红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

食材用料：

鲤鱼[图]鲤鱼相克食物

葱[图]葱相克食物

姜[图]姜相克食物

大料[图]大料

肥肉

干辣椒[图]干辣椒相克食物

白糖[图]白糖相克食物

白醋[图]白醋相克食物

酱油[图]酱油

料酒[图]料酒

菜谱做法：

红烧鲤鱼的做法图解11.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

红烧鲤鱼的做法图解22.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

红烧鲤鱼的做法图解33.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

红烧鲤鱼的做法图解44.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

红烧鲤鱼的做法图解55.在鱼身上划刀，两面相同。

红烧鲤鱼的做法图解66.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

红烧鲤鱼的做法图解77.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

红烧鲤鱼的做法图解88.放入肥肉炒一会。

红烧鲤鱼的做法图解99.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

红烧鲤鱼的做法图解1010.放入白糖、炒到白糖溶化。

红烧鲤鱼的做法图解1111.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

红烧鲤鱼的做法图解1212.加入清水，大火烧开，转小火。

红烧鲤鱼的做法图解1313.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

红烧鲤鱼的做法图解1414.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

带鱼怎麽做好吃,祥细点,我有烤箱可以用

现提供6种制作方法：

带鱼好吃的方法 一：红烧带鱼

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

带鱼好吃的方法 二：糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

带鱼好吃的方法 三：清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

带鱼好吃的方法 四：油炸带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

特 点： 味香、可口

营养价值： 含丰富脂肪酸 。

带鱼好吃的方法 五：干煎带鱼

主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

带鱼好吃的方法 六：油煎咸带鱼

原 料：

带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

带鱼简介：

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。带鱼体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适用人群

1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

注意事项

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

带鱼用法用量

1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

食用功效

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

选购新鲜带鱼的方法：

1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

带鱼怎么做好吃？为您收集的带鱼家常做法，希望您找到适合自己的一款好吃的带鱼菜谱！