老鸭虫草怎么炖？ 老鸭炖虫草怎么炖？

一、老鸭虫草怎么炖？

　　原料　　老鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。　　做法　　1.鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净，火腿切成薄片；　　2. 将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。　　此汤容易进补，晚上吃最佳。

二、老鸭炖虫草怎么炖？

步骤/方式1

准备食材用料：老鸭1只，虫草6根，老姜1大块，黄酒1勺，食用油少许，糖1勺，红枣2颗

鸭子洗净剁块备用

步骤/方式2

把鸭子放入锅中，倒入清水，加入1勺黄酒焯一下水（焯好了用温水洗净沥干水份）

步骤/方式3

锅中倒入少许油，加入拍好的生姜爆香

步骤/方式4

放入鸭肉稍煸炒一下，洒入适量黄酒炒香即可（炖汤不用炒很久，有香味了就可以

步骤/方式5

倒入砂锅中倒入适量热水，撇去浮油

步骤/方式6

加入1勺白糖，倒入少许黄酒，大火煮沸转小火慢炖

步骤/方式7

鸭子炖了一小时小时，放入6根虫草，加入2颗红枣盖上盖子再炖

步骤/方式8

鸭肉炖软烂了，加入适量盐调味即可

步骤/方式9

这样美味的老鸭炖虫草汤就做好了

三、虫草老鸭汤家常做法？

原料　　老鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。　　做法　　1.鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净，火腿切成薄片；　　2. 将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。　　此汤容易进补，晚上吃最佳。

四、煲老鸭做法？

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

五、老鸭煲做法？

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

六、瓦罐老鸭煲？

瓦罐鸭汤

主料：鸭1500克 小葱15克1. 2.

基本信息

中文名瓦罐鸭汤外文名Duck soup in earthen pot口味咸

菜品原料

主料：鸭1500克

调料:姜10克 盐6克 味精2克 胡椒粉4克 猪油(炼制)25克 小葱15克

菜品做法

1. 鸭宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整

2. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸭、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒

3. 待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席.

制作要点

正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸭味道鲜美二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需2 小时以上，原罐上席.

七、虫草老鸭膏怎么做？

我不清楚你说的鸭膏是什么东西，但是我这里有种做法，跟你描述的优点像配方： 虫草4克，老鸭肉100克，鲜百合50克，红枣10枚，冰糖适量制作： 将虫草磨成细粉；鸭肉洗净切块，入锅炖至熟烂，剔骨取肉，留汤备用；红枣洗净，入锅煨至熟烂，去皮、核，留肉备用；百合扯去皮衣，掰成小片，入锅煨至熟烂。

将百合、枣肉、鸭肉及汤汁一起放入锅中，用文火烧煮至稠，拌入虫草粉，用冰糖调味即可。用法： 每日一剂，当做点心用功效： 能增强人体吞噬细胞的吞噬作用，抗癌健身

八、老鸭煲的说法？

老鸭煲

老鸭煲是用鸭作为主料，酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋作为辅料，葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油作为调料熬制的一道汤。中文名老鸭煲分类南京菜口味咸鲜主要食材光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋制作难度一般

九、老鸭煲什么汤？

老鸭煲酸萝卜汤。老鸭腿三个，买一代老鸭酸萝卜。先煮鸭腿。多放水加入老鸭酸萝卜，煮半小时。

十、余姚老鸭煲做法？

1.半片鸭剁小块。

2.放在盆里，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。

3.炒锅放油，把腌制好的鸭块放油锅里烧制。

4.炸制表皮金黄出锅。

5.冻豆腐一块，切成四方小丁。

6.粉丝一把，提前用水泡发一下。

7.锅内放水，把炸制好的鸭块投入锅内，葱切长段，姜大片投入锅内，加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒，盖上锅盖开始煲鸭。

8.等煲内汤汁和食材相融时，也就是汤不再是单纯的汤，食材也不是单纯的食材，只有相互融合了之后，食物才会产生出我们想要的味道来。这个时候，投入粉丝，尝一下粉丝适合自己喜欢的口感时，加入蘑菇精调味即可食用。