当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 汤粥 > 正文内容

苏麻炖鸭的做法大全? 炖整只老鸭汤的做法大全?

2024-02-12 01:12:55汤粥4

一、苏麻炖鸭的做法大全?

1、材料:老鸭子一只、苏麻籽一碗、纱布袋一个、生姜三片、料酒1小勺。

2、鸭子剁块;

3、开火,放入鸭油鸭皮煎油;

4、煎出油后,把油渣丢弃;

5、放入鸭块翻炒;

6、鸭块翻炒均匀后放入料酒,继续翻炒;

7、翻炒至鸭块彻底断生就准备移至砂锅;

8、砂锅内放入姜片和包好苏麻籽的纱布袋;

9、放入炒好的鸭块;

10、加水没过所有食材;

11、大火烧开;

12、烧开后转小火继续煲2.5小时即可。

二、炖整只老鸭汤的做法大全?

先把老鸭处理干净后剁成大块,再焯水三分钟冲洗沥干,放到煲汤锅里,加适量生姜片,莲子,百合 小火炖一个钟放适量盐即可。清补凉的老鸭汤老人小孩都适合。

三、玛咖炖老鸭汤的做法大全?

玛卡煲鸭汤,鸭子不是老鸭也可以。主料:鸭半只辅料:玛卡50克调料:食盐5克,陈皮10克,水适量玛卡老鸭汤的做法:

1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。

2.玛卡放入滚水中浸泡约3分钟,3.将老鸭、玛卡、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时。

4.最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可。

四、老鸭汤做法大全?

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制

五、炖老鸭汤的做法?

材料

土老母鸭半只,生姜一块,葱一根,盐适量,水大量

做法

1

老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要

2

再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)

3

再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次

4

锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水

5

等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)

6

焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美

7

焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可

8

家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂

六、清炖麻鸭汤的做法大全?

食材用料

麻鸭半只,黄花菜300克,香菇16只,姜1块,蒜3颗,黄酒3勺,盐1茶勺

做法步骤:

1,黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2,半只麻鸭切块,清洗干净。

3,香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。

4,香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。

5,麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。

6,水一滚就起锅。

7,焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。

8,铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。

9,两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10,调料翻炒均匀后,关火。

11,砂锅底部先码入一半黄花菜。

12,倒入翻炒后的麻鸭。

13,继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了,大火烧开。

14,大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。

15,鲜美的麻鸭汤就炖好了。

七、老鸭汤炖介鸭做法?

材料

主料:净老土鸭2500克

附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

八、老鸭汤炖稀鸭做法?

第一步,将老鸭处理好,宰杀之后清洗干净,斩成小块,然后下入锅中焯水,焯水后捞出,沥干水分备用。

第二步,起锅烧油,加少许油就可以了,然后下入鸭肉翻炒,翻炒至至鸭皮微微焦黄,并且煸炒出鸭皮上的油脂。

第三步,然后将鸭肉转移至砂锅中,加适量的清水,放葱姜和陈皮开始炖,大火烧开,小火炖30分钟。

第四步,接着将山药去皮切块,一起下入锅中继续炖10分钟,再撒些枸杞焖5分钟,最后加盐调味,就可以关火出锅了。

小贴士:

1、炖老鸭汤,不要直接下锅炖,焯水过后还要下锅煸炒一下,煸炒出油脂,这样就不会油腻了。

2、山药搭配老鸭,滋补身体,又不上火,具有健脾养胃的功效。

3、老鸭汤这样做,不油腻,喝了不发胖,减肥的人也可以放心喝。

九、鸭汤的做法大全怎么炖鸭汤好喝?

  推荐滋补老鸭汤的做法,营养丰富,味道鲜美又滋补。  材料:老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克  做法:  1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。  2、山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。  3、炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。  4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。

十、黄豆炖老鸭的做法大全?

黄豆提前半天先浸泡,泡至豆皮起豉。

水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块,加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。

锅烧热放油,鸭肉本身有油,油不用太多,放花椒炝一下,闻到花椒香味后关火将花椒捞出,再开火倒入鸭块翻炒两下,将老姜切片放入锅内,倒入两勺料酒一勺醋,再翻炒至鸭肉变色(这个过程主要是去除鸭腥味不能少)

翻炒后鸭肉加水大火烧开,老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。

等鸭肉炖至筷子戳得烂,黄豆炖得象开了花就差不多了,然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/tz/707545.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。