浙江梅干菜蒸肉的家常做法？

1· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻。

梅干菜蒸肉，是一道家常菜。简单好操作，肉质软嫩不油腻，色泽诱人，好吃又下饭。

1、腌制五花肉。放入与肉等量的水中大火烧开，撇去浮沫后转小火，炖煮40分钟。将肉切成1厘米左右的片备用。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟

3、把梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

4、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上。

什么是烹饪器皿？

烹饪器皿(即餐具)的选用是根据菜点的份量多少、筵席档次的高低以及用途的不同和美观的需要而确定。

(1)盘

南方有些地区称盘为盆，如上海、浙江一带即是。有些地方盘、碟称谓不分。普通平盘是用来盛装菜点的最常用的餐具，一般规格分大、中、小三种,形状有圆形、椭圆形(又名,长腰盘)、花边形等,适用于炒、爆、烧、煎等小型原料的菜肴装盘,大平盘、圆形平盘直径,有40厘米、46厘米等规格,一般用来拼摆冷菜。鱼盘即长腰形或花边腰形盘,通常直径有40厘米、46厘米等规格,一般用来盛装烹调后的整鱼或花色冷盘以及其他整只原料造型的菜肴。汤盘有圆形的和花边形的,一般用来盛装耀菜、烩菜等带有汤汁的菜品。

(2)碗

碗有口汤碗、小饭碗、大饭碗、汤碗之分。口汤碗一般用来盛状开口汤,其容积小,通常是圆形的,小饭碗呈圆形,主要盛装米饭,溶剂约为200克米饭。大饭碗呈圆形,主要用来盛装米饭和用于蒸菜,如“虎皮扣肉”、“腐乳蒸鸡”等,或是用于稀汤类小吃作餐具,如豆浆、豆腐脑、酸辣汤等。因这种玩多为粗瓷制成,故又称粗碗。汤碗为圆形,有大海碗(因碗口上有蓝色彩纹,又称大彩碗)、大汤碗之分,主要用来盛装咸甜汤类。

(3)碟

一般将尺寸小于盘而形状与圆形盘相同的餐具称为碟。碟通常分为冷菜围碟、食碟、骨碟、醋碟,基本上是圆形的,围碟的直径一般是16厘米,食碟、骨碟是13厘米、醋碟为7厘米。

谁有蒸菜并且是素菜的菜谱？

不知道你说的是不是湖北的沔阳三蒸，我是湖北人，我自己做过，你先去超市买沔阳三蒸的蒸菜粉，这样就不用自己调料味道还好，把菜切碎放上蒸菜粉，拌匀，放入适当的盐酱油醋调料等少许，就可以放在电饭煲蒸格上，或者任何可以蒸东西的容器上（我个人只是做少量的，所以每次都是用电饭煲）开始加热。

用一个小碗放适当的酱油醋盐，葱花，生姜，蒜子，用锅煮热，在蒸菜差不多熟了的时候淋在菜上，再蒸至熟为止，起锅前或起锅后都行，淋适当的香油拌匀这样就可以了。
很简单的，最好是铺两层，下面是菜上面是肉，这样菜就会更有油更好吃。如果还有什么不懂或者还知道什么新方法，大家可以互相交流