然 辣椒油 芝麻油 鸡精

酸辣海带丝的做法

1.鲜海带洗去表皮盐份切丝备用。

2.将切好的海带丝放滚水中焯一下，捞出放冷水里冰。

3.将香菜、蒜苗和红辣椒洗净备用。

4.将香菜、蒜苗切段，红辣椒切丝备用。

5.想切好的香菜、蒜苗和辣椒放进调料盆中，加入调料调拌均匀。

6.沥水后的海带丝放入拌制的配菜盆中拌匀。

7.装盘即可食用。

怎样拌出好凉菜

小葱拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜

小葱拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱

小葱拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白

教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；

2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。

泡椒鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜

泡椒鸡爪的制作材料：
主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜

凉拌海带丝的制作材料：
主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等

凉拌海带丝的特色：
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

老醋花生米的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

老醋花生米的制作材料：
主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱

老醋花生米的特色：
爽、脆可口。

教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃
制作方法：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

凉拌黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜

凉拌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米）
辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。

教您凉拌黄瓜怎么做，如何做凉拌黄瓜才好吃
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。