请问官府菜的黄颜色的浓汤是怎么熬的

加入黄油和土鸡油，再加入少许番茄酱即可，下面介绍做法：

准备材料：洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱10克、黄油10克、胡椒粉少许、土鸡油少许

制作步骤：

1、提前准备好所需食材

2、鸡肉切丁用玉米淀粉拌均匀备用

3、油锅烧热，加入黄油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黄。出锅

4、锅内留底油，倒入西红柿煸炒

5、加入蔬菜类食材，加入纯净水，大火烧开，中火煮30分钟，最后加入鸡肉煮5分钟，调入少许盐，胡椒粉，生抽，番茄酱，鸡油煮十分钟即可

6、盛出即可食用

我是加新西兰/澳洲黄油或者奶黄浆来吊香调色的，大型超市的进口食品区和进口超市都有售用“家乐浓汤宝”（猪骨汤/老母鸡汤）一小块，加入熬制的高汤中也可以，比较方便。或者麻烦一些，制作玉米浓汤，材物滤去，仅留汤底用（我比较懒，所以不很推荐这法子）玉米浓汤 材料：土豆250克，洋葱25克，玉米粒150克，香菜适量，面粉适量 调味料： 盐3大匙，黄油50克，鲜奶油50克，胡椒粉、糖各适量 做法：1、土豆、洋葱、香菜洗净。 2、土豆去皮切小丁，入锅，加适量清水和盐，煮至土豆丁软熟为止。 3、洋葱切末，香菜切末；炒锅加黄油烧热，放入洋葱炒香后将所有材料及调味料放进煮土豆丁的锅中，用大火烧开，转小火熬煮30分钟后即可，需不时搅动。最后取汤汁即可！至于鸡油嘛，选用嫩油鸡，三黄项鸡(即脚黄,皮黄,咀黄)比较好。一楼那位兄弟提到的收饭店老汤上的鸡油~也是非常好的提议！其实最好是能自炼鸡油，确保香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。炼鸡油的配方及炼制过程原料：袋装鸡脂1500克 净干葱肉120克 大蒜肉80克 去皮老姜300克 小香葱150克 净香菜头120克 洋葱块150克 色拉油4000克制法：1.袋装鸡脂切成块，解冻后下入开水锅中氽水，撇净浮沫，即可捞出沥干水分；老姜拍破，大蒜肉稍拍（不可拍碎，以免渣多），干葱切成两半。2.色拉油入锅烧至二三成热，改小火，先放入老姜、洋葱块、大蒜肉、干葱肉及氽过水的鸡脂，慢慢熬炼（约15分钟）至出香时，再下入小香葱、香菜头，炼至所有原料呈淡黄色无水分时（约半小时）熄火。3.待锅中油脂凉下来后，打去料渣（可作它用），最后沉淀杂质，另用干净容器盛装鸡油即可。操作关键：1.注意原料之间的比例。鸡脂与色拉油的比例大约是3∶8，各种呈香配料配搭应合理，不宜过分突出某种香味。此外，切忌加入八角、桂皮等香料。2.配料不能切得太小，否则易炸煳，影响鸡油的风味且显得油脂不清洁。3.炼制鸡油时，火宜小，即是说要让呈香配料浸炸出味。4.待鸡油晾凉后再打渣，这样可使呈香配料的香味更好地融于油脂中。