炖乌鸡汤的正确炖法？ 乌鸡汤最正宗的炖法？

一、炖乌鸡汤的正确炖法？

第1步：新鲜的乌鸡洗净之后剁成小块，将乌鸡肉放到锅里面，继续向锅里加入适量的料酒、葱白和姜片。加入足够量的清水，让清水没过乌鸡，开火将乌鸡焯水后洗掉表面浮沫，放在一旁备用。

提示：如果大家可以买到现宰现杀的乌鸡最好，这样炖出的乌鸡汤就更鲜了。

第2步：起锅烧油，等到油热了之后将葱段和姜片放入锅里面翻炒出香味，将之前焯水后的乌鸡放入锅里翻炒几下，一直到乌鸡的鸡油被炒出来之后向锅里面加入足够的开水，让开水没过鸡肉表面，盖上锅盖大火煮到水沸腾之后焖煮20分钟左右。

提示：很多人在炖乌鸡汤的时候喜欢用冷水，但是用冷水炖出来的乌鸡会有腥味，不好喝。

第3步：乌鸡焖煮20分钟之后揭开锅盖，将之前准备好的枸杞、山药和红枣倒入锅中，继续焖煮10分钟左右，放入食用盐用勺子稍微搅拌一下，再焖煮片刻就可以出锅了，喜欢吃葱花的朋友们可以在乌鸡汤临出锅的时候加入适量的葱花，这样做出来的乌鸡汤更好喝。

二、乌鸡汤最正宗的炖法？

步骤/方式1

一只乌鸡去掉内脏，清洗干净

步骤/方式2

乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)

步骤/方式3

将乌鸡放入砂锅中，再放入适量清水

步骤/方式4

煤气开大火煮，煮至水烧开

步骤/方式5

锅开后再煮10分钟，去掉表面的泡沫

步骤/方式6

下入枸杞之外所有的食材，盖上盖子慢炖1.5小时

步骤/方式7

炖至最后5分钟时，下入枸杞，再炖五分钟

步骤/方式8

成品，味道特别鲜，鸡汤有一种淡淡的甘甜，肉质细嫩

三、乌鸡汤怎么炖凉？

乌鸡汤可以炖板栗些许药材一起炖清补凉乌鸡汤，就比较凉，具体做法如下

1.材料：栗子、清补凉（红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成）、乌鸡一只、姜片。

2.乌鸡洗干净飞水，凉水下锅，加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右，

3.加入鸡精、食盐调味即可

四、乌鸡汤炖多久？

把乌鸡清洗干净，剁块放入锅中焯水捞出。

放入砂锅中，放入红枣，枸杞一起炖煮两小时。放入盐，鸡精调味即可出锅。

五、清炖乌鸡汤怎么炖好喝？

用料：乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片。

做法：

1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。

2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。

3、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。

4、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了。

5、把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。

6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。

7、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。

六、乌鸡汤怎么炖杂骨？

先把乌鸡杂骨清理干净，然后高压锅里放水，姜片，煮差不多开的时间再把乌鸡杂骨放进去，盖上盖子，炖一两个小时左右即可

七、炖乌鸡汤之前怎么处理？

第一步：乌鸡拿出来放入到冷水盆里面，继续向盆里面加入适量的柠檬皮，用手将水搅拌均匀之后静置。

提示：柠檬皮就是为大家分享的小妙招了，用它浸泡乌鸡既可以让乌鸡的肉质变得更松软，吃起来鲜嫩可口，又可以让炖出的乌鸡汤更美味。

第二步：浸泡半小时后将脏水全部倒掉，用手轻轻揉搓乌鸡，将乌鸡表面的肉质按摩的软一些了之后放入清水当中清洗一下，剁成小块备用。另外准备适量的枸杞用清水泡好备用。

提示：给乌鸡按摩可以让乌鸡的肉质更软，做出来的乌鸡汤更加入味，肉质也会鲜嫩一些。

第三步：将乌鸡直接放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，生姜，冰糖和料酒，等到煮到水面出现大量的浮沫之后将浮沫全部的捞出来。

提示：水表面的这一层浮沫是乌鸡里面的血水和脏东西，我们不要它，直接浮沫撇出去继续炖就好了。

第四步：把之前泡好的枸杞捞出来沥干水分放入到锅里面，水再一次沸腾之后调到最小火盖盖焖煮20分钟左右之后向锅里面加入适量的葱花，之后关掉火，一道美味的乌鸡汤就做好了。

提示：在这一步的时候大家也可以将适量的大枣、土豆之类的食材倒入锅里面继续炖，做出来的乌鸡汤会更加的美味哦。

以上就是今天为大家分享的乌鸡汤具体做法了，大家是不是觉得特别的简单？其实做这道美食最关键的地方就是在炖乌鸡汤之前先把乌鸡用加入柠檬皮的水浸泡一下，这样炖出的乌鸡汤更好喝，鸡肉也更好吃。

八、乌鸡汤砂锅炖多久？

2到3小时。炖乌鸡若是用砂锅炖煮，需要先大火煮开，转小火慢炖2小时以上。炖乌鸡若是使用瓷罐炖煮，则要多煮1个小时，才能将乌鸡完全炖煮入味。炖煮好的乌鸡，肉质软烂，鸡汤鲜香可口。未食用完的乌鸡汤，需要将其放入冰箱冷藏保存。

九、炖乌鸡汤的做法？

砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理，还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。

接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，这样滋补又鲜美的红枣枸杞乌鸡汤就大功告成了。

十、乌鸡汤怎么炖最有营养？

步骤/方式1

准备红枣、枸杞、生姜备用、

步骤/方式2

乌鸡剁块、放入锅里加料酒姜片焯水

步骤/方式3

焯过水的乌鸡洗净备用

步骤/方式4

炖锅里加入鸡块、红枣、枸杞、生姜

步骤/方式5

加清水没过鸡肉、加料酒、食盐、大火烧开、小火炖煮1小时即可

步骤/方式6

成品图