猪肉能做哪些菜

一、猪肉能做哪些菜

太多了，举例说吧。

排骨可以糖醋、红烧、酱爆、葱烧等，还可以做蒸饺，排骨莲藕汤也超补，是一款流行的养生汤。

里脊肉可以做滑溜肉片、木须肉、糖醋里脊、锅包肉、水煮肉片等等，做法太多了，有兴趣可以任选一个试试。

二、用肉可以做什么菜

小酥肉、糖醋里脊、孜然炒肉、生氽肉片、白切肉等等。

小酥肉做法：

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。

4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜即可。

三、菜谱里为什么作肉菜都要有蛋清

用蛋清做菜的好处，还是比较多的，但是用的量不可以过多，否则就像你说的成了炒鸡蛋了，就失去了本意。

这道程序主要存在于挂糊和上浆的时候，挂糊用于油温较高时如炸制菜肴，上将用于低油温的滑炒类菜肴，其目的都是为了保护成品的嫩度，阻止营养及水分的流失。蛋清的主要成分是蛋白质，温度超过60度时就会发生明显的变性，这种变性可以便于人体的消化吸收，阻止营养物质的过分暴露，保护了脂溶性营养素；加入蛋清后有利于膳食的平衡；蛋清又是高含水物质，当骤遇高温时使传导的热量不致直接接触原料，从而最大限度的保护了原料中水分，使成品嫩滑；油炸食物的表面酥脆，内里软嫩的成菜风格。

放淀粉也可以呀，菜谱放蛋清是为了是肉质不老，口感嫩滑，你做

菜时把肉在稀一点的淀粉里滑一下再下锅炒，口感一样嫩滑的。

这样，肉的口感润滑点，肉也容易熟啊