浙江菜系创始人？

答：黄敏

黄敏，男，杭州宴江南餐饮品牌主理人。从厨35载，擅长江南融合菜，是中国江南菜的领军人物。中国首屈一指的明档设计大师，被誉为餐饮“明档教父”。现为杭州萧山餐饮行业协会副会长、爱斯克菲国际美食会美食大使、亚太厨皇美食会最高荣誉主席。

杭州菜属于哪个菜系？

      属于浙菜系。

      杭州菜源远流长，它跟浙江饮食文化有着重要关系，它是属于浙江菜重要流派的。宁波菜、绍兴菜与它共同构成传统的浙江菜系。来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭州菜脱颖而出。

      近来，杭州餐饮市场发展迅速，出现全国有相当知名度的菜肴。这些菜无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。

杭州菜属于杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，杭州菜咸中带甜，以清淡和原汁原味为主，着重讲究一个鲜字，有名的特色菜有西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，叫化鸡，笋干老鸭煲，杭州酱鸭等数不胜数，到杭州一定要尝尝西湖醋鱼和龙井虾仁，最地道的味道还数杭州西湖边的楼外楼。

浙菜和杭帮菜区别？

杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。

区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。

杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。

而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。