鸡汤怎么炖好喝又营养？

一、鸡汤怎么炖好喝又营养？

1、宰活鸡吃冻鸡

买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤：飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

二、鸡汤怎么炖好喝又营养孩子喝？

步骤/方式1

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克

乌鸡处理，清洗干净。

步骤/方式2

天麻用冷水泡软。

步骤/方式3

黑木耳泡发。控干水备用。

步骤/方式4

乌鸡剁成小块

步骤/方式5

放入电砂锅里，加入没过食材的水

步骤/方式6

将天麻切片，放进去

步骤/方式7

放入姜片

步骤/方式8

盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

步骤/方式9

最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

步骤/方式10

用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

步骤/方式11

时间结束后放盐调味。

步骤/方式12

拌匀即可出锅

步骤/方式13

最后装碗即可食用了。

三、乌鸡汤怎么炖好喝又营养？

步骤/方式1

乌鸡半个

生姜5克

红枣15克

莲子15克

盐3克

枸杞10克

花旗参5克

无花果10克

步骤/方式2

乌鸡清水清洗干净，去掉杂物，冷水下锅将乌鸡在水里煮一下

步骤/方式3

水开后，撇掉漂浮物，煮过的乌鸡再用水冲洗干净控水备用

步骤/方式4

把煮过的乌鸡控水后放入炖盅内

步骤/方式5

再放入红枣，莲子，无花果，花旗参，生姜加入水一起炖

步骤/方式6

蒸锅内放足水，将炖盅放入蒸锅，大火蒸2小时

步骤/方式7

大火蒸2小时即可关火，关火前5分放枸杞

步骤/方式8

关火后加入盐拌匀调味就即可出锅装碗

四、月子鸡汤怎么炖好喝又营养？

在月子期间做鸡汤应该少放调料，最好是清炖，放一些葱姜蒜或者生姜片即可，看一下恶露的变化，先不要着凉，多吃清淡容易消化的食物，建议做到营养均衡，在月子期间做到营养均衡，看一下是否有腹痛，同时及时的进补，可以改善产后贫血的症状。

五、鸡汤怎么炖好喝又营养孕妇电饭煲？

怀孕期间，为了给孕妇加强营养，为了让胎儿能健康的成长，家属们都会给孕妇炖着吃鸡，喝鸡汤。炖着喝鸡汤不仅营养价值高，而且还能提高抵抗力，这样也就有助于孕妇身体健康，防止其生病了。炖鸡汤的方法比较多，鸡汤怎么炖好喝孕妇？

鸡汤怎么炖好喝孕妇

1、准备好炖鸡汤的材料：主料，鸡块;辅料，枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉;酌料，姜片、小葱、料酒。

2、将1准备的主料，也即是鸡块放进加了适量清水的锅中，调大火将水煮开之后捞出鸡肉清洗干净。

3、将上述的主料以及提及的辅料一起放进电饭煲中，加入适量的盐之后，加约超过鸡肉三厘米的清水一次大火烧开、中火烧五分钟、小火熬五十分钟。在经历以上一个步骤之后不要急着起锅，可以耐心等待降降温再起锅。

4、最后加上调料就可以大功告成，将之前准备的葱，再加上适量的鸡精和盐巴调味就可以开吃了。

六、清炖三黄鸡汤怎么炖好喝又有营养？

步骤/方式1

三黄鸡洗净，取半只切块少量白酒抓一下去腥

步骤/方式2

切两片姜，干香菇，虫草花用水泡发

步骤/方式3

鸡肉冷水下锅煮沸撇去血沫

步骤/方式4

撇去血沫后将鸡肉洗净，加入姜片，香菇，玉米，枸杞，温开水炖煮1.5个小时左右，水少时及时加水

步骤/方式5

炖1.5小时后，再加入虫草花，继续炖半个小时左右

步骤/方式6

出锅前，调入少许盐调味，鲜美鸡汤呈现！

七、清炖公鸡汤怎么炖好喝？

步骤/方式1

鸡肉清洗干净、剁块备用

步骤/方式2

活水冲洗，使劲洗使劲洗，一直洗到没有血水，直接下锅

步骤/方式3

鸡肉下砂锅、倒入没过鸡肉的水即可，放入三块姜片，两根葱，一点点料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉、一块菌菇味的浓汤宝。

步骤/方式4

开小火慢炖2小时、关火前放入两勺盐，尝尝汤稍咸些正好

步骤/方式5

出锅出锅撒上葱丝即可

八、清炖蘑菇鸡汤怎么炖好喝？

把鸡在开水里打个滚，然后放炖锅里，加生姜就行，等炖的差不多了放蘑菇，调味就好。

九、乌鸡汤怎么炖才好喝又营养？

 乌鸡汤放一点蘑菇炖，味道既鲜美又可口，这是因为乌鸡和蘑菇是绝配，如果再放一点黑木耳，那就更好了，自古以来，乌鸡就是滋补品之一，用它来炖汤，味道非常鲜美，具体用的食材首选蘑菇，其次是黑木耳所以说乌鸡汤只有用蘑菇炖才非常营养和味道鲜美，这是多少年来被人们所证明的铁的事实

十、香菇鸡汤怎么炖好喝又营养孩子喝？

步骤/方式1

鸡肉剁块冷水下锅，大火煮开。

步骤/方式2

撇弃浮沫，加生姜，陈醋。

步骤/方式3

香菇洗净切片。

步骤/方式4

放入锅中，小火炖煮一个小时。

步骤/方式5

加入食盐，搅拌均匀盛出