【急求】14人份的大锅菜的菜谱及做法

韭菜炒蛋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：清香味    工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：
主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只
调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

爆炒腰花的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；

爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；

教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

酸辣白菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：酸辣味

酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃
做法：　　
    1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

 　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

木须肉/苜蓿肉的制作材料：
主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜
辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油

教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃
木耳泡发，去根，撕小朵；

黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；

锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；

另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；

加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

肉末豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

肉末豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。

肉末豆腐的特色：
特点：鲜嫩可口。
功效：强壮身体，改善体质。

教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料：
主料：两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝

教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做，如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃
土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻

然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可

装盘

香菇青菜的做法详细介绍
菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炒

香菇青菜的制作材料：
主料：青菜,鲜香菇,木耳
调料：生姜,盐

教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃
1    油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
 
2    放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
 
3    叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。