清炖脊骨的家常做法简单窍门？

一、清炖脊骨的家常做法简单窍门？

原料：脊骨 (1000克)

土豆 (100克)

豆角 (50克)

葱 (10克)

姜 10克

蒜 10克

老抽 5克

酱油 5克

做法：1.准备好所有食材，先将脊骨洗净。

2.起锅，倒入适量的水，下入洗好的脊骨，凉水下锅，去一下血水，可以往里面加点料酒。

3.另起锅，锅中倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱、姜、蒜、花椒，炒香。

4.然后下排骨翻炒，直至变色。

5.加老抽一勺上色，加酱油三勺，根据口味加入干辣椒，炒至老抽上色。

6.加入热水没过脊骨，大火烧开，小火慢炖，二十分钟后下土豆继续炖。

7.然后加入豆角继续炖，翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。

8.炖十五分钟，然后放入香菜碎翻一下锅，即可。

二、清炖排骨萝卜汤的做法最简单窍门？

原料：白萝卜一根、新鲜猪排骨500克；

辅料：食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒；

制作步骤：

1、排骨采用猪上排是最好的，新鲜的猪上排切块，然后冲洗干净，拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来；

2、锅里加入水把水煮开，然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下，

3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用，

4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成滚刀块备用；

5、砂锅洗干净，把焯好的排骨放进去，加入适量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨，然后开大火煲，等烫煲开后就可以关小火继续煲，这过程可以煲个两个小时，然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了；

6、然后装到碗里，加入适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。

三、清炖乌鸡汤的做法？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

四、清炖带鱼最简单做法？

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

五、清炖海参最简单的做法？

主料海参300g ，辅料油 白糖清汤 料酒酱油 盐

做法:

1.干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2.锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

六、清炖萝卜最简单的做法？

用料

白萝卜 半个鸡蛋 1个香菜 2-3根花生油 5克盐 5克白胡椒粉 1勺香油 少许

步骤

步骤 1

白萝卜擦丝，刀工好的可以切细丝

步骤 2

小砂锅加水，煮开，煮的时候进行一下的步骤

步骤 3

炒锅烧热加花生油，加热

步骤 4

油热后，整个蛋打入锅里煎

步骤 5

翻面煎，主意火候，中火

步骤 6

把蛋煎熟，全熟

步骤 7

把煎蛋放到砂锅里（水要煮开再放煎蛋）

步骤 8

放入白萝卜丝

步骤 9

小火煮，盖盖哦，

步骤 10

space

大约15分钟，汤色变白

步骤 11

加入，盐，白胡椒粉，香油，香菜，就可以喝了！

七、清炖猪肉最简单的做法？

材料：五花肉，土豆，姜，葱，香叶，李锦记双茶老抽；制作方法：

1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟；

2、土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；

3.锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些；

4.充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制；

5.半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制；

6.五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开；

7.慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。 因为李锦记双茶老抽上色效果比一般的老抽更明显，所以我并没有再加白糖炒制上色。 茶香已经深入到肉体和土豆，软糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油腻感很小。

八、清炖鲶鱼最简单的做法？

1.

准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油30ml、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

2.

200克鲶鱼洗净剁块。

3.

50克黄瓜切片。

4.

10克姜切片。

5.

10克蒜切片。

6.

10克小葱切葱花。

7.

起锅倒30ml油，油热放入5克盐，加入200克鲶鱼煎至两面微黄。

8.

然后加入10克姜、10克蒜、1勺料酒、5克盐，再加200ml清水，大火烧开，转小火炖25分钟。

9.

接着加入50克黄瓜、3克味精炖5分钟。

10.

最后撒上10克葱花即可。

九、乌鱼清炖最简单的做法？

需要准备的食材如下：乌鱼一条，料酒，胡椒粉，食盐，食用油，大蒜子，生姜，葱花

第一步，买回来乌鱼去除内脏，切成小块备用

第二步，撒适量食盐，胡椒粉，生姜，料酒腌制分钟

第三步，油烧热后，放入乌鱼块，两面煎熟（煎熟点煮出来的汤更白），放入大蒜子，生姜继续煎炒片刻 ，鱼肉一定要全部煎到位，汤味才鲜美。

第四步，加入适量开水，这一步很重要哦，一定要加开水熬，加凉水熬的鱼汤颜色不白，中途加水也会影 响鱼汤的色泽

第五步，盖上锅盖，中火熬15分钟即可出锅

第六步，加适量食盐出锅，鸡精都不用放，撒上葱花即可

十、清炖肉的做法窍门？

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多

主料

猪肉(红烧肉)适量

土豆1个

红薯粉丝1把

辅料

葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许

步骤1

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

烹饪技巧

因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了

不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟

这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错