苏麻炖鸭的做法大全? 炖整只老鸭汤的做法大全?
一、苏麻炖鸭的做法大全?
1、材料:老鸭子一只、苏麻籽一碗、纱布袋一个、生姜三片、料酒1小勺。
2、鸭子剁块;
3、开火,放入鸭油鸭皮煎油;
4、煎出油后,把油渣丢弃;
5、放入鸭块翻炒;
6、鸭块翻炒均匀后放入料酒,继续翻炒;
7、翻炒至鸭块彻底断生就准备移至砂锅;
8、砂锅内放入姜片和包好苏麻籽的纱布袋;
9、放入炒好的鸭块;
10、加水没过所有食材;
11、大火烧开;
12、烧开后转小火继续煲2.5小时即可。
二、炖整只老鸭汤的做法大全?
先把老鸭处理干净后剁成大块,再焯水三分钟冲洗沥干,放到煲汤锅里,加适量生姜片,莲子,百合 小火炖一个钟放适量盐即可。清补凉的老鸭汤老人小孩都适合。
三、玛咖炖老鸭汤的做法大全?
玛卡煲鸭汤,鸭子不是老鸭也可以。主料:鸭半只辅料:玛卡50克调料:食盐5克,陈皮10克,水适量玛卡老鸭汤的做法:
1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。
2.玛卡放入滚水中浸泡约3分钟,3.将老鸭、玛卡、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时。
4.最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可。
四、老鸭汤做法大全?
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制
五、炖老鸭汤的做法?
材料
土老母鸭半只,生姜一块,葱一根,盐适量,水大量
做法
1
老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2
再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)
3
再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次
4
锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水
5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)
6
焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美
7
焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可
8
家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂
六、清炖麻鸭汤的做法大全?
食材用料
麻鸭半只,黄花菜300克,香菇16只,姜1块,蒜3颗,黄酒3勺,盐1茶勺
做法步骤:
1,黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2,半只麻鸭切块,清洗干净。
3,香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。
4,香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。
5,麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。
6,水一滚就起锅。
7,焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。
8,铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。
9,两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10,调料翻炒均匀后,关火。
11,砂锅底部先码入一半黄花菜。
12,倒入翻炒后的麻鸭。
13,继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了,大火烧开。
14,大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。
15,鲜美的麻鸭汤就炖好了。
七、老鸭汤炖介鸭做法?
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
八、老鸭汤炖稀鸭做法?
第一步,将老鸭处理好,宰杀之后清洗干净,斩成小块,然后下入锅中焯水,焯水后捞出,沥干水分备用。
第二步,起锅烧油,加少许油就可以了,然后下入鸭肉翻炒,翻炒至至鸭皮微微焦黄,并且煸炒出鸭皮上的油脂。
第三步,然后将鸭肉转移至砂锅中,加适量的清水,放葱姜和陈皮开始炖,大火烧开,小火炖30分钟。
第四步,接着将山药去皮切块,一起下入锅中继续炖10分钟,再撒些枸杞焖5分钟,最后加盐调味,就可以关火出锅了。
小贴士:
1、炖老鸭汤,不要直接下锅炖,焯水过后还要下锅煸炒一下,煸炒出油脂,这样就不会油腻了。
2、山药搭配老鸭,滋补身体,又不上火,具有健脾养胃的功效。
3、老鸭汤这样做,不油腻,喝了不发胖,减肥的人也可以放心喝。
九、鸭汤的做法大全怎么炖鸭汤好喝?
推荐滋补老鸭汤的做法,营养丰富,味道鲜美又滋补。 材料:老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克 做法: 1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。 2、山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。 3、炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。 4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。
十、黄豆炖老鸭的做法大全?
黄豆提前半天先浸泡,泡至豆皮起豉。
水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块,加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。
锅烧热放油,鸭肉本身有油,油不用太多,放花椒炝一下,闻到花椒香味后关火将花椒捞出,再开火倒入鸭块翻炒两下,将老姜切片放入锅内,倒入两勺料酒一勺醋,再翻炒至鸭肉变色(这个过程主要是去除鸭腥味不能少)
翻炒后鸭肉加水大火烧开,老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。
等鸭肉炖至筷子戳得烂,黄豆炖得象开了花就差不多了,然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。
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