清炖乌鸡汤的做法？ 乌鸡汤做法家常做法？

一、清炖乌鸡汤的做法？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

二、乌鸡汤做法家常做法？

乌鸡汤制作方法：准备乌鸡1只、莲子15克、红枣15克、姜3片、葱2根、山药适量、精盐少许。

主料；乌鸡一只。

辅料；莲子15克，红枣15克，山药适量，姜3片，葱2根。

1、准备好莲子，红枣，山药去皮后泡于水中，以免发黑。

2、乌鸡肉炖汤，这一步少不了，乌鸡下锅之前先用盐水泡一泡，捞出来沥干水分，将水烧开后，乌鸡肉放到水中烫一烫即可，不用再次烧开，再次烧开，营养流失鸡肉也不香了。

3、接下来把葱，姜，红枣，放入锅中，加入适量清水，炖到鸡肉软烂的时候放入山药一起炖煮即可，等山药和鸡肉都炖烂了即可出锅食用。

三、炖乌鸡汤的家常做法？

1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。

我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。

2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。

3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。

一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料

四、清炖粉肠的家常做法？

清炖粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-

具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。

五、清炖肉的家常做法？

步骤

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，

15.挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。

六、清炖雄鱼的家常做法？

头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。3，准备葱姜蒜。4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。7，加适量生抽。8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9，放入备用的鱼头。10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。12，将原汤烧开，加味精提鲜。13，将其浇入碗中。14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。15，将其浇在鱼头上即成。16，撒一些芝麻点缀，即可上桌。

七、清炖青菜的家常做法？

1、食材准备：小青菜一把，肉丝一块。青菜掰开洗净备用，肉块洗净切成肉丝备用。

2、让肉丝汤鲜嫩的小窍门，肉丝腌制一下：盐、料酒、生抽、糖、红薯粉（可用淀粉代替），用筷子搅拌均匀。

3、烧一锅沸水，将腌制好的肉丝用筷子抖落进去，腌制好的肉丝放进沸水中几秒钟就煮熟了，所以煮肉丝的时间不宜过长，否则肉丝就老了。

4、将青菜放进去，稍稍煮几秒钟即可。关火，放油盐调味

八、清炖豆角的家常做法？

清炖豆角是一道非常简单的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 新鲜豆角500克

- 葱姜适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先，将豆角洗净，去除两端的须和硬壳，然后对豆角进行顺切，切成大小差不多的段。

2. 锅中加入适量油，放入切好的葱姜炒香。

3. 把豆角放入锅中，将火调至小火，用锅盖盖好，轻轻炖煮大约10-15分钟，直到豆角变得熟软，但仍然保持一定的口感。

4. 炖煮过程中可以适当加入少许水，保持湿润，同时注意翻炒，以免豆角粘底或糊锅。

5. 最后，根据个人口味调入适量盐，炖煮一会儿让豆角充分吸收香味，即可关火。

这样清炖豆角就做好了，味道清淡，豆角的鲜嫩口感得到保留，非常适合搭配主食和其他菜品一起享用。

九、清炖扇骨的家常做法？

用料:

猪扇骨 2500克

姜 1块

大葱 2根

大蒜 1头

干辣椒 8个

麻椒 一小把

花椒 一小把

香叶、草果、桂皮等炖肉料 根据喜好

白糖 3小勺

盐 3小勺

生抽，老抽，料酒 适量

清炖扇骨的家常做法步骤:

步骤 1  扇排泡水，撒少许盐，洗净血水

步骤 2  锅中放水烧开，下入扇排焯水

步骤 3   待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。

步骤 4   葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用

步骤 5  起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖（一般一斤肉一小勺白糖，主要是着色）并不停搅拌

步骤 6  待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味

步骤 7   倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排（冷水，热水均可）

步骤 8   加入盐，生抽，老抽，料酒，盖盖，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

步骤 9  肉质软烂后，大火收汁（肉汁不要收太干，留大约三分之一）

步骤 10   取浸入汤汁的扇排先食用，也可关火后盖盖焖10-15分钟，让汤汁入味。

步骤 11   根据口味沾取辣椒面，咸香软烂，超级美味

十、清炖菠菜的家常做法？

材料：菠菜500克、猪油(炼制)25克，酱油3克，盐3克，味精2克，姜4克各适量。

方法1/材料：菠菜500克、猪油(炼制)25克，酱油3克，盐3克，味精2克，姜4克各适量。

方法2/菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。

方法3/汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。